《2020中國餐飲?外賣?新零售高峰論壇》于10月27日成功舉辦！

2020年，中國餐飲行業遭受了最大的沖擊，很多餐飲企業因此消失，同時也有很多艱難生存。一場疫情，讓餐飲的下半場提前到來。

2020后，餐飲行業風口在哪里？如何通過外賣、新零售、社群營銷等手段，突破重圍？

2020年10月27日，由餐創云、餐飲創業家、餐創學堂、微盟智慧餐飲聯合主辦，美團外賣學院、上海博華國際展覽有限公司、勝加品牌咨詢、味之坊歡螺頌、小熊粥鋪、山頂沙河粉等協辦的《2020中國餐飲、外賣、新零售高峰論壇》在北京興基鉑爾曼酒店圓滿舉行。

會上邀請了美團外賣學院白秀鋒、柳州螺螄粉非遺傳承人、餐飲外賣新零售專家裴成輝、微盟智慧餐飲李剛、貴鳳凰陶婷婷、勝加品牌咨詢樊娟、小熊粥鋪莫恒權、特許經營學創始人李維華博士、望京小腰何昊飛、雙奧博物館館長黃耀波、金橋國際王悅蘅等帶來精彩演講。同時有400+資深行業人士共聚一堂，共同分享、探討餐飲的未來之路。

白秀鋒院長在演講中指出，要用門店+外賣的“雙主場”思維打好持久戰，目前美團外賣每天的單量已經達到3000萬單，三年后將會達到1億單。因此，未來3年之內，會涌現100萬既懂線下經營，又懂線上運營的“餐飲新掌柜”。

裴成輝老師在演講中指出，利用“三店一體，極速增長”的頂層戰略思路，打通堂食、外賣、新零售，形成流量閉環，餐飲才能極速增長，實現一個門店三份收入。一、品牌是餐飲企業最大的，最穩定，成本最低的流量池；二、外賣成為大數據與流量池；三、新零售，新流量入口。

被譽為柳州螺螄粉第一人的倪銚陽，從事餐飲行業30余家。柳州螺螄粉手工技藝“非遺在傳承人、柳州螺螄粉協會會長、柳州菜博物館館長、柳州螺螄粉博物館館長、中華金廚獎獲得者、2016年受到李克強總理的接見。無數的光環，印證了倪銚陽為推動柳州產業、螺螄粉產業的發展做出的貢獻。

倪銚陽先生演講中展示了螺螄粉的前世今生，分享了螺螄粉是如何站上了2020年最大的品類風口，同時分享了螺螄粉未來的發展趨勢，與每個餐飲人都可參與的連鎖之路。

味之坊集團旗下的歡螺頌螺螄粉品牌，將通過三店一體數字化門店的運營方式，將螺螄粉產業打造成百億級餐飲企業。公司目標2020年開設300家“歡螺頌”店面，其中計劃直營店100家，合作店100家，特邀加盟店100家。一定要把柳州美食鋪向全國，讓全國甚至全世界人民嘗到正宗柳州螺螄粉的味道。

李剛先生在演講中分享了2020年疫情大環境下的餐飲發展新局勢。什么叫私域流量？餐廳如何建設私域流量，實現增長破局?最終通過三店一體，實現全時全域經營。并且通過對豐茂串城案例分享，說明了三店一體私域增長，賦能餐企數字化升級的實際操作方式。

跨界美女創始人陶婷婷，從2012年開始籌備將貴州美食帶出省，到2018年在北京開出第一家“貴鳳凰貴州羊肉粉”，截止到目前已有5家直營門店開業，更有近20家門店籌備中。

陶婷婷女士在演講中，聲情并茂的分享了貴鳳凰從最初的不做外賣，到疫情期間為尋找新出爐，開通外賣、嘗試社群營銷、發展新零售，有試錯、有調整，但是最終走出了屬于貴鳳凰自己的經營之路。

