某餐廳老板開創了“加1元”模式，輕松賺到不少錢。
所謂“加1元”營銷模式：就是運用追加贈送策略，在顧客結賬的時候，對顧客說這么一句話就輕松完成了整個策略的運用。
您好，因為您今天消費了200元以上，所以您獲得了一項特權，只需要多加1塊錢，我們就免費贈您一道價值25元的菜！同時您還可以免費抽獎一次，這是我們的獎項，您看一下。
然后遞給顧客一張卡片，顧客下次來吃飯，只要出示這張卡，就可以免費換取一道菜。至于抽獎，肯定是100%中獎，獎項基本都是各種面值的代金券，并且規定不能跟其他優惠同時使用。
這個策略非常簡單，一方面顧客心甘情愿地多掏了一元錢，另一方面飯店也獲得了二次消費的機會，小小的一招，飯店的營業額就得到了非常大的提升。
但是，顧客對“加1元”的新鮮感也會過期，接下來，如何玩呢？
他對策略進行了優化后，巧了，不到3個月時間，餐廳的營業額竟然直線上升！
其實他調整的，是策略中【抽獎】的部分。顧客不再用抽獎箱抽獎，而是留下姓名和手機號碼，然后告訴顧客，餐廳會用他的手機號碼進行搖獎，中獎信息會在第二天通知。最重要的是，餐廳在結賬的地方立了一塊牌子，上面公布以往手機尾號中獎的情況。
你現在是不是非常納悶，為什么要留下電話號碼搞得這么復雜？為什么還要在結賬的地方，立一塊手機尾號中獎情況的牌子故弄玄虛？
其實啊，這就是顧問洞悉餐廳老板心理的智慧所在！下面逐一為你分析！
我們可以從99%的餐廳老板都會犯的錯開始說起……
99%的餐廳老板都在犯一個致命的錯誤： 做生意那么多年，壓根不知道顧客是誰，就算認識一些顧客，也從來沒有留下過他們的聯系方式，只混了個臉熟！ 顧客來了就來了，走了就走了，根本不知道他們下一次什么時候會再來，也不知道他們在哪里？ 這樣做生意是非常危險的，幾乎等于每天都在從零開始。
顧客流失了，你不知道從哪里挽回他們，搞促銷活動也只能打廣告大海撈針，根本不知道以前的顧客在哪里，萬一店面被迫換地址了，你的事業就等于從頭再來。
只有留下顧客的聯系方式，做會員，并給他們建立好檔案記錄，更好的分析顧客的需求，長期跟他們聯絡感情，你才能在生意不好的時候有向他們進行營銷的通道；你才能在生意需要進一步發展的時候，因為熟悉，而玩笑著讓他們幫忙帶朋友來捧場。
有溝通的感情基礎，有穩定的客源，把生意做到哪里，都不會愁不賺錢，你才能有籌碼跟其他的商家進行合作；即便你不準備干這個生意了，準備把生意轉讓，有客戶數據檔案的生意也能賣出更高的價錢；這些客戶數據也能為你下一個生意的啟動作鋪墊！
這就是為什么會讓顧客留下聯系方式的原因！而在結賬的地方樹一塊中獎情況的公布牌，也是為了更好的刺激顧客留下聯系方式！
餐飲人，學會利用客戶數據來快速拓展你的生意吧！
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