招不到服務員，新加坡餐飲業全面擁抱機器人……

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第1159期

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人工智能技術的高速發展和對社會生活的強烈滲透，引發了機器人取代人的工作崗位的擔憂。可是新加坡卻完全沒有這樣的顧慮。新加坡的餐飲業正在全面擁抱機器人。

在新加坡樟宜機場第二航站樓的美食廣場，乘客可以挑選雞肉米飯、面條，但是訂餐、取餐和支付都是在一個機器上。

這家美食廣場的運營商是Select集團。它對機器人取得的效果非常滿意。總經理陳志遠說道：“美食廣場的八九個店每個都需要收銀員，現在這些店總共只需要一個就可以了。”Select集團集團打算明年在另一個航站樓復制同樣的模式。

在新加坡，Select集團的做法并非首創。

今年2月，新加坡東海岸公園的榮亨(Rong Heng) 海鮮餐廳首次使用機器人作為服務員為客人上菜。

餐廳老板2014年底在中國昆山的一家餐廳見到過機器人服務員，受此啟發決定使用機器人。

他說道，“服務員太難找了。”餐廳需要15個服務員，但距今為止只雇到了6個，現在加上3個機器人，還只需要4個服務員就行了。”

機器人解決了他的燃眉之急，而且好處多多。

他還計劃添置更多擁有不同職能的機器人，例如歡迎客人的機器人，接收訂單，撤換餐盤等類型。

這種自動化項目在新加坡正越來越普及，從無人出租車到輕軌乘客的面部識別支付系統。之所以這樣，一部分也是不得已而為之。新加坡正面著人力危機。人口迅速老齡化、生育率下降、經濟增長疲軟，與此同時，當局又收緊移民政策限制外國工人流入。

對于餐飲業而言，還有另一個頭疼的問題。現在的年輕人不愿意從事技術含量低的工作，無疑讓餐飲人力短缺的困難雪上加霜。

新加坡的餐飲業不得不用更多的機器人來代替人力。機器人不僅解決了人力短缺的問題，而且工作的效率更高，生產力更大，因而備受官方的青睞。

新加坡標新局就非常鼓勵這一趨勢。標新局是促進當地企業和產品的機構。它目前正準備投標兩個美食中心。選擇投標的體系更多的考慮了生產力的因素。過去的體系中主要考慮價格，而新的體系中生產力因素占50%的權重 ，剩下的是價格。

標新局將要用這個體系衡量所有的新開咖啡店。新開咖啡店在當地是衡量毗鄰公共住房的美食中心。標新局希望未來五年內新加坡餐飲業生產力提高2%，此舉是實現目標的關鍵舉措。

餐飲行業在新加坡生產率最低，因而也就成為被“拯救”的對象。標新局的數據顯示，餐飲業在國內僅占GDP的0.8%，但是雇傭了16萬工人，占當地勞動力的4.5%。從2010到2014年，餐飲業的從業人員每年以6%的速度增加，高于新加坡的整體經濟。

在這些舉措的推動下，餐飲公司JR集團在當地建立了第一個Vendcafe，里面有一群自動售貨機，當地人可以從里面買即時餐飲。標新局認為表示，這種自動售貨機比常見的食品攤位節省了70%到90%的人力，而且建立起來也不麻煩，只需要幾周的時間。標新局計劃未來12個月設立10個類似的機構。

來源：36氪

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統籌丨張琳娟

編輯｜王艷艷 視覺｜陳曉月

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