用好這8個小心機，餐廳生意想不好都難！

限時上菜，超時享優惠

周末許多人喜歡逛商場，而一到就餐時間就人滿為患，又累又餓卻遲遲不上菜，于是有的顧客就開始催菜，服務員開始催廚房……導致餐廳一團亂，顧客吃得不開心。限時上菜不僅讓顧客安心，餐廳還能留住回頭客。

案例1：一茶一坐沙漏計時

如今，沙漏計時成為很多餐廳上菜限時的工具。走進一茶一坐，點完單，服務員便會拿出一個沙漏放在你面前，“沙漏從上到下需要15分鐘的時間，在這15分鐘時間里，我們的菜會上齊，要是沙漏滴完，還有菜沒上，就免費贈送。”服務員微笑著說。

案例2：必勝客公布上菜奉客時間

在必勝客的餐桌上，你會發現一張卡片，上面清楚地寫下了上菜時間：披薩是17分鐘，薯格是9分鐘，烤雞翅是12分鐘。這樣做，不僅能讓消費者在等待的時間更加舒心，也能夠讓顧客感覺到口感風味有所保障。

上菜先用手機拍，曬美食集贊

手機的普及和社交圈的多樣化，為餐廳營銷帶來了良好的契機。如今，用餐前在微博或朋友圈曬圖已成普遍現象。手機的智能化讓隨手一拍然后“曬”圖成了一件簡單又快樂的事。

有數據顯示，67%的中國人曾吃飯前拍照發微博或朋友圈。你會發現，一條微博或朋友圈引來的點贊和評論人數至少幾十個，那么瀏覽的人數必然以百來算，因此，有些餐廳會有集贊送菜的優惠。

案例：海鮮大咖 一道菜瘋傳朋友圈

前兩年，在京城回龍觀港龍商業中心，“海鮮大咖”四個字非常打眼，所有的訂單需提前預訂，讓人吃驚的是，23張臺竟然每時段的翻臺率都基本能達3次。原本這道菜只是作為餐廳的“試水菜品”，但沒想到自推出后不久，便成了火爆朋友圈的特色菜肴。“海鮮大咖”之所以火，是因為它在大眾餐飲中玩起了“新奇特”。

老板將種類繁多，經過不同處理的海鮮最后統一匯集到外觀繡花鐵皮的不銹鋼器皿中，成了一份“大雜燴”，還將每一只海鮮都整齊劃一擺放，不管怎么看都猶如海鮮盛宴一般。

大箏攝

一道菜里嘗出所有味道可不容易，“海鮮大咖”做到了，海鮮可蒸可煮可辣炒，乍一看它有足夠吸引眼球的理由：量多、料足、模樣壯觀。這也是它火爆朋友圈的制勝法寶。許多顧客會慕名而來，然后發朋友圈為老板免費做宣傳。因為銷量火爆，老板決定專攻這一道菜，因此，它成為了目前餐廳內唯一一道招牌主菜。

圖源：胡桃里

等位成享受 消遣服務成潮流

在購物商場，一到飯點，長長的排隊取號隊伍就讓人崩潰，甚至讓人想要拔腿就跑。有些餐廳為了不讓顧客流失，開始在等位服務上下功夫。有的免費提供書報、飲料、茶水，有的免費擦鞋、美甲，更有甚者開辟了專門的休息廳提供免費上網、兒童游樂……

Robin攝

案例1：望湘園反復播放優惠信息

在望湘園，餐廳會反復滾動播放等位優惠消息：尊敬的客戶，您好，等位超過25分鐘，全單將享九五折;等位超過30分鐘，將贈送任意一款開胃涼菜;等位超過45分鐘，全單享九五折的同時贈送任意一款開胃涼菜。

案例2：渝香隆讓 “等位有禮”

顧客等候10~30分鐘將免費獲得指定啤酒一瓶或飲料一聽;等候30分鐘以上，將享受菜品九折優惠，會員可額外再減10元;等候一小時以上，一個半小時以下，享受菜品八五折優惠，會員可再減20元;一個半小時以上，將享受菜品8折優惠，會員可額外再減30元。

案例3：九鍋一堂和劉一手特制等位卡

在九鍋一堂消費的等位客，第二次進店消費持等位卡均可獲得八九折優惠。在劉一手，消費者等位后則可享受八八折優惠，此外還能獲得飛餅或現榨飲料二選一的特惠。

案例4：騎龍火鍋飲料美甲擦鞋任消遣

騎龍火鍋在等位區為等位客提供擦鞋、美甲等免費服務，有些分店更開辟了專門的等位客休息專區。等位客可在這里免費飲茶、閱覽書報。

案例5：過江龍火鍋開設兒童游樂專區

過江龍火鍋有的分店不僅有美甲、擦鞋、水果等免費服務，甚至還開設了兒童游樂專區。在這里等位的朋友，可以讓小孩盡情的玩蹺蹺板、搭積木……