中國包子第一股！“巴比饅頭”上市了；刷單1.23億次，瑞幸咖啡（中國）等5家公司各被罰200萬元；肯德基推出螺螄粉快煮食品；眉州東坡等多家餐飲品牌，已在超市開多家檔口；今日油條遭起訴；北京首家外賣快遞綜合休閑驛站亮相大興綠地繽紛城；盒馬入局萬億火鍋市場；主席親自點贊！潮州菜的風口要來了？……
本周餐飲大事件，新鮮事兒起底大爆料！
10月12日上午，中飲巴比食品股份有限公司成功上市，這意味著，巴比食品成為了“中國包子第一股”。自1998年董事長劉會平來到上海創業，到2001年3月劉會平在黃浦區開起了一家“劉師傅大包”，再到2003年“劉師傅大包”正式更名“巴比饅頭”，這一親民的“包子鋪”門店越開越多，人氣越來越旺，堪稱最早的“網紅包子”，成為上海市民購買早餐的首選品牌。為了保證標準化、規模化生產，守護老百姓“舌尖上的安全”，巴比食品在上海建成透明中式面點生產中心、高效物流中心，形成比較成熟的、可復制的品牌連鎖管理體系、中式面點工業化生產管理體系，通過可視化全天候生產流程監控與嚴格的營運操作標準，守護食品從田間到餐桌的美味與安心。據悉，巴比先后被榮評為“國家商務部早餐示范工程建設企業”、“上海市著名商標”、“上海名牌”、“中國餐飲業十大快餐品牌”、“農業產業化國家重點龍頭企業”等。今年9月，巴比的流動早餐車也正式駛上申城街頭，為市民帶來更便捷、美味的早餐選擇。
截止2019年12月末，已成立17年的巴比擁有16家直營店、2915家加盟門店，除了深耕上海為中心城市的華東市場外，未來將重點培育華北、華南等地區市場，逐步將業務拓展至全國。10月12日，市場監管總局對瑞幸咖啡（中國）有限公司、瑞幸咖啡（北京）有限公司、北京車行天下咨詢服務有限公司、北京神州優通科技發展有限公司、征者國際貿易（廈門）有限公司等五家公司現將處以行政處罰。三家公司為瑞幸中國和瑞幸北京的虛假宣傳提供了幫助。瑞幸咖啡為獲得競爭優勢及交易機會，在北京車行天下咨詢服務有限公司、北京神州優通科技發展有限公司、征者國際貿易（廈門）有限公司等多家往來企業幫助下，虛假提升了瑞幸咖啡2019年度相關商品銷售收入、成本、利潤率等關鍵營銷指標。據統計，從2019年4月至12月，瑞幸中國及瑞幸北京在多家第三方公司幫助下，采用“個人及企業刷單造假”、“API企業客戶交易造假”，虛增收入。通過開展虛假交易、偽造銀行流水、建立虛假數據庫、偽造卡券消費記錄等手段，累計制作虛假咖啡卡券訂單1.23億單。同時，在此之后于2019年8月至2020年4月，瑞幸咖啡先后在其官方微博、多個微信公眾號和官網，面向大眾廣泛宣傳使用上述虛假營銷數據。市場監管總局認為，瑞幸咖啡以及其余四家公司違反了相關規定，構成虛假宣傳行為。監督檢查部門責令其停止違法行為，并決定對其作出行政處罰如下：罰款人民幣貳佰萬圓整。近日，一張肯德基上線新品的排期表在網絡平臺熱傳，其中包含螺螄粉、雞肉炒飯等新菜品。有網友表示，在肯德基里吃螺螄粉，那味道可還行？好好做炸雞不好嗎？也有網友對肯德基“本土化”的做法表示贊賞，“就著螺螄粉吃炸雞，不錯！”10月13日晚，肯德基方面回復新京報記者稱，肯德基現推出KAIFENGCAI系列產品迎合中國年輕人需求的快煮包裝食品，首季產品包括雞胸肉、雞湯、雞肉螺螄粉，均與肯德基所擅長的雞肉產品相關。據了解，首季產品10月12日起開始陸續在北上廣深等23個城市部分KFC餐廳上市，其中螺螄粉系列10月26日開始售賣。“該系列產品并不是堂食產品，而是消費者買回家自己動手烹煮的速食產品，可以讓年輕人享受動手的樂趣。”肯德基方面稱。因疫情關系，今年多家餐飲巨頭開始試水速食、半成品領域，推出一系列宅家的方便食品。本次推出新品是肯德基少有在餐廳增加速食品類的嘗試。螺螄粉是多次上微博熱搜的菜式，或許不用很久，我們又會看到KFC跟著螺螄粉成為全民話題。西貝賈國龍功夫菜超級中央廚房項目近日開建，進軍家庭用戶市場。而在此前，已經有多家餐飲品牌布局中央廚房體系，并轉型新零售在超市開“檔口”“小店”，重點開拓“家庭餐桌”。新京報記者梳理發現，連鎖餐飲企業如海底撈、外婆家、避風塘、真功夫、永和大王等均有自己的中央廚房體系。