點擊上方FBIF食品飲料創新，關注公眾號
來源：植提橋
作者：橋幫主
全球范圍內，功能性食品飲料正沿著健康的增長軌道穩步前進，在美國、中國、英國尤其是如此。隨著健康意識在許多國家成為越來越重要的問題，消費者從含糖軟飲料逐漸轉向功能飲料領域中更健康的替代品，從而推動飲料市場增長。
此外，增加對營養和強化食品添加劑的需求是主要的增長動力之一。例如益生菌和Omega-3脂肪酸等功能性成分借助酸奶和魚油大量攝入，減少了與心血管疾病相關的實例和風險，同時改善了腸道微生物群的質量。
那么2019食品飲料的創新趨勢中，哪些成分備受關注呢？接下來，我們將圍繞以下關鍵點呈現：
1. 膠原蛋白，一個持續蓬勃發展的市場
2. 亞麻籽&姜黃引領免疫市場增長
3. 糖尿病、血壓管理食品需求激增
4. 發酵力量經久不息
5. 植物基主流化，素食、人造肉迎來新契機
膠原蛋白，一個持續蓬勃發展的市場
天然產品行業充滿了膠原蛋白，這是一種支持健康關節、強健骨骼和皮膚彈性的天然蛋白質。不論是粉劑還是丸劑，膠原蛋白補充劑都是一個蓬勃發展的市場。根據Nutrition Business Journal預測，2019年膠原蛋白補充劑的市場規模將增長33%，達到2.3億美元。除了補充劑，膠原蛋白對健康的益處也已經得到了食品行業的充分證實，并且越來越多地應用于糖果和乳制品等市場類別，并且在2014年至2018年間在全球食品飲料領域的復合年增長率為23%。1、Vermont Village養顏膠原蛋白功能醋這款美容醋是ACV公司推出的四款“功能性醋”系列產品之一，每份提供1克的膠原蛋白。另一特點為產品采用原生和未經過濾的有機蘋果醋、櫻桃汁、有機酸橙汁混合而成，以有機蜂蜜和有機甜葉菊增加甜味口感。捷克Dm Mivolis品牌推出的這款石榴和茉莉花香產品，是一款復合型的營養補充劑，不僅含有膠原蛋白肽，還添加了維生素E、維生素C、煙酸、泛酸、生物素、鋅等營養復合物，每20安瓶為一盒裝。泰國品牌Jele Beautie推出的這款果吸飲料不僅具有低熱量的配方，而且富含700mg膠原蛋白、維生素C和混合果汁，其中白葡萄汁含量為10%，酸橙汁為5%，混合后裝于150g塑料包裝中。產品已經過GMP和清真認證。由無麩質燕麥、亞麻、橄欖油、椰子油、楓糖漿、鹽和香料制成，這種可涂抹的格蘭諾拉麥片不含堅果成分，也不含過敏原，此外還含有100%的草飼牛膠原蛋白和7克蛋白質。
這種不加糖的非乳制品奶油的特點是，其功能經過MCT油和草飼膠原蛋白的作用得到了增強。可添加到腰果和椰奶的混合奶油中，經過非轉基因、舊石器友好和生酮飲食認證。
6、Purely Elizabeth香草山核桃膠原蛋白燕麥杯這款富含膠原蛋白的燕麥杯可以讓您開始新的一天，每杯含有3.5克草食牛膠原蛋白和11克蛋白質之外，還提供清潔的有機成分，包括無麩質燕麥、山核桃、藜麥片、奇亞籽、莧菜和肉桂。每個杯子都配有一個Nuttzo Power Fuel擠壓包裝，該包裝由有機腰果、杏仁、巴西堅果、亞麻籽、南瓜種子和榛子制成。
