網紅味央豬尋找全球廚房合伙人：我有肉，你有廚房嗎？ | 熱點

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近日，向來有著跨界基因的網易味央，正式把觸角伸向餐飲業。

12月26日，網易旗下農業品牌網易味央發布首個餐飲端戰略，向全球美食機構、餐飲業主、美食達人發出合作邀請，尋找網易味央“全球廚房合伙人”。圍繞黑豬食材，網易味央將與“全球廚房合伙人”攜手，以菜品合作的形式創新研發，共同探索黑豬料理的可能性。

換句話說，除了通過“線上電商+線下商超+高端體驗店”的立體化模式銷售黑豬肉及衍生品外，網易味央開始以食材供應+品牌賦能的方式滲透餐飲業，將餐飲企業、美食機構、美食達人作為供應鏈終端，觸達消費者。

那么，對那些潛在的“廚房合伙人”來說，與網紅黑豬的結合會產生什么化學反應？網易味央會是一劑行業靈藥嗎？

一個不止會講故事的網紅

無論是否關注互聯網的消費者，或許多少都聽說過網易味央的故事：兩年前甫一上市便連續三天拍出每頭豬超過10萬元的高價；啟動全民養豬眾籌，不到3天募集1000萬；全國首創豬場直播，吸引500萬網友圍觀；味央豬蹲馬桶、聽音樂、玩玩具、吃液態飼料、住有“豬場界安縵法云”之稱的豬舍……

網易味央黑豬

一些人記住了味央的故事，一些人記住了味央豬的味道。

為了從源頭保障豬肉的口感和品質，網易味央選擇黑豬豬種，采用300天慢養的養殖方式，定制化飼喂。同時，網易味央還通過改善豬群的生長環境，提高豬只的生活條件，讓豬可以自由享受表達天性的愉悅。時間的積累和健康的豬只讓網易味央擁有了獨特的風味。《舌尖上的中國》總導演陳曉卿評價味央豬“豬肉的口感特別好，膠質特別多，吃完上下嘴唇張不開”。《舌尖上的中國》總顧問沈宏非則強調了豬肉的安全性：“不管消費者個人口味上喜不喜歡味央豬肉，但它安全、健康這一關肯定是過了”。

盛名之下，味央黑豬本身的品質是內核所在。

不是第一次接觸餐飲業

事實上，早在2017年，網易味央就曾在餐飲業小試牛刀。

去年4月，網易味央跟外婆家聯手開設以網易味央豬肉為主打的創意杭幫菜餐廳——豬爸。圍繞黑豬肉產品，豬爸研發了很多顏值與口味兼具的菜式，例如，招牌紅燒肉、美味腳圈、豆腐白切肉等，把黑豬肉這一食材做出了新變化，深受消費者們，尤其是年輕消費者的喜愛。據統計，開業1年時間，豬爸共接待了超過16萬名“食肉族”，其中招牌紅燒肉更是賣出15萬余份，成為當仁不讓的網紅菜品。直到現在，豬爸仍然是杭城熱門的排隊餐廳。

豬爸餐廳

今年4月，網易味央和大眾點評合作，邀請了大眾點評黑珍珠餐廳指南，杭州二鉆餐廳蘭軒村莊食坊、桂語山房高級餐廳、三嚥閣的三位當家大廚，研發了腌篤鮮、酒釀紅燒肉配面餅、脆炸豬手配紅酒醋洋蔥三道限定料理，當時吸引了很多老饕特地去品嘗。11月，應網易味央邀請，虎牙直播的吃播博主大胃王安琪拉在西溪茭蘆田莊生態酒店挑戰“22口吃掉一頭豬”，吃播直播吸引了80萬人在線觀看。直播結束后，許多粉絲前來詢問主播試吃的味央黑豬菜品，而這些菜品也開始在茭蘆田莊酒店銷售，成為了帶動店內流量和銷量的爆款。

酒釀紅燒肉配面餅

在多次嘗試中，網易味央發現，在餐廳這樣的線下場景中，產品能夠與消費者發生最直接，也是最真實的關聯。通過線下美食機構、餐飲機構、美食達人的專業演繹，味央黑豬的特點能夠獲得更多元化的呈現。因此，網易味央提出面向餐飲端戰略，尋找“全球廚房合伙人”，希望能夠借由“全球廚房合伙人”的力量，讓味央黑豬出現在更多場景中，進而為消費者創造優質的味覺體驗。

