大家好，我是明光橋后廚負責任人。
在我們家，不僅所有小伙伴都實現全崗通，還有多名老B、老A(再偷偷告訴大家一個秘密，我們家培養出不少廚師長和前廳主管，還有一名店長哦）。取得這些成績，擁有一套好的方法帶訓方法必不可少。那么，今天除了分享一下我們的帶訓方法外，我們也有了一個新的目標，那就是樓面、出品雙通崗！
閑話少說，接下來，由我向大家介紹一下我們出品間如何帶訓出各種優秀小伙伴的。
首先，我想說下公司政策的改變對帶訓的影響。公司政策從以前的職級工資到現在的計件、ABC淘汰制，多方面激勵了伙伴的成長。以前都是師傅不停在后面指指點點說個不停，徒弟總是不太上心，學習進度慢，特別是遇到一些不喜歡學習的伙伴讓師傅更是傷腦筋。師傅們正在頭疼時，公司貌似感受到了師傅們的苦，推出了一個制度，在規定時間內不進行通崗的伙伴要被淘汰。這下可把這些沒有通崗和一些不愛學習的伙伴著急了，一個個都找到師傅迫切的想要學習，恨不得一下通崗。這下好了，師傅們總算可以樂而施教了，一下子解決了這個問題。
其實，師傅教的再好，不如自己想去學，所以我們門店教人的前提是先讓他有渴望去學習的心。
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上面說到徒弟愿意學，接下來再講講師傅怎么帶訓。師傅不管多厲害都是從徒弟被別人帶訓出來的，每個人帶訓過程中有沒搞懂的地方，就會與標準有點偏差，帶出來的徒弟也會遇到同樣的問題。
怎么樣才能統一標準呢？我們門店經過一番討論，想到一個方法，按照公司的SOC的標準并進行師傅PK，看一下誰的方法好。然后，樓面、出品各選出一名總帶訓師來統一標準，這樣就解決了標準不統一的現象。
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師傅徒弟都OK了，門店該怎么做？我們的牛店長決定制定了一個PK方案。為什么要PK呢？因為有PK才能看到差距，有PK才能成長的更快，有PK才能激勵伙伴不斷進步的心。
來看看我們牛店長怎么做的。他分兩個方面，一個給錢，一個給榮譽。一個師傅一個徒弟專人帶訓，定期徒弟之間進行PK，看一看誰帶出來的徒弟標準，又學的快。廚師長和前廳主管會為勝出的師傅、徒弟發放獎金，這樣錢、榮譽都有了，而且能讓伙伴們看到自身的不足與優點，相互學習。
隨著時間的推移，伙伴們都通崗了，店內管理組為大家梳理了新目標，做了更高級的帶訓，那就是雙通崗。樓面、出品技能全通，能做一個萬能小幫手，每人都是門店精英，哪里需要去哪里，想想都開心激動。接下來，就是樓面與出品相互調崗學習的階段了，雙通崗我們正在路上。
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他們憑啥成了木屋“千中無一”的精英？
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