柔滑的草莓味營養美容奶昔，含有膠原蛋白和維生素C，添加天然綠茶提取物，以及復合維生素B。產品聲稱：利用必需的維生素、抗氧化劑以及蛋白質有助于“滋養您的身心”，可選擇在早餐時間享用，也可以作為零食食用，給身體帶來由內而外的美麗。韓國Lotte 1000 Up推出的這款膠原蛋白軟糖，具有蘋果的風味，裝在可重復密封的塑料袋中。這款產品明顯的特點是零食化，滿足和方便消費者在隨時隨地“美麗的衰老”。9、Medlie Veggie Mash鱷梨綠蔬膠原蛋白這是一款以花椰菜為基礎、可加湯匙的素食混合物，富含營養豐富的羽衣甘藍、鱷梨和螺旋藻，并輔以6克清潔的膠原蛋白。可以直接從托盤上享受這種令人耳目一新的風味，也可以作為奶油、對生酮友好的蘸料，或搭配鱷梨吐司一起食用。菲律賓Herbal Fix推出的這款有機芒果味的膠原蛋白飲料，復合了多種草本植物成分，包括蘆薈、余甘子、洋甘菊、積雪草，此外還添加了專為美麗肌膚愛好者配制的維生素和礦物質。此款產品也為運動補充者設計。在加拿大上市的這款雞骨湯，以放養的雞骨頭與有機阿育吠陀草本經香料燉煮24小時，其中添有新鮮姜黃根、新鮮生姜、綠豆蔻、葫蘆巴籽和肉桂皮，骨湯富含膠原蛋白。眾所周知，這種有機的混合香料具有抗炎、改善腸道健康、支持結締組織修復、以及美化皮膚和頭發的功效。
亞麻籽&姜黃引領免疫市場增長
免疫健康聲稱在全球食品飲料新品發布中越來越頻繁，根據Innova Market Insights市場統計顯示，2014-2018年期間這種聲稱以年均15%的速度增長。其中2018年所有發布的此類產品中，“嬰幼兒”產品占據了三分之一的規模。此外，從原料成分方面看，亞麻籽和姜黃/姜黃素發揮了關鍵的增長作用，從2014年至2018年，與二者有關的全球新產品發布分別以年均43%和41%的速度增長。由紅薯、胡蘿卜、甜菜、韭菜、大蒜、菠菜、海鹽、蕁麻、歐芹、羅勒、芹菜籽、姜黃、孜然、菌菇和黑胡椒制成的這款蔬菜湯，具有免疫支持的作用。食用起來也十分方便，只需加入適量水便可食用，是當代繁忙人士的不二選擇。CedarLane推出的這款超級食品沙拉，不僅含有黑豆、鷹嘴豆、花椰菜和甜椒，還添加了有助于消化和免疫健康的益生菌，無麩質，適合素食主義者食用。產品裝在340克的可回收塑料托盤中。3、Mavella Superfoods兒童免疫增強奶昔澳大利亞品牌Mavella Superfoods針對12月大以上兒童推出的這款奶昔，是一款具有漿果風味的免疫強化食品，專為孩子們制作的一款超級食品，非常適合挑剔的食客。據稱，每一勺子中含有9倍的超級漿果、18億益生菌以及維生素A、 C和E、鋅，以確保免疫功能得到保障。產品無麩質、無堅果、乳制品等過敏原，具有非常棒的口味。黃瓜和生姜醬雞尾酒混合于237毫升塑料瓶中。讓消費者可以充分享受Xicamix帶來的清爽口感，同時提供免疫和腸道健康的益處。此外，還具有抗炎、低卡路里、素食的益處，100%純天然、無麩質、非轉基因。5、The Collective Great Dairy兒童開菲爾超級酸奶這款桃子&芒果口味的全脂酸奶提供了維生素D的優質來源，以幫助支持兒童免疫系統，維生素D有助于支持兒童免疫系統的正常功能。此外，還充滿了來自13種不同菌株的數億株活菌以及活性培養物，其中的甜味僅來源于牛乳和水果，無添加糖。這款產品也是鈣的良好來源，有助于改善鈣的強化。這款秘魯風味的植物混合湯由奶油椰子、甘薯、玉米、紅辣椒和紅藜麥制成，具有天然的甜味和奶油香氣，其纖維含量非常高，并且富含維生素A，聲稱能夠全年帶來免疫支持。這是Ocean Spray品牌專為兒童設計的一款免疫增強型果汁飲品，包括蔓越莓、櫻桃和橙汁，其在支持免疫功能的同時，含糖量也是常規兒童飲料產品的一半。用橘子皮、木瓜、菠蘿、柚子、黑莓、藍莓和蔓越莓制成的干果和漿果裝在200克可重復密封的塑料袋中。富含必需的維生素和礦物質，富含抗氧化劑，具有高效的抗炎特性，幫助增強機體免疫。100%純素食。DM推出的這款草本茶以芳香的留蘭香，清爽的檸檬草和西印度櫻桃的酸漿果味為特色，是一種舒緩身心愉悅的涼茶。富含豐富的維生素C能夠天然支持免疫系統，紫錐菊傳統上被認為是有益健康的草藥制劑的組成部分，整個產品有助于提高整體健康水平。糖尿病&血壓管理食品需求激增
