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    【新店管理】店鋪選址沒選好，客流量小，除了關店轉讓還有辦法補救嗎？

    餐謀軍師 ? ? 餐飲資訊 ? 閱讀 0

    餐謀軍師連續發了幾篇有關選址的文章，引來了不少餐飲老板來咨詢。

     
    其中有個問題是這樣的：8月在深圳龍崗開了一家餐廳，后來在發現店鋪選址不行，曝光率差，顧客發現不了我們的店鋪怎么辦?除了轉讓還有別的方法嗎?”


    在餐謀軍師看來，前期沒有做好選址工作，生意難免會受到影響，后面必須做出一些措施來引流獲客，提高餐廳的曝光度，否則，接下來只能關門倒閉了，畢竟客流量才是餐廳生存下來的決定因素。
     
    怎么才能提高餐廳的引流獲客能力？餐飲老板可以嘗試一下以下三大步驟。

    1 
    設計引流菜品(誘餌)

    特色招牌菜其實就是一款很好的引流菜品，也是一家店區別于其他餐飲店的最大特色和優勢，同時，特色招牌菜還是能給顧客留下深刻印象以形成口碑，達到引流鎖客的效果。
     
    比如，想吃烤鴨，很多人第一時間就會想到全聚德；想吃鵝肉，很多顧客第一時間會想到日日香鵝肉飯店；想吃海鮮粥，不少顧客第一時間會想到潮汕砂鍋粥；想吃牛肉火鍋，很多顧客第一時間會想到潮汕牛肉火鍋……


    只要顧客對你家餐廳的某個招牌菜品有了很高的認可度，那么顧客就會對這家餐廳產生了依賴，從而引起二次、三次、四次復購，甚至還會產生口碑推薦的效果，為餐廳帶來新的客流。
     
    可以說，如果你家餐廳引流獲客能力做得成功，那么就算餐廳的選址再差，也能得到不錯的經營效益。

    2
    設計鎖客活動：
    促活會員，提高復購率

    在提高復購率這個方面，很多餐廳會使用會員營銷這樣方式，但是為什么有些餐廳的會員營銷能夠持續激發會員消費需求，而有些餐廳的會員營銷形同虛設，久而久之，會員就真的變成了沉睡會員。究竟該怎么玩才能真正觸達到顧客？刺激到他們真正的需求？

