要做好一碗面的生意，除了品質之外，還需要借助營銷。在針對性營銷方面，一碗蘭主要是借助會員充值以及美團大眾點評的合作。
剛開始搞活動的時候，每月會有40-50個會員，會員的充值金額，每個月幾萬塊錢的流水。“經過數據分析，后臺可以看到，用戶基本分為三類：家長給孩子充值，小區的住戶、老板給員工充值。而學生隨機性比較大，學生充值的幾乎沒有。”一碗蘭負責人分析到。
“之前搞活動就是大學生證95折，現在用大眾點評的閃惠，同樣是95折，而且有數據的沉淀。團購對周邊上班的白領特別方便，比如說這邊有些客戶，一次買10張券，到時候快要吃飯的時候，就提前過來驗券，上班的時候，就把這個團券的事辦了，方便了自己和商家。”
根據線上線下的會員數據反饋，一碗蘭在設計菜品的時候，特意針對白領和辦公樓做一些優惠的套餐，定價在人均22-26元，套餐包括一碗面+涼菜+雞蛋，套餐價格22元，還有26元的土豆牛肉飯，漸漸都成了爆款。
吃的人多了，顧客多了，就要保證品質和速度。品質落下去，沒有回頭客了，出餐速度跟不上，又是白忙活。
“快餐節奏快一些，中午的正餐都稍微差一些。快餐生意的好壞，口味、速度、衛生、服務、營銷起到了很大的作用。”一碗蘭的相關負責人說。
當然為了方便節省人工成本，正餐也在做快餐的模式。
在北京，快餐店特別多，永和豆漿，誰家快誰就占優勢。味道當然占據一部分，特別是中午為了節省時間，比如我們家的面1分鐘就可以出餐。出餐速度維持在6分鐘，餐飲的15分鐘就容易讓顧客反感。上班一族如果去吃個飯，花費1-2兩個小時的可能性不大，因為這會耽誤上班。為什么很多人會選擇去連鎖餐廳吃飯，因為出餐速度很快，另外環境比較好一點。除非是高層領導來了，一塊吃個飯，會時間長些，另外吃的會好些。西部馬華，提出出餐速度在一定時間,15分鐘出餐，時間過長，顧客會有焦慮癥，下次可能就不來了。我們家的種類少，人群多。
一碗蘭屬于面食的快餐，針對剛需而言，在檔口高峰期，一定保證人手的充足。特別是明檔，任何一個細節，都會影響顧客的下次消費。比如不帶頭套等等。在就餐的環節，用戶一般是自取，可以保證減少人工，提高服務的效率。
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