餐廳上了“智慧系統”后效率不升反降？只因沒做好用戶連接

– 故事 ? –

開店一個月，做夢都在被“追殺”

周誠開了家酸菜魚店，店鋪還沒裝修好，他就接待了四個餐廳智能軟件推廣經理,選了其中一家，可該系統不能核銷優惠券，試營業的前三天，一到高峰時間，周誠和收銀員就亂成一團。

于是換了第二家，可用起來才發現，這家收銀系統不能兼容所有點餐支付端口，顧客買單還是不方便。

試營業不過一個多月，周誠已經身心疲憊。“白天店里所有問題都來找我，晚上做夢都在被一群人追殺”。

–故事? –

不再“瞎忙”，再累心里也輕松

北京餐飲老字號“缸瓦市鹵煮”主營老北京特色美食，生意很好。老板每天奔波在兩家店之間，恨不得有三頭六臂。

在引入合適的智慧餐飲系統后，老板可以通過手機App，實時查看營業數據報表，當日售賣排行、上升下降趨勢百分比、進貨量和供貨量預估等數據一目了然，餐廳運營更加科學合理。

老板說，“現在忙得有效率了，以前更多是在瑣事上奔波。”

智慧餐飲能讓餐廳運營直接降低成本、提高效率。但智慧餐飲企業那么多，餐飲商家該怎么選？

快餐類需要最高效率，正餐類需要強大的會員管理系統，外賣類必須要多平臺的打通，如何找到兼備各類優勢的服務商呢？

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目前智慧餐飲行業，參與者眾多、市場分散。收銀、排隊、會員管理、供應鏈、大數據等，由不同領域、不同切口加入的各類平臺和服務商，大致分為四類：傳統軟件企業轉型SaaS、SaaS化服務商、營銷服務商和互聯網平臺。

3月26日，艾瑞咨詢發布《2018中國智慧餐飲行業研究報告》，分析了餐飲行業智能化發展現狀。

“提供餐飲全行業的全服務鏈條”，幾乎每個智慧餐飲企業都會如此聲稱。但事實并非如此，各家服務商和平臺在資源、模式、產品等方面各有優劣。

《2018中國智慧餐飲行業研究報告》分析得出，目前智慧餐飲行業的發展存在兩大問題：

問題一：各大智慧餐飲企業的切入點和業務布局不同，打通餐飲服務全鏈條之后，業務延伸項未必是強項。

問題二：SaaS服務按月收費的模式，目前還難以被眾多中小餐廳老板接受，并且能夠給餐飲商家提供的線下數據價值有限。

由此可見，無論哪一類智慧餐飲服務商，只有具備了足夠的商戶服務經驗和大量的消費者數據，才能幫助餐廳進行最有效的營銷與指導，而這才是餐飲商家的最佳選擇。

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“SaaS化服務商與平臺打通才能實現價值”，一位業內專家表示。

單一軟件系統只能從線下支付渠道獲取會員，而線上的數據需要通過C端流量入口的互聯網平臺來彌補。這樣才可以把線上線下的消費者行為進行匯總分析，從而搭建全渠道會員體系，準確地幫商家抓住精準用戶。

拿電影院線來說，影院系統發展多年只在解決內部問題，無法與用戶產生鏈接。而票務平臺的誕生，激活了為影院提供服務的SaaS服務商，現在用戶可以隨時隨地在手機上訂票、選座。

消費者更方便、影院也有更多客流，消費者愿意為便捷支付一定費用，商家也愿意為更大的流量支付費用。

反觀餐飲行業也是如此，單一軟件廠商的資源有限，餐廳與消費者的直接連接仍需由平臺完成。SaaS服務商與線上平臺打通，才能為商家提供更有價值的服務，從流量、數據等多方便獲得協同效應。

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目前，越來越多的SaaS服務商開始嘗試通過與線上平臺打通來提升服務、提高競爭力。截止2018年3月，已有800家以上的餐飲服務商通過接入美團點評餐飲開放平臺。在開放接口的同時，美團點評也將目光進一步投向了這片智慧餐飲的B端市場。

在《2018中國智慧餐飲行業研究報告》分析的五家典型的餐飲服務商中，美團系占兩家，分別是美團收銀和天子星，共覆蓋線下商戶超15萬家，發展迅猛。

美團點評在智慧餐飲行業競爭中能夠脫穎而出，這很大程度上歸功于平臺生態的天然優勢。

縱觀美團點評，收銀業務只是其入局餐飲B端市場的一個縮影，除IT環節外，美團點評還在營銷、經營、金融、供應鏈、物流等模塊進行布局，成為餐廳全生命周期合作伙伴。

對于餐廳運營來說，智慧餐飲能讓商家跳出基礎競爭的困斗，變得更“高明”。而對于餐飲服務商而言，只有與線上平臺打通才能把握智慧餐飲的未來。

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