初次開店的人都會遇到項目選擇的問題，怎么選擇成功概率高呢？我認為要遵循以下幾個原則：
第一，要選定一個具體的產品，不能模糊，不能寬泛。
比如有老板說，我想開一個烘焙店，這不行，太寬泛了，烘焙里面多著呢，有泡芙，蛋撻，面包，蛋糕等等。
還比如，我想開一個輕食店，包括沙拉，水果撈，網紅面包，甜點，奶茶，粗糧制品等，也不行，這都需要多大的一個店啊。
也有老板說，我要開一個甜品店，那也寬泛，烘焙西點都算甜品，還有港臺甜品，還有一些細分的甜品。
模糊，不僅會讓老板迷失，而且會讓開店走入歧途，覺得越多產品越好，實際上，小店起步階段，產品是越少越好，更容易集中優勢資源，單點突破，更容易打動顧客，也更容易形成差異化。
第二，產品最好是大眾的，高頻的。
大眾的產品說明市場需求廣泛存在，目標顧客不難找，高頻消費說明跟普通大眾的生活需求息息相關的，而且潛力巨大。
小眾產品對開店新手來說，最大的問題不是需求少，而是人不知道在哪里，選址會是一個大問題，出錯的概率大，后期的宣傳也難做。
第三，選擇的產品，最好能滿足標準化，批量化生產的要求。
因為這樣能為后期開店節省很多人力成本，這是現實的利益，同時品質更容易穩定，品質穩定才能留住老顧客，生意也更加容易復制和擴張。
第四，各種原材料供應能夠穩定，談判的空間大，不受制于人。
第五，在滿足上面幾點要求的情況下，把選擇的產品做到“優秀”，起碼比大部分人做得好。這是開店的必要條件，做得越好，成功概率越高。
打磨產品是很難的是一個事情，但是如果靜下心來搞定了這個事情，后面的其他事情都比較容易搞定了。
我當時第一個店失敗之后，有將近一年時間什么都沒做，就是苦心研究產品，那一年雖然過得苦，而且現在店里當時產品多了很多，但是現在還受益其中。
開店一定不能浮躁，把一些基礎工作打牢了，開店是順利成章的事情，其中產品就是基礎中的基礎。
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