在過去的幾年中，有機食品的全球銷售實現了突飛猛進的增長。在1999年，有機生長類產品的規模達到了150億美元，而到了2013年，其總額已上升至720億美元。沒有任何跡象表明這種繁榮將結束：有機食品的需求仍在不斷增加。作為歐洲領先的在食品工業提供巧克力塊用于深加工的制造商之一，2008年以來，HERZA Schokolade公司提供有機和公平交易的巧克力，這些巧克力擁有許多不同的形狀和大小型號，可用于牛奶什錦早餐、糕點以及烘焙預混粉中。
HERZA公司的一款新產品是不含蔗糖的有機巧克力塊。其中的甜味來自有機椰子糖、蛋黃果或大米糖漿。這些天然的甜味劑具有相對較低的血糖指數。為了滿足高蛋白產品的持續需求，HERZA還提供含有豐富的高值有機蛋白質的巧克力塊。這種有機的蛋白質巧克力比標準的牛奶巧克力多含有高達百分之三十以上的蛋白質。當使用有機蛋白時，巧克力在保留了牛奶巧克力美味的同時，還能讓人獲得額外的功能性好處。該高蛋白有機巧克力塊也有著較低的糖含量。
與傳統的巧克力塊一樣，HERZA在提供有機品質的同時還具有非常多種多樣的形狀。在有機界也有著流行的白巧克力、黑巧克力和牛奶巧克力三色混合物用于裝飾松餅、蛋糕和奶油蛋糕。進一步的新特性是一系列的酸奶混合有機品質。它們的特殊屬性是，它們是用可可脂而不是棕櫚油作基礎的。這種酸奶混合塊使得在牛奶什錦早餐中能實現獨特口味。
在有機巧克力片的生產中，這家來自諾德施泰特的公司僅使用有機種植的原料。“生物”標志是生產、加工和貿易環節均按照歐盟法規中關于有機產品生產和標簽的規定嚴格執行的保證。有機鏈的每個參與者都必須提供其已符合相關要求的文檔以保證有機鏈的連續性。每年由獨立的政府組織機構進行年度檢查。
就產品感官和物理性質而言，HERZA小塊有機巧克力片與普通產品迥然不同。因此，可能的應用范圍也同樣大不相同，正如銷售總監Carsten Braumann解釋說：“該有機巧克力片具有極好的焙烤穩定性。因此，它們是應用于蛋糕、餅干或烘焙混合產品的理想配料。進一步的典型應用還包括牛奶什錦早餐、早餐麥片和牛奶或酸奶產品。”
與客戶一起，HERZA不斷開發新品也為制造商打開了更多的市場大門。客戶從與Stern-Wywiol集團的合作網絡中獲益。“集團的技術中心包括一個烘焙實驗室。這使我們能夠為客戶提供適銷對路的產品而使他們免于親身測試”，Carsten Braumann說。“這同時適用于普通巧克力片和有機巧克力片。因為我們相信有機產品會繼續成就一個令人關注的和不斷擴大的市場。這就是為什么我們打算在2月份紐倫堡的有機食品博覽會上再次擴大我們的產品系列。”
來源：foodaily
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