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堂灼八珍菌
材料：
雞湯1千克，蟲草花、蟹味菇、銀針菇、發好的羊肚菌、鹽漬牛肝菌片各50克，姬菇、松茸、雞腿菇、杏鮑菇各50克，豬肉餡500克、馬蹄碎100克
調料：
蔥姜水80克、胡椒粉3克、鹽20克
做法：
1.雞湯熬好備用。
2.蟲草花、蟹味菇、銀針菇、發好的羊肚菌、鹽漬牛肝菌片各50克處理干凈，放入盤中；姬菇、松茸、雞腿菇、杏鮑菇各50克切片，放入盤中。
3.豬肉餡（肥肉三成、瘦肉七成）500克、馬蹄碎100克、蔥姜水80克、胡椒粉3克、鹽8克拌勻，擠成直徑3-4厘米的丸子，放在菌菇的中間。
4.雞湯1千克放入沙鍋內，加入蔥段、姜片各10克，白胡椒、黨參各3克，鹽12克燒開，配菌菇和豬肉丸一起上桌。
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