人人都能成為網紅店？

毋庸置疑，對網易味央來說，正式向餐飲端吹響號角的時機已經成熟。那么，餐飲業是否已經準備好迎接這個網紅新人？

根據美團發布的《中國餐飲報告2018》顯示，2017年，我國餐飲業收入達到3.9萬億，規模僅次于美國，預計2018年餐飲業全年增速將維持在10%左右。保持龐大體量和快速增長的同時，餐飲業也在進入變革期，海量資本、前沿技術的涌入，正在重構餐飲業的生態場景。

在整個行業格局發生的變化中，有兩大趨勢值得重視，這也是餐飲業主和網易味央能夠把握的機會點。

1、強IP與餐飲創新疊加，跨界合作吸引流量

盡管皇太吉煎餅、雕爺牛腩等看起來營銷大于內容的品牌早已式微，但不可否認的是，在這一股互聯網餐飲的推動下，創新營銷在業內已經不是新鮮事。可以看到的是，在部分肯德基餐廳的菜單中可以找到啤酒和小龍蝦；沙縣小吃開出了主打文藝風格的店鋪；王老吉有了實體店，想跟奶茶店搶搶生意。餐飲業普遍期待通過跨界合作、強IP加持來吸引眼球、增加流量，為了脫穎而出，他們甚至能接受更創新的玩法。

網易味央恰恰是營銷界的一把好手。

豬小花是網易味央的形象代言人，也是重要的IP資產。作為“豬廠”網易的廠花，豬小花擁有一個明星IP應有的全套裝備。豬小花出過專輯，擁有一張《黑豬宇宙大碟》；有專屬的表情包；去上海時裝周與名模同臺走秀；出任京東賣萌總監。通過多元化、多渠道的趣味營銷，豬小花已經是一個具有成熟度的IP，在跨界合作中頻頻能夠釋放能量。

豬小花表情包

背靠網易集團眾多業務的創新能力，網易味央也從不缺乏創造潮流的能力。去年9月，網易味央應用人工智能技術，在豬爸餐廳推出了國內首個3D AR體驗餐廳。在限定的時段中，消費者可以通過手機，在餐廳里體驗AR黑科技，與網易黑豬來一場突破次元壁的奇妙互動，在享受味覺體驗的時候，感受視覺的沖擊。

2、麻辣味餐飲失寵，品鮮化飲食彎道超車

曾經一統江山的火鍋正在失去消費者的寵愛。據統計，全國以甜鮮型為主的餐廳數量達到282萬，比麻辣味型為主的餐廳多了94萬家。分析認為，以中和健康為特征的甜鮮口感偏好增加，說明消費口味正在從刺激性向品鮮型轉型。

網易味央部位肉

“吃原料”替代“吃調料”的趨勢轉化，給特有渠道農產品進入餐廳提供了不小的機會。開在北京、廣州、深圳等地的小眾高級餐廳Oyter Talk生蠔體驗館就是一個不錯的案例。Oyster Talks主推法國生蠔、鵝肝、西班牙火腿等高級食材，有十幾種來自各國的新鮮生蠔。餐廳不僅提供生蠔料理，同時會定期舉辦生蠔美酒品鑒分享及相關活動，推廣西餐中的生蠔文化。這一玩法不僅讓店鋪鎖定了高端細分的圈層用戶，還讓店鋪客單價保持在300元以上。

相對生蠔這樣高價格門檻的食材來說，豬肉勝在價格適中，接受人群廣泛，且料理手段多樣，匹配的市場空間也更為廣闊。而經過一段時間的市場教育，網易味央品質安心、300天慢養的用戶心智也已逐漸成熟。對餐廳來說，這無疑是強有力的品質背書。

參某說

人人都能成名的時代，每家餐廳也都有機會成為網紅店。這或許是網紅網易味央此番尋找“全球廚房合伙人”的出發點，以及它給整個餐飲行業帶來的啟發。

來源：餐飲界

編輯：兩只魚 | 統籌：鶴九

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