昨天的文章說到了目標顧客，有老板在文章下面留言說：
“目標顧客不適合每個類別的生意， 每個類型的門店， 像自助餐還有我開的包子店， 都有老中青小幼的常客 ，我想套用目標顧客這個慨念進來做改變就一頭茫然了， 不知道從哪里改變， 您說我中低端包子店怎樣做目標顧客定位呢？”
這位老板覺得有些生意無所謂目標顧客，或者覺得大家都是自己的顧客，這種認識是不正確的，任何生意都只能服務一部分人。雖然有些店做的是大眾的生意，但是這個大眾是針對“小眾生意”而言的，并不是指所有人的意思。就比如上面這位老板說自己的店是“中低端”包子店，其實就排斥了高端早餐消費群體，前者講究的是吃飽，實惠，后者講究的是精致，營養，科學。
劃分目標顧客不應該簡單的按年齡或者按照性別來分，還要結合其他的影響消費決策的一些因素來區分，我認為比較重要的有：
收入水平：畢竟消費就要掏錢，這是影響消費的主要因素，假如你的早餐店開在一個富人區，需求彈性就很小，單價10塊和20塊對顧客來說可能區別不大，甚至價格越貴，越能贏得他們的信任，他們會覺得你的用料肯定比別家好，更安全和健康，而收入水平低的人你漲5毛錢就跑光了，罵你是奸商老板。這種區別會直接導致你的宣傳策略不一樣。
教育水平：不同的教育水平對周圍事物的認識是不一樣的，而且相差非常巨大，體現出來就是消費意識和消費習慣，消費審美不一樣。在東莞的工廠附近和在上海的陸家嘴開早餐店，無論是產品的選擇，價格的制定，店面裝修，衛生要求，接待方式，宣傳手法都是需要不一樣。
職業：工作不一樣會導致工作條件和生活方式的不一樣，滿足他們的方式也不一樣。比如我見過一個奶茶店有一款含酒精的飲料賣得很好，我問為什么？老板說他的生意很多都來自后面小區的租戶，而租戶都是附近夜場上班的小姐們，這些人很多都有酗酒的習慣，對有酒精的飲料也挺喜歡。但是假如你的店開在一個飄著書香氣的校園里，這個飲料酒賣不動了。
對生活的態度：有些人天生講究，有些人生活隨意，有些人在乎內在的質量，有些人對外觀設計吹毛求疵，不同的生活態度，自然對商家的要求也完全不一樣，你不可能同時滿足完全不同的兩種人。
購買的動機：顧客購買你的東西是為了什么？是為了體驗新鮮，還是貪圖便宜，是因為便利，還是為了炫耀，或著只是想找個長期消費的地方。有心理學家統計過，消費者購買東西無非是下面五種動機：求實、求廉、求新、求美、求名、求安，基本上概括了消費者購買決策動機。
我認為，如果你能認認真真觀察店里的顧客一段時間，再按照上面的幾條標準描繪你的顧客，顧客肖像就出來了。
觀察顧客是為了明晰他們的需求，更好的滿足他們。
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