生活方式的改變，包括飲食因素是維持正常血糖和血壓的關鍵。世界衛生組織（WHO）已經將糖尿病列為最常見的死亡原因之一，這意味著越來越多的人正在努力減少糖分攝入，防止血糖飆升。由此與糖尿病相關的一些新食品和飲料正在不斷涌入全球市場，根據報道，2014年到2018年期間全球與此聲稱有關的新食品飲料平均增長率為39%，印度市場增長速度尤為突出。此外，在食品飲料行業也可以隨處可見諸如“低脂肪”，“低鈉/鹽”和“富含水果和蔬菜”的聲稱，如香蕉和甜菜，有助于平穩健康的血壓水平。Nellies為尼日利亞零食愛好者創造的一款完美的墨西哥粟米片，這款由低鈉和ugu（ugu是尼日利亞當地的一種葉子）制成的零食可以帶來全天的享受。這是一款具有低卡路里、低碳水的健康輕體小吃，特別適合糖尿病人食用。此外，高蛋白的特點還能夠滿足饑餓感，是一種方便的減肥代餐食品。將沙棘、紅葡萄、草莓、鱷梨、藍莓、奇亞籽和花椰菜混合后裝在207毫升的塑料杯中。這款即食活力奶昔以豐富的巴西莓、多汁的葡萄和甜草莓為特色，所有這些可以讓您在熱帶度假時滿足對味蕾的需求。此外，其中添加的奶油鱷梨、酸藍莓、奇亞籽和美味的花椰菜，賦予這款奶昔以活力和年輕化。花椰菜是一種富含纖維和維生素的蔬菜，有助于降低患癌癥、心臟病和糖尿病的風險。3、Health Garden純天然阿洛酮糖甜味劑阿洛酮糖是一種來自非轉基因玉米的純天然甜味劑，其也存在于菠蘿蜜、獼猴桃、無花果和葡萄干中。阿洛酮糖可用于烹飪、烘焙、調味和食物上光，100%無糖，無麩質、非轉基因。在功能方面，阿洛酮糖非常適合糖尿病患者，以及多動癥兒童和遵循生酮飲食的人群。比利時上市的這款無糖餅干，帶有覆盆子和Rooibos風味，Rooibos是一種南非有機茶。這款餅干具有豐富的膳食纖維，能夠減少85%的飽和脂肪，同時對降低血糖具有幫助，產品具有天然的味道，不添加色素和防腐劑，已經過綠點認證。這是一款常規大米和小麥的替代產品，富含蛋白質和纖維，同時具有鐵、鎂和B族維生素。血糖指數較低，有利于幫助糖尿病、膽固醇和許多其他疾病的管理，是糖尿病患者的友好選擇。愛爾蘭Xylobrit推出的這款天然甜味劑，具有100％的木糖醇成分。木糖含有木糖醇，木糖醇是許多水果和蔬菜中天然存在的糖替代物。這款產品適用于低GI飲食，血糖指數僅為8。低GI食品可以幫助維持能量水平，還可以減少零食攝入。食用含有木糖醇的食物后，血糖升高的幅度小于食用含有正常糖的食物，這是因為木糖不需要胰島素來代謝，所以不會引起血糖波動。因此，木糖醇可作為糖尿病患者飲食的一部分。7、Naturfrisk100%純姜汁&甜菜根Shot姜汁和甜菜根混合在一起不僅具有令人難以置信的顏色，并且具有出色的甜味。挪威Naturfrisk推出的這款濃縮飲料以生姜和甜菜根為亮點，還具有β-胡蘿卜素。研究已經證實甜菜有助于降低血壓，生姜有助于心臟健康，β-胡蘿卜素是一種重要的抗氧化成分。