    ▌ 會員促活——分層喚醒

    顧客如果只來過一次，或者長時間不來，也就進入了沉睡期，需要采取不同措施，來喚醒他們。下面我們來看看西貝是如何分層喚醒會員的。

    1.新客沉睡應對方案

    方式：只在淡季推送，低價值的滿減券（滿150元送30元代金券），優惠期長、限時間段，一個月左右。

    目的：西貝人均單價在80~120元之間，150元價格設置不高，一個人消費不夠，兩個人剛好超過一點，價格對沉睡的新客，有一定的吸引力。

    2.回頭客沉睡應對方案

    （圖片來源于紅餐網）


    方式：每兩個消費周期（60天），推送高價值的滿減券（滿200元減50元），但限時段，只在周一到周五使用，為期一個月。

    目的：對于回頭客來說，提高折扣力度，有利于刺激他們到店消費，限時段能夠提升非高峰期的營業額。

    3. 活躍客沉睡應對方案

    方式：每個月推送，無限制額度的代金券或菜品券（如贈送西貝面筋兌換券，無最低消費也可使用），不限時段，周期長，在一個月左右。

    目的：通過無門檻的活動刺激，吸引活躍客到店消費，贈送菜品可以是門店熱賣菜。

    針對不同階段的沉睡會員推出不一樣的促活活動，活動一旦觸達到他們的消費需求，也就更加容易促活沉睡會員。

    3
    打通線上線下推廣渠道
    放大曝光率



    在宣傳推廣上，一些優質的美食大V號一條廣告一般都要幾萬塊，面對如此高的廣告費，很多餐飲商家只能望而卻步。

    （深圳某美食大號推送情況）
     
    這里推薦給餐飲老板入駐吃耶小程序餐廳，可免費幫助餐廳線上線下宣傳推廣。
     
    在線上推廣方面，餐廳老板和員工能夠非常方便地將帶有小程序碼的餐廳海報分享到朋友圈、微信群，成為高效率的餐廳入口。

     （線上推廣效果）
     
    在線下引流方面，很多餐廳習慣通過宣傳單和電梯、地鐵廣告方式去引流推廣，但是里面顯示餐廳的信息量少且呆板，用戶能獲取餐廳信息有限，真正觸達到用戶的效果差。

    （線下推廣）
     
    相比于左邊干巴巴的餐廳A4宣傳頁，右邊帶有吃耶小程序碼的宣傳頁更容易刺激消費者，因為消費者可以通過掃碼的方式直接進入餐廳瀏覽，可在該餐廳展示區看到所有的經營和菜品信息。如：堂食和外賣入口、特色菜品、營業時間、人均價格、距離位置、會員紅包雨活動等信息。


    因此，顧客對這家餐廳有了更多的了解和認知，如果顧客領取了會員紅包，那么餐廳就鎖定了這位顧客，另外，顧客可以分享給身邊的朋友領取紅包，進而產生裂變營銷效果。

    比如：在飯點前（如：中午11點左右、下午5點左右），餐飲老板可以在微信群和朋友圈向潛在顧客分享領取紅包的鏈接，顧客領取的紅包是要到門店消費才能具體核銷。比如有20位顧客領取了紅包，這樣基本上就鎖定了20桌晚上要吃飯的用戶。

    初步算了一下，餐廳里差不多有10張桌子，按照20桌，便要做一次的翻臺。按照最低標準，一桌150元的消費，即3000元的營業額，20個紅包輕松搞定3000~5000元的銷售額，確實是一種比較劃算的引流獲客活動。


    對于潛在顧客來說，領取紅包不僅會讓他們覺得自己占了便宜，他們還會很愿意分享領取紅包的鏈接給身邊的同事、朋友和親人，這樣就達到流量裂變營銷的效果，越多人分享，就有可能會觸達到更多的潛在顧客。


    特別是針對火鍋類、燒烤類、聚餐類的餐廳，領取紅包所能帶來的效益遠不止這些。比如：一個人領取了這家火鍋餐廳的紅包，他不可能是自己一個去吃，一個人去火鍋也太無趣了，再加上餐飲本身自帶社交屬性，一般人都會喊上三五好友一起前往，無形中給該火鍋餐廳進行了導流，形成了用戶的裂變。

    就像是餐謀軍師上次去吃的那家火鍋，就是同事在他家領取了紅包，才拉上我們幾個要好的同事一起過去。

    顯然，雖是一場簡單的領取紅包活動，但用戶參與積極性高，餐廳通過紅包嫁接潛在顧客，顧客之間可進行互動分享，將掃碼紅包福利人群拓寬，刺激銷售轉化，有效幫助餐廳實現”鎖定客戶”+”營銷裂變”的效果。

    ▌ 餐謀軍師小結

    因選址不當而倒閉的餐廳不在少數，但通過后期引流補救，還是很有可能突破瓶頸，獲得可觀的經營效益。不過需要注意的是，上面的三大引流步驟不是百分百通用的，只有不斷重復，優化上面三個步驟，生意才會慢慢變好，也就是說，簡單的事情重復做，重復的事情用心做。

    另外，遇到這種情況，餐謀軍師想問問各位餐飲老板要怎么挽救這個問題？如果有想法，歡迎加餐謀軍師個人微信號一起探討。

    本文作者：餐謀軍師，餐謀軍師個人微信號：qiyubbxx，歡迎添加軍師微信。


    ▌ 餐謀軍師推薦餐廳入駐吃耶小程序，外賣/堂食/引流三不誤
     
    1. 外賣功能：商家獨立運轉外賣業務，減少外賣平臺的額外支出
    （其中外賣永久0抽成、有完善的配送方式）
     
    2. 堂食掃碼點餐功能：節約人工；降本提效。
     
    3. 營銷推廣功能：紅包雨活動引流；自動生成二維碼海報宣傳；多樣的會員營銷玩法。
     
    目前，吃耶正免費征集餐廳入駐體驗（名額有限，先到先得），詳情請掃碼加“盧灣-靜”微信號咨詢。

    （盧灣-靜微信）


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    點擊閱讀原文，了解餐廳經營專家——“旗魚點餐”


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