體驗了無數家店后，發現這樣做的餐廳回頭客最多！

此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，

因為明天我們將要看的更遠。

通過下面的這篇稿子，相信大家可以從餐廳體驗上找到不少的答案。

門后有什么？

顧客越清楚越愿意上門

作為餐飲經營者，每次一家店最感興趣的就餐體驗，觀察每個餐廳是怎樣引導顧客邁進大門。畢竟，一旦顧客走進大門，坐下待一會的幾率會顯著提高。

有一位餐飲老板在游覽巴黎的時候發現一個有趣的現象：最優秀的餐廳幾乎都沿用了一致的模式。這就是：當人們在人行道上閑逛、欣賞巴黎的建筑時，不得不故意避開那些擋在人行道中間的菜單。

看著好像沒有用，但是餐廳的用意很明確：“這是我們能提供給你的。你不必走進餐館了解里面有什么，只需看看。如果某樣東西可以引起你的興趣，你可信心滿滿地走進來。”

菜單能幫助我們更容易決定去哪里吃飯，即使并不太喜歡這類食物。因為已經看到了提供的食物，知道吃起來是什么感受，就很容易做決定：“好吧，我們就嘗嘗這個吧，應該很不錯。”就這樣做了決定。

菜單可以幫助我們克服慣性思維，去關注這家餐廳體驗是否足夠良好，還是會宰客。它使我們帶著自信走進餐廳并喜歡這個地方。

啟發：用戶越清楚門后有什么，他們越有可能進門看看。所以餐飲老板，將你餐廳的櫥窗擦亮點，弄透明點，讓你家的后廚透明化吧。

注意銜接

細節往往能給顧客最好的用戶體驗

接下來，這位餐飲人體驗了兩家完全不同的餐廳后，發現了兩種感受完全不同。

第一家的體驗很棒。顧客受到歡迎并被帶到喜歡的座位。他們可以回答一些常見問題，“洗手間在那邊。這是我們的特色菜品，這種無麩質食品適合素食主義者。我們的牛排較嫩，可以選熟一點的。” 顧客可以輕松體驗周圍環境和體驗并絕對有信心，感到了被精心對待。

第二家餐廳的體驗并不那么愉快，但是令人印象深刻。顧客被叫到桌子旁而不是被邀請。他們的英語很糟糕，在餐桌上完全很難用手勢解釋“乳糖不耐癥”這種概念。

你認為顧客會選擇呆在這兩個餐廳中的哪一個？

在用戶體驗設計中，餐廳經常會忽略一些細節，如果對這些地方考慮不周，就會像上面第二家餐廳那樣，給用戶留下“難忘”的（壞）印象。

啟示：要注意銜接。雖然很少人這么做，但這是整個用戶體驗流程中重要的一環。

讓他們立刻享受

那么滿意度會提高很多

說到就餐體驗，這方面美國完勝巴黎。

好的巴黎餐廳，只是在顧客到后提供了水，更好的餐廳提供了面包和開胃小菜。但是在美國，顧客一坐下來就會得到提供水和面包的服務。

餐廳應該在顧客仔細研讀菜單決定吃什么時讓他們盡快能吃點東西。讓顧客越早開始享用美食，越早能達到目的。

國內的一些餐廳，顧客坐下來老半天了連水都沒有，更不如說上菜了。這樣的后果就是：顧客覺得被忽視，繼而產生不好的印象。

啟示：盡快使用戶享受到好處。這能讓他們感受到成功（“親愛的，你選的餐廳好棒”），并想再停留一會。

餐廳，讓你體驗美好感受的，不僅僅是好吃的食物，還有美妙的用餐體驗。

做到獨一無二的專屬

才是提升回頭客的頂級秘訣

不得不承認一點：不管是擋道的菜單，還是細節的銜接，還是能立刻享受的服務，的確能給餐廳帶來一些回頭客。

但也要承認一點：這些并不是顧客再次消費時最需要或者最看重的，只能是作為加分項存在。

所以在二次消費這件事上，顧客需要重點關注的是什么呢？是菜品和優惠。

這并不是說要通過菜品創新或者加大優惠力度來吸引顧客，而是通過獨一無二的專屬營銷，讓顧客主動回流。

積累了大量的顧客消費數據，餐廳可通過數據分析描繪出消費者畫像，也就相當于掌握了消費者的消費頻次、習慣、口味、金額等個性化需求，然后投其所好地對顧客進行一對一專屬營銷。每一位顧客都得到自己最需要或者最喜歡的優惠，還有什么理由不再來呢？最終的結果就是：顧客回流二次消費，餐廳復購率提升。

這就是排隊網餐飲大數據會員營銷的獨特魅力。

還需強調一點：餐飲大數據會員營銷提倡“一鍵營銷、自動維護”，也就是說餐廳不需要專業營銷團隊輔助。經營好每一個到店顧客，就這么簡單。

小 結

當產品不再是決定餐飲生死的唯一因素，當服務也成為餐廳營銷宣傳的亮點，當引流不斷拉高餐飲商家的經營成本，回頭客或者復購率也就成為了餐廳經營突破的助推器。