21年餐飲老司機2年積累近7萬會員，圈粉秘籍揭露！

古話說，得民心者得天下。而我們要做餐飲生意的，最重要的是抓住顧客的心。為什么有那么多老店，即使搬遷，老顧客也愿意大老遠趕過來吃上一頓？這就是他認可你，你抓住了他的心。

那有什么辦法能夠抓住顧客的心呢？現在有個時髦的詞叫做“會員營銷”。

營銷體系里，打折促銷只是手段，而會員營銷才是餐廳的核心戰略，也是餐廳長久經營的重點。

新派日料品牌晚楓亭以“自助式點單”為特色，目前在北京有三家分店，它的主廚曾是北京長富宮酒店主料理長，是北京首批專擅日料并去過日本深造的餐飲人士。

圈內有人稱，晚楓亭不僅是日料界最懂互聯網的，也是最懂營銷的日料。我們來看看他是怎么做的。

對于拉新會員來講，晚楓亭總經理賈蟒認為網上的顧客是不容忽視的群體，將互聯網的大數據運用到會員精準營銷是做好營銷的重中之重。

而在會員精準營銷上，賈蟒覺得要做好“對癥下藥”。“如果泛泛而做，沒有什么價值。對于顧客來說，如果獲得的福利都一樣，這就不叫享受了。我們要做的是對癥下藥，通過數據分析做消費人群分類，然后有針對性的給一類人群提供精準的服務。”

晚楓亭的日料自助有三檔價位，分別是188元、238元和338元，為什么這么定價?

這里就涉及到消費門檻的選擇和不同的目標消費群體。通過營業數據分析，晚楓亭發現，定價188元雖然利潤較低，但是可以吸引更多顧客;338元是為了滿足高端人群的消費需求;而位于中間檔的238元，對顧客來說是性價比最高的，因此銷量也是最高的。

在老會員的關系維護上，必然給老會員創造更多的驚喜，才會喚起老會員到店的欲望。

發放代金券是晚楓亭經常使用的方式。根據賈蟒的介紹“晚楓亭的代金券種類很多，有生日券、開卡券、店慶券、外賣代金券等等。每個代金券都會有特定的名稱，因為每個代金券對應的消費群體不同，財務人員每天會進行專門的數據統計。”

每發一次代金券，其受眾都是會員里的一部分消費群體，這個選擇是結合顧客到店消費金額、消費頻率、卡內余額等消費數據所作出的精準篩選，為的是實現激活顧客消費欲望，不斷增強顧客粘度的目的，并且能夠為餐廳下一次做營銷活動提供參考。

更多的細節，我們留給原晚楓亭總經理賈蟒給大家詳細說明——9月5日15:00，兩步教會你吸引新會員，留住老顧客。

（報名后可重復觀看）

更多問題可添加助教微信cyxyzj01暗號“課程19”

講師介紹

賈蟒

原晚楓亭總經理

餐飲從業近20年，擅于酒店運營管理及團隊打造；5S酒店管理較早接觸及實施者；國家級酒店評定評審員；北京市餐飲行業協會理事；北京市第一批營養師；北京霸道餐飲微信社群朝陽區分會長；原北京旺順閣餐飲集團店長。

課程大綱

一. 如何吸納新會員

增加新會員的途徑

績效機制調動員工發展會員

員工工資計算明細表

學會激發員工的潛力

及時回復和處理平臺上的點評

網上顧客絕不能疏忽

二. 如何留住老會員

利用微信服務號維護老會員

吸引老會員與實惠老會員

新老會員認知對比

根據不同節假日設置不同菜品

課程受眾

餐飲創業者

品牌戰略負責人

店面運營操盤手

餐飲門店營銷負責人

你會獲得什么

利用激勵機制發展新會員，確保店內上課率

認真對待各平臺評論，及時回復與及時處理

借助新形式下的社群，加以有效的管理辦法

讓營業額、上座率、口碑更上一個臺階

找到讓新會員滿意，讓老會員開心的終極之道

更多福利

免費加入課后學習社群鞏固知識互動交流

免費獲得本節課程的課件

免費獲得會員營銷的一對一指導