100%純植物，鈉/鹽含量極低，飽和脂肪也非常低。減少鈉的攝入有助于維持正常的血壓，而減少飽和脂肪的攝入有助于維持正常的血液膽固醇水平。此外，這款杏仁乳鈣素水平也非常高，并采用利樂無菌包裝。產品無麩質，已經過FSC、潔食和綠點認證。Bluebonnet的這款膠囊旨在改善血壓，其具有獨特的配方，包括可持續收獲或野生的草本/植物提取物、氨基酸、精氨酸和牛磺酸，以及葡萄籽提取物和CoQ10，以幫助維持健康的血壓水平。10、Country Harvest谷物+亞麻Omega -3藜麥面包這款面包采用全新的改良配方，100%全麥，其中20g全麥、4g纖維、5克蛋白質。全面支持心臟健康。高血壓是中風和心臟病的一個危險因素，而高鉀低鈉飲食有助于降低高血壓的風險。新產品不僅鈉含量低，而且是Omega-3多不飽和脂肪酸的來源，且不添加高果糖玉米糖漿。這款麥奇以燕麥為特色，因為燕麥中天然富含β-葡聚糖，有助于降低膽固醇、血壓和冠心病的風險。黑巧克力富含的抗氧化劑(黃烷醇)，有助于降低有害膽固醇。這款產品還有助于提高身體的內啡肽（一種有鎮痛作用的內分泌激素）水平，讓人感覺良好。不含脂肪酸，已經過清真認證。發酵過程不僅能賦予食物獨特的酸味和鮮味，而且還能產生一些有益的菌群。通過食用一些富含益生菌的發酵食品也成為了促進腸道健康的一種有效途徑。除了傳統意義上的酸奶、泡菜等發酵食品外，消費者也開始嘗試和享受更多的選擇，比如用可可豆發酵制成的巧克力、以發酵乳填充的冰激凌、果蔬發酵飲料、草本發酵茶等。1、Garden of Life Mykind Organics有機特級姜黃草本補充劑姜黃根中天然存在的化合物，尤其是姜黃素支持身體的抗氧化反應，從而幫助支持健康的炎癥功能。Garden of Life的這款草本補充劑產品含有100毫克姜黃素，為了能夠提高成分的協同作用，該公司還添加了有機姜黃和姜根一起發酵，從而提高了生物利用度。產品無麩質，通過非轉基因、有機和素食認證。2、Farmhouse Culture有機發酵甘藍飲料這款有機發酵的甘藍飲料，還含有生姜、甜菜和益生菌，裝于473毫升玻璃瓶中。具有卓越的口感，酸味令人愉悅，益生菌幫助帶來腸道健康的益處。Activia推出的這款發酵乳產品不僅具有益生菌雙歧桿菌的益處，雙歧桿菌對幫助消化健康有益。此外，奇亞籽富含人體必需脂肪酸α-亞麻酸、多種抗氧化活性成分，是天然omega-3脂肪酸的來源，并含有豐富的膳食纖維、蛋白質、維生素、礦物質等。12個獨立包裝的迷你冰淇淋，具有百香果、桃子和草莓風味。該產品通過將牛乳發酵后裝于華夫餅筒中，并搭配9%的草莓醬或9%的百香果醬，為消費者提供了一款美味便攜的選擇。由內蒙古伊諾公司生產的這款發酵牛奶酥，主要采用發酵乳、全脂乳粉、玉米淀粉等配制而成，其中發酵乳中含有益生菌嗜熱乳桿菌和保加利亞乳桿菌，幫助促進腸道健康，具有濃郁的酸奶味，是一款老少皆宜的零食。6、Farmhouse Culture有機發酵蔬菜Farmhouse Culture的這款發酵蔬菜產品以有機生姜和甜菜為特色，含有益生菌成分，純素食。比利時品牌Taifun Feto推出的這款有機純素食豆腐，添加辣椒粉和香料，通過純素發酵過程精制而成，口感略帶酸味，裝于真空包裝中。隨著世界范圍內對彈性素食、減少肉類消費、更健康的選擇以及可持續因素的影響，繼而導致了替代蛋白質最初的增長，如今這一趨勢已經成為主流。