5年助力西貝莜面村從7億到21億，助力眉州東坡、江邊城外、湯城小廚等成為所在品類領軍品牌，創立了勝加品牌升級7步法的勝加品牌咨詢，集理論和實戰于一身。

樊娟女士在大會中進行了以“品牌升級助力地方菜系崛起

打造單日營收10萬門店”為主題的精彩分享。分享中結合案例深度解析了勝加品牌升級7步法。

小熊粥鋪利用當下最新的運營模式，從傳統餐飲轉型外賣，20平米小店最高日銷12000元，半年內開出52家門店，目前已經覆蓋湖南、廣州、北京，并且一進入北京就成為商圈第一。

莫恒權先生在大會中分享了“外賣+社群的方式打造盈利餐飲連鎖門店”，盈利門店五步法：品類選擇、IP打造、成本結構設計、產品思維向客戶思維的轉化、私域流量的建立。打造以餐飲連鎖為基礎的餐飲新零售的互聯網企業。

本次大會的主辦方餐創云是“提供餐飲企業堂食、外賣、新零售一體化解決方案”的綜合性平臺。研究餐飲行業最新變化，為餐飲企業制定最佳頂層戰略規劃，并從門店選址、員工培訓等方面提供全方位幫助。

劉曉倩女士在演講中揭秘了當下餐飲門店選址的困惑，分享了餐飲主題街區的風口之下，餐飲門店是如何創造坪效的奇跡。發布了即將于2021年上半年開業的西單商場巷里巷外老北京美食主題風情街區等多個招商項目。

曾經歷了順豐控股借殼鼎泰新材，萬達私有化回歸，結合投資與創業各個階段的經歷與實戰，用三個月時間親自操作四家新三板并購，并輔導其中兩家融資超過五千萬的王悅蘅先生，外號大俠，演講主題是“資本思維助力餐飲企業彎道超越”

由職業餐飲網聯合創始人喬為主持，由懶熊火鍋總經理楊振華、犟骨頭創始人王藝偉、小蹄大作創始人余貴賓、阿達西總經理葉東秀、餐釘產品總構架師劉雅鶴、品牌咨詢許安為分享嘉賓的論壇，就“餐飲如何借助外賣新零售進行突圍”開展了主題討論。

李維華博士在大會中就特許經營開展了深入淺出的分享。

移動互聯網時代，流量是一切生意的基礎，但是如何可以高效的獲得流量呢？何昊飛先生以“超級話題引爆品牌流量”為主題，分享了望京小腰從“街邊小店”向“街頭小店”轉變，與時尚圈深度鏈接的新玩法。

黃耀波先生分享主題“冠軍IP+餐飲，碰撞出的創意新思路”

由筷玩思維創始人蘇鵬主持，由小熊粥鋪莫恒權、金橋資本王悅蘅、味之坊歡螺頌倪銚陽、正和島投資陳之謎、貴鳳凰陶婷婷為分享嘉賓的論壇，就“資本對話餐飲：資本如何助推餐飲快速發展”開展了主題討論。

經過大會組委會的精心挑選，本次大會還評出了“2020最受歡迎的十大加盟品牌”以及“2020中國餐飲數字化最佳服務商獎”。分別為：

“2020最受歡迎的十大加盟品牌”：魚你在一起、小熊粥鋪、歡螺頌、望京小腰、永順炸雞、小恒水餃、京川婆婆、犟骨頭、三十六味、小蹄大作。

“2020中國餐飲數字化最佳服務商獎”：微盟智慧餐飲

胡詠妡女士是卡妮爾彩妝創始人，上市公司花嫁麗舍戰略合作伙伴、鳳凰衛視指定合作伙伴，曾服務過的政要：法國前總理拉法蘭、法國大使雷昂等。

再次恭喜《2020中國餐飲、外賣、新零售高峰論壇》圓滿舉辦，祝餐飲行業2020后持續騰飛！

主辦單位

協辦單位