【茶飲管理】90%奶茶店都虧本！茶飲行業揭底：新增企業23664家，盈利者或不到一成

文丨開店高參（ID：kaidiangaocan） 子善

近年來，國內的茶飲市場迎來了蓬勃發展，這一良好勢頭在2019年得以延續。

2019年至今，全國新增奶茶企業共有23664家，行業融資超10億元，這些數據都創下了歷史新高。

但在數據不斷攀高的同時，茶飲的資深從業者卻表示：當下能盈利的奶茶店不到10%，其余90%的店鋪都難以生存。

面對“十僅存一”的超高死亡率，現在入局還有機會么？茶飲行業的發展方向如何？

在2019年即將結束之際，開店高參為您帶來了今年茶飲行業的盤點與觀察，讓我們來一探究竟！

2019年至今為止，全國新增注冊奶茶企業共有23664家，新增注冊數創下歷史新高。

頭部品牌也紛紛加速開店，截至11月，因味茶開店25家、樂樂茶32家、奈雪的茶152家、喜茶222家。

此外，茶飲行業的市場規模也在持續擴大。

據前瞻產業研究院發布的《中國奶茶行業市場需求與投資規劃分析報告》顯示，按照中國人口、城鎮化率、奶茶價格等因素綜合估算，預計我國奶茶市場容量能夠達到986億元，接近千億元級別。

不斷擴大的市場規模，讓茶飲受到了投資人的矚目。

2019年，喜茶被傳完成了新一輪融資，品牌估值高達90億元，投資機構甚至表示：“投進去就是賺！”

而“安居一隅”的茶顏悅色，也在今年被打上了阿里的“標簽”，阿里旗下企業入股6.32%。

據統計，近年來茶飲行業的融資金額已經超過了10億元。

上升的茶飲市場不僅飽受資本青睞，更吸引了很多品牌前來跨界“打劫”。

雖然名為“打劫”，但這些品牌實則為茶飲市場注入了更多的活力。

如瑞幸在今年下半年推出了可供加盟的小鹿茶品牌，以此迅速占領三、四線城市。

王老吉、娃哈哈也緊跟風口，紛紛推出奶茶店，就連做糖果的大白兔奶茶也推出了茶飲店，甚至一度成為網紅。

雖然茶飲行業在2019年不斷“升溫”，但行業的眾多問題也開始凸顯。

據數據統計：

2016年下半年，飲品店的關店數量開始超過開店數量；

2017年上半年，飲品店的關店數量達到開店數量的1.3倍；

2018年，能活下來的奶茶店只有18.8%；

而到了今年，眾多從業者更是表示生意難做，九成茶飲店不賺錢，整個行業呈現“十僅存一”的狀態。

在一個快速上行的市場中，為何會出現如此之高的門店“死亡率”，開店高參認為，原因主要有以下兩點。

2018年，國內飲品的銷售額從472億元上升至500億元，同比增長6%；

而門店數量更是快速上漲到了41萬家，同比增長高達74%。

雖然兩個數據都在不斷上升，但門店的漲幅速度卻遠遠超過了市場規模的增長速度。

因此，整個行業漸漸呈現除了供大于求的情況，“僧多肉少”，市場淪為紅海。

當下，茶飲店已經明顯呈現向頭部聚集的局面。

喜茶、奈雪等頭部品牌飽受資本青睞，這讓他們有能力去深耕供應鏈，并嘗試如軟歐包、酒飲等品類。

而瑞幸的子品牌小鹿茶也可以“高舉高打”，選擇當紅流量小生劉昊然和肖戰作為代言人，以此迅速積累品牌勢能。

因此，這些頭部品牌不斷將門檻越升越高，中小茶飲品牌和頭部品牌的距離被越拉越遠，只能夠艱難“夾縫求生”，難以突圍。

雖然喜茶、奈雪等品牌在資本的助推下占領了行業的“高點”。

但如果論起體量、門店數，茶飲行業中的一批“資深玩家”則更勝一籌。

多年積累為他們帶來了完善的管理方式和供應鏈體系，也正是因為這點，這些品牌大多成為了中小創業者的加盟選擇。

這些品牌都是行業內的資深玩家，長年的積累帶給了他們豐富的經驗和龐大的門店數量，但也正因如此，制約了品牌進一步發展的空間和可能。

當下，這些“資深玩家”無一不面臨著頭部品牌的沖擊，而其品牌自身則出現了潛力匱乏的情況：產品難創新、品牌難升級、市場趨于飽和、找不到新的盈利增長點……

擺在這些“資深玩家”面前的，似乎是一道“無解題”。

如今茶飲行業的門檻已經被頭部品牌拉到了一個非常高的程度，顧客的口味也愈發刁鉆。

因此，當下創業者如果選擇“從零開始”自主創業，幾乎是“十死無生”，因此更多的創業者選擇了一條更為便捷的道路—加盟成熟品牌。

但近年來，茶飲加盟市場愈發混亂，品牌越來越多，品質良莠不齊，市場亂象叢生：

有些品牌不負責任，交完加盟費后不管不顧，缺少扶持，任由加盟商“野蠻生長”；

更有甚者在收完加盟費之后就迅速“失聯”，名為招商加盟，實為卷錢跑路。

市場亂象叢生，加盟者面對如此眾多的品牌，到底該如何篩選呢？

開店高參認為，考察加盟品牌，有五點需要注意：

在《子善實戰 | 全國有45萬家茶飲店，小白開店怎么活？》一文中，子善曾詳細向大家分享如何篩選加盟品牌，想了解的讀者可以點擊鏈接進行跳轉。

/ 高參結語/

當下，茶飲行業正值洗牌期。

雖然市場規模和門店數量節節攀升，但背后的問題也愈發凸顯：

同質化現象嚴重、品牌創新能力不足、難找到利潤增長點……。

因此，即便是“十僅存一”，茶飲行業仍舊充滿機會。

只要能夠找到足夠的差異化特色，就有機會在這片紅海市場中脫穎而出。

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