1754 期
單純從賺錢考慮，做加盟可能是不錯的選擇，但這并不是一勞永逸，有些準備工作必須要做。
◎ 餐飲老板內參 李潔
為了降低風險，少走彎路，很多餐飲創業者會選擇開加盟店。但品牌加盟并不是一條沒有坑的捷徑，有的人通過開加盟店，賺到第一桶金，而有的人卻血本無歸，甚至傾家蕩產。
內參君了解到深圳一位創業者，加盟了西南地區一家知名川菜連鎖品牌，投資近600萬元在深圳修建了4000平米的高檔餐廳，然而2個月的經營下來日營業額竟然不足1000元，最后在慘淡中收場。
加盟不像想的那么完美，邁出這一步之前，你需要做哪些準備？
內參君采訪了一些加盟餐飲品牌的創業者，也咨詢了加盟總部的負責人，梳理出了4個關鍵步驟。
｜第一步｜
了解行業并明確定位：
選擇什么類型的餐飲品牌？
餐飲行業瞬息萬變，新品牌、新產品不斷涌現，人們的消費習慣也在隨時發生變化。這早已不是一個沒有門檻的行業。
對于初涉餐飲業的創業者來說，對行業本身的了解和持續學習很重要。擁有200多家加盟店的犟骨頭創始人王藝偉認為，保持敬畏之心非常關鍵。
除此之外，還要對市場大環境有個清晰的認識。比如，現在當地流行什么，以及流行的趨勢；一二線城市流行什么：不要做背離市場流行趨勢的事情，也最好不要做盲目跟風的事情。
接下來，你要考慮的就是：結合資金能力，明確自己餐飲的定位，要做什么樣的餐飲，吸引什么類型的消費人群。
餐飲創業的定位大致可以分為3類：
1. 低端路線。 資金有限，小投資、小客單價的剛需產品，做金字塔底端龐大消費人群的生意。 2. 中端路線。 資金尚可，做有格調的中端消費人群的生意。 3. 高端路線。 資金充沛，做有檔次的場景、體驗式高端消費人群的生意。
想了解哪些餐飲品牌更適合自己，一家靠譜的餐飲加盟服務平臺也必不可少，比如餐飲老板內參旗下的海螺餐創（微信號：hailuocanchuang），一直致力于為創業者提供優質項目。
加盟者只有做到心中有數，這樣開一家餐飲加盟店才能在自己的掌控之中。
｜第二步｜ 對加盟品牌進行全面考察 評估可行性
知己知彼，才能百戰不殆。
對某個餐飲品牌有加盟意愿后，對它的考察尤為重要，特別是加盟品牌的門店數量、直營店和加盟店。
｜第三步｜ 準備資金要分為3部分 養店資金很關鍵
糧草先行，不打無準備之仗。
確定要加盟的餐飲品牌后，就是資金準備階段了。
對于初次做餐飲加盟的創業者，王藝偉有以下建議：開一家店的準備資金占自有資金的30%—50%。創業者不能把所有的積蓄都拿出來，更不能借錢去做，這個是有風險的。
資金準備主要分為前期、中期和后期：
總之，做好充足的資金準備，“糧草”充沛，“打仗”才敢勇往直前。
｜第四步｜ 提高風險意識 制定個性化的經營策略
同樣的品牌，為什么有的加盟店生意火爆，有的卻會失敗？
某餐飲品牌加盟總部的負責人告訴內參君，主要有兩方面的原因：
1.店鋪選址出現問題。 在兩百家加盟店中，有5家店鋪虧損或者出了其他問題。這其中大多數都是加盟店的位置有問題，有些加盟商“不聽話”，不認同總部的選址評估結果，一意孤行。 2.加盟商投入精力不夠。 部分加盟商自己還有其他的主營業務，在店鋪投入的時間精力比較少，就會出問題。
加盟并不是一勞永逸，只是把風險盡可能降低。餐飲并非想象中那么簡單，有些人說：“好學肯干的人，做三年才算入門，想當甩手掌柜，不出三個月就要關門。”
餐廳一旦虧損可能就會比較嚴重，所以需要加盟者保持警惕、提高風險意識。
如何才能降低加盟餐飲品牌的風險？這要根據你選擇加盟的餐飲品牌，制定不同的經營策略。
如果選擇的是強勢品牌，總部對門店的各個方面要求都會很細致，很嚴格，留給加盟者自己發揮的空間很小，但是風險也會小些。加盟商此時最重要的就是執行，投入時間去執行方案，認真貫徹總部執行標準、服務標準、衛生標準等，風險就會降低很多。
如果加盟的是相對弱勢的品牌，總部對門店要求就相對松一些，對應的品牌知名度也會小些，加盟者可發揮的空間也更大。這種情況就適合資金不足，但對自己的經營能力很有信心的加盟者。加盟者只要認真投入，做好運營，借助總部的幫助和自己的精力投入，風險也會降低很多。
在你看來，開一家加盟店還需要哪些準備？歡迎在留言區留言互動，我們共同探討。
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輪值主編｜孟北 視覺｜陳曉月
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