Innova Market Insights最新的一項消費者調查發現，肉類替代品正吸引著美國三分之二的消費者，于此同時在過去一年中有五分之一的美國消費者減少了肉類消費，僅在2018年的前9個月，肉類替代品占全球肉類發布總量的14％，這一數據高于2013年的6％。Mintel 2018年進行的一項調查發現了類似的趨勢。研究發現，英國推出的素食產品比其他任何國家都要多，且預計到2025年純素食者和素食者將占英國總人口的四分之一，而彈性素食者將占一半以上，這些數據充分表明了該領域的持續繁榮發展。行業領導者們致力于改善肉替代品健康效益的同時，也在嘗試通過各種可能創造具有肉類似的口感、質地和紋路。1、Naturli’ Be The Change魚漢堡美國Naturli’ Be The Change推出的這款魚漢堡，聲稱以蔬菜為基礎，100%純植物成分，營養成分包括7.2%的蛋白質和4.3%的膳食纖維，是素食者的選擇。由大豆制成的純素食牛肉干，具有煙熏黑胡椒味，裝于熱封的塑料包裝中。據悉，這種傳統風味的靈感來源于1880年代路易斯維爾上校的最初的路易斯維爾·斯拉格（LouisvilleSlugger），即棒球傳奇人物Pete Browning。這份適合素食主義者的黑豆零食，搭配了椰子汁、紅米、藜麥、腰果和墨西哥辣椒，具有濃郁的巴西風味，裝于可回收塑料桶中。這款雞肉替代品采用烤制的植物蛋白制作而成，包括20克非轉基因大豆分離蛋白和豌豆分離蛋白，此外，僅含有130卡路里熱量、3.5克脂肪，并具有新陳代謝所需的全部九種氨基酸的完整蛋白質，堪稱是雞肉的完美替代品。5、The Alternative Meat輕煙熏味牛肉塊新西蘭肉類替代品牌The Alternative Meat推出的這款牛肉塊，并非真牛肉制成，而是采用高純度的植物蛋白制成，并且混合了特殊的煙熏風味，產品包裝袋上鮮明地標有“非牛肉”的標志。*本文經植提橋（ID：HerbridgeMedia）授權轉載，轉載請聯系出處。原標題：1、食品飲料創新趨勢匯總（一）┃2019年最受關注的成分難道只有它？2、食品飲料創新趨勢匯總（二）┃降糖需求增，發酵力量大，植物基仍主流* FBIF投稿與商務合作，聯系Bobo（微信：fbifmedia1）
/更多文章/
FBIF2020
FBIF2020將包含全體大會及產品創新（乳品、人造肉、零食、飲料）、營銷創新、創新包裝和投融資5個分論壇，“Marking Awards”、“Wow Food Awards”和”Ace Ranking”3大賽事頒獎禮，及Food Show展覽。
FBIF2020將聚集100+全球演講嘉賓及評委，預計6000+ 來自雀巢、百事、可口可樂、瑪氏、伊利、蒙牛、康師傅、農夫山泉等專業觀眾將出席。12月31日前報名參會享受9折優惠。請點擊公眾號“FBIF”菜單欄了解FBIF2020更多。
/FBIF食品微信群/
長按識別二維碼，后臺回復“2”加入全球最大食品微信群（7萬+食品人已加入）！微信群包括：CEO、食品綜合、乳品、飲料、巧克力、素食、酒、咖啡、酸奶、代餐、烘焙、茶飲料、啤酒、零食、方便面、新零售、功能性食品、特醫食品、調味品、餐飲、代工、營銷、研發、設計、包裝等。
原創文章，作者：網絡轉載，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/191235.html