在和君咨詢合伙人、連鎖經營負責人文志宏看來，餐飲連鎖菜品做到標準化、更加高效，必然要通過中央廚房完成原材料和半成品的統一分揀、加工。“沒有中央廚房，餐飲連鎖企業就失去了集中采購、配送的優勢，品質也不易保障。”在超市方面，川菜連鎖餐飲品牌眉州東坡是最早進駐超市的品牌之一，已在北京超市發、物美開了近十家檔口店。全國最大的清真餐飲連鎖品牌紫光園自7月起，進駐家樂福、京客隆等大型超市和社區，如今超市店內外的檔口已經達到70家，今年預計開到120家。老字號聚德華天集團把餐廳招牌菜“搬進”超市。在北京永定路超市，聚德華天旗下的砂鍋居、新川面館、二友居肉餅等都設置了檔口。集團相關負責人表示，餐飲企業進入超市，給顧客提供了更多方便的同時，也提高了老字號的知名度。業內人士分析，餐飲企業用新零售重構成本結構，擴大消費群體，尋求增量贏得更多市場份額。近日，河南鄭州一家名為今日油條的店鋪的火爆網絡，由于該店裝修，logo等與互聯網公司今日頭條極度相似，被今日頭條告上法院。今日油條公司法定代表人張新亞回應表示：大公司今日頭條起訴賣油條的小公司今日油條，這令他不解。“傍大牌”只是覺得好玩而已。被今日頭條起訴后，他有點懵，但已積極應訴。目前，判決結果還沒下來。
據了解，今日油條這招“借勢建勢”的招術，確實給“油條店”帶來不小的流量和經濟利潤，小小的店面竟然成為了鄭州美食網紅打卡店，火了好幾個月。據工商信息顯示，今日油條公司還申請注冊了餅多多、快手抓餅等商標，狀態為注冊申請中。10月14日，記者從大興區獲悉，北京市首家外賣快遞綜合休閑驛站在大興區綠地繽紛城落成，在中秋國慶假期，已正式投入使用，外賣騎手、快遞小哥步入其中，在工作閑暇之余放松身心，感受城市的溫度。驛站中含有手機充電、電瓶充電、WiFi快聯及全國首個延伸配送智能外賣取餐柜，為外賣騎手和快遞小哥提供一站式服務，將這里打造成為“京南外賣快遞4S店”，無論休息小憩還是快遞配送，均可實現站內完成。10月12日，據天眼查App顯示，阿里巴巴集團控股有限公司于9月11日申請了多個“盒馬火鍋”的商標，類別包括食品、方便食品等。實際上，早在去年11月，盒馬就已經上線了火鍋底料。疫情侵襲，方便食品備受追捧，火鍋底料更是一躍成為了資本的寵兒，火鍋賽道不斷迎來“新玩家”，市場逐漸紅海化。不過，盒馬“聰明”地避過了川味火鍋的熱點，另辟蹊徑選擇了老北京羊蝎子、海南椰子雞等口味。盡管如此，海底撈、呷哺呷哺等火鍋巨頭早已在火鍋外送市場進行了布局，作為后入局者，盒馬要想在火鍋市場供應鏈與消費場景進行延伸，進而分得一杯羹，也并不是件容易事。10月12日下午，主席來到潮州古城，看商鋪、問物價，同當地群眾親切交流，了解歷史文化街區保護和復商復市等情況。他強調，潮州是一座有著悠久歷史的文化名城，潮汕文化是嶺南文化的重要組成部分，是中華文化的重要支脈。潮繡、潮雕、潮塑、潮劇以及功夫茶、潮州菜等都是中華文化的瑰寶，彌足珍貴，實屬難得。我們愛這個城市，就要呵護好她、建設好她。當天，他直接點贊潮州菜：“潮州菜還是好吃的，在全國都風行，在國際上也是最好的中華料理”。此話一出，馬上便激起熱烈反響，南方都市報等各大權威媒體紛紛跟進報道潮汕地區的飲食文化，獲贊轉發10萬+。潮州菜歷史悠久，簡稱潮菜，是粵菜子菜系之一，起源于中國廣東省潮汕地區。潮州菜擅用食鹽、鹵水等佐料助存及調和食物，尤其有重湯輕油、崇尚清淡、注重養生等特點。時至今日，潮州菜已經發展成為獨具嶺南文化特色、馳名海內外的中國名菜之一。此前，也有不少來自潮汕的品類被挖掘出來，比如潮汕牛肉火鍋、鹵鵝等。這次被國家領導人親自點贊，或許潮州菜的風口真的要來了。本文作者寒斌，由餐飲界原創首發，轉載請注明來源餐飲界（canyinj.com ），違者將依法追究責任！商務合作：大箏 / 18923764126?（微信同號）免責聲明：本文的提供資料部分來源網絡，僅供用戶瀏覽，但我們無法確保信息的完整性、即時性和有效性。若在使用過程中產生的侵權糾紛等問題，請及時聯系刪除，對此不承擔任何責任。
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