《餐謀長聊餐飲》
一輩子只聊一件事
01
不走尋常路,德克士的直播之路
為加強互動,德克士天貓旗艦店還通過品牌狂歡互動城、競猜小游戲、天貓U先等互動形式,以及裂變領券方式進行拉新,并通過爆款套餐在薇婭直播間的價格低至五折的活動讓利消費者。今年618與往年有所不同,這是一個不少商業期待的“回血之戰”。作為德克士的天貓首個618,品牌利用618平臺大流量,薇婭大主播,貨品強組合,三重疊加,合力實現業績短期爆發式的增量。
02
德克士做直播為了什么
03
餐飲如何借助數字化為品牌賦能
站在互聯網時代的新風口,數字化是每個品牌不可回避的機遇與挑戰。線上點外賣,或是到店掃碼點餐,都要將菜品在線上呈現,這其實是一個電商化的過程。因此,本地生活服務行業可以向電商行業借鑒數字化的成功經驗,如拼團和預約功能,配合優惠折扣就可以引導用戶錯開用餐高峰。
目前,很多餐飲業像零售品牌一樣,正在經歷云系統的升級。云系統背后有三大特點,掃碼點單、移動支付和會員通。如漢堡王(中國)自去年和口碑餓了么打通會員數據以來,新增會員近200萬,會員下單頻次提升10%,目前已實現線上線下部分會員權益共享、會員標簽精細化運營等。
另外,菜品標準化是線上線下統一服務的前提,很多火爆的餐飲品牌在標品化中找到商機。當門店越開越多,為了達到服務標準統一,從供應鏈上游到餐品的制作,必須進行標準化管理。在這個過程中,很多菜品逐步被做成了標品,隨后可共享給其他餐廳,甚至開放給消費者端。典型的案例就是去年上市的海底撈,從產品的標準化,到全流程管理的標準化,再到商業模式的標準化,背后是數字化程度的逐漸提升,進而影響了它的整個商業活動。
數字化和標準化是相輔相成的。國外早已標準化的麥當勞、星巴克、百盛餐飲集團等,市值都在數百億到千億美金之間。相比之下,中式餐飲中,別說出現類似肯德基、麥當勞的跨國餐飲巨頭,連直營連鎖店數量超過1000家的都沒有,中餐規模增長的天花板還沒突破。目前中餐的標準化探索才剛剛開始,除了以海底撈為代表的火鍋品類之外,只有一些諸如小龍蝦、拉面、肉夾饃、煎餅等單品。因此,業內普遍認為國內將會有一批連鎖餐飲品牌因標準化和數字化而爆發式增長。
外賣的發展是餐飲數字化的一大創舉。平臺的作用和價值是幫賣家找到用戶,幫用戶找到商品和服務。有數據,才能有效匹配。實際上,這套模式在盒馬已經得到成功驗證。當盒馬的會員數據與淘寶數據打通,就可以把淘寶上積累多年的“匹配”經驗在商超場景再玩一次。如今各個流量口都有相互融入的趨勢。
比如,支付寶、淘寶上都有了餓了么的入口。這意味著,本地生活服務的商家可以通過餓了么和口碑,接觸到淘系有精準用戶畫像的海量用戶群體。且數據打通后,餓了么可以做智能化推薦,商家也可以進行個性化營銷。例如一個在天貓上購買牛羊肉的用戶,系統就會給他推薦西貝,這是非常精準的營銷。
從買單,到營銷、服務和供應鏈,當這些環節全都鋪設到位時,整個餐飲行業就真正進入了數字化運營。這或許就是未來餐飲和互聯網高度融合的趨勢。
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運營方:深圳市餐謀長品牌策劃有限公司
餐謀長聊餐飲 | Canmouchang
本文來源:老劉聊餐飲
作者:佚名
編輯:餐謀長品牌策劃/YANG
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