【正餐管理】七夕臨近，餐飲人要如何抓住“浪漫經濟”的機會

在自媒體宣傳和商家營銷的渲染下，中國傳統節日七夕已經演變成商家借勢營銷，刺激全民消費的“浪漫經濟”日了。

在這個浪漫經濟日，餐飲商家應該如何展開營銷大戰，吸引顧客，直接拉升餐廳的利潤空間？下面將為各位餐飲老板提供一份花式營銷方案。

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設置情人節專屬套餐

悄無聲息漲價

在七夕當天，餐廳可以推出情人節專屬套餐，這也是餐飲商家悄無聲息漲價的一個機會。

在這天，大多數顧客抱著享受愉悅的心態和心愛之人共進晚餐，在這樣的心理狀態下，他們的價格敏感度處于比較低下的狀態，這時候餐廳設置七夕專屬套餐漲價并不會引起顧客反感。不過這種方法比較適合中大型西餐廳和正餐餐廳。

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推出契合七夕特性的菜品

為了幫助他們向對方表達愛意，餐廳管理者要費些小心思去牽線、制造機會。比如：以餐廳的名義送上祝福和感謝卡片；菜品擺設結合節日特性；調整一道兩道店內菜名，如：謝謝你的陪伴和支持、致我最愛的人……

結合節日特性，推出特別菜品，幫助顧客順利表達愛意。這也是餐廳節日促銷較常見的營銷方式之一，餐飲人巧妙抓住這些情感痛點，構建有價值的情感營銷，不僅可以為餐廳提高當天盈利額，還可以提升顧客滿意度，給顧客留下好印象，增加回頭客。

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為顧客定制消費場景

在這個充滿愛意的節日里，餐廳管理人員可以通過打造更具個性化的場景和服務，提高顧客的就餐體驗，增加顧客好感。

餐廳老板可以通過背景音樂、擺件、飾品、燈光、海報、標語等多種形式對餐廳環境進行布置，餐桌上擺幾朵玫瑰花，晚餐的時候點上一些蠟燭、墻上掛一些氣球，給餐廳穿上一件“情人節”外衣，讓顧客在浪漫的環境中共進晚餐，體驗極致的甜蜜，留下一個讓人難忘的回憶。

但是，這樣布置風格更加適合西餐餐廳，正餐餐廳可適當布置，建議不要過于隆重，畢竟當天就餐的不只有情侶愛人，還有朋友聚會、商務商談和家庭聚會等多種類型的顧客。

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引導顧客分享就餐體驗

幫助餐飲宣傳

七夕當天，餐廳可以引導顧客在朋友圈分享該餐廳的小程序二維碼和在該餐廳的就餐體驗，即可免費獲得本店招牌菜一份和爆款飲品一杯。

這是很多餐廳慣用的營銷方法之一，雖然創意不高，新意不夠，但是好處是操作方便，顧客的參與度也不錯，可利用顧客的社交資源主動幫餐廳宣傳。

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當天設置錯峰消費折扣

不出意外，七夕當天中午和晚上兩個就餐高峰期，很多熱門的餐飲店一定出現排隊的情況，而在這兩個就餐高峰期之外的時間段，餐廳空閑位置多。

為了提高當天餐廳空間利用率，餐廳可以使用錯峰消費的營銷手段來實現上座率最大化，餐廳可以根據不同的時間段給予客人不同優惠，比如：在11點-12點和14點-16點到店就餐的客人，可以享受8.8折優惠。

如此一來，顧客在當天可以錯開高峰期前來消費，減少了顧客排隊等位的時間，增強了消費體驗；也避免了顧客因排隊時間長等問題而降低了餐廳的入座率，提高當天餐廳的營業額。

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餐謀軍師小結

關于餐飲七夕營銷，餐謀軍師要強調四點，分別是：推出吸引顧客前來餐廳就餐的活動；要讓顧客在餐廳就餐時留下好的印象；讓顧客有再次消費的沖動；適當引導顧客利用自己的社交資源推廣餐廳菜品和環境，達到拉新的目的。

總而言之，七夕營銷只是一個噱頭，浪漫節日帶來的浪漫經濟效應畢竟是短暫的，浪漫經濟過后，餐廳還是要回歸餐飲的本質，要以產品為王，再賦予體驗感和營銷手段，去促進消費，塑造品牌，提高知名度。

– END –

餐廳普遍痛點：運營管理能力不足，員工成本高。

餐謀軍師推薦餐廳使用旗魚點餐掌上收銀臺，提高服務員工作效率和餐廳整體運行效率，節省員工成本（一臺省三人，一年省十萬），進而提高餐廳盈利空間。

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