今天我們就來看看，
但能成為網紅也是本事，黑貓白貓抓住老鼠都是好貓。
它如何用流量思維做品牌，持續紅了三年，又能給我們帶來哪些啟發？
三年前，楠火鍋的創始人張文浩先生從房地產轉行，在感知到火鍋行業的大好前景后，他以母親楠三孃在重慶做了十幾年火鍋、鹵菜的深厚經驗為基礎，結合當時萌芽的市井風，開創了重慶楠火鍋這一品牌。
“一群年輕人，想正兒八經地吃頓好吃的老火鍋，這句場景設定下的消費者，就是我們的目標消費群體。”楠火鍋戰略發展負責人王瑋說。
定位巷子的市井風
“好吃的火鍋，都在巷子里”
“同樣的小店，一天
做幾千就不得了了，但
這家店營業額能過萬，
當時
兩三千的月租
根本不值得一提
。而且，那個時候還只是從下午才開始營業
，晚上排隊到11點。”
，
再加上90后創始人的正能量創業事跡，楠火鍋的口碑就起來了。
哄好年輕女性
她們有決策權、是評論主力、品牌傳教士
楠火鍋非常重視年輕人需求點的變化，他們會把一個時間段內的所有評論，或者現場隨機抽查的結果，按照差評、好評、5星、4.5星、4星分門歸類，所有意見收集起來以后，據此去做一些產品的分量、價格、口味等細節的調整。
“始終謹循一個原則：重點依據消費主力90后年輕消費群的主流意見。”
精準宣傳渠道
粉絲效應和口碑效應互相疊加
楠火鍋認為品牌的營推一定要根據自己的餐飲資源、發展現狀及面向的消費人群特點，選擇合適的宣傳渠道。
他們從來不做最貴的宣傳，只做最精準的宣傳，當代年輕人的最活躍的陣地就是抖音，他們就去抖音上玩。
△搞笑視頻都是普通大眾日常生活的橋段
但實際上，成為“抖音網紅”也是順勢而為的一個結果。
因為創始人張文浩本人就是國內第一批玩抖音的藍V，創立楠火鍋時，他的號上已經積累了過萬的粉絲。但當時只是玩一玩。
后來才慢慢和火鍋店做一些嫁接。第一階段是，門店員工有空時拍一些搞笑視頻，一般點贊數就幾百到幾千。第二階段是，直到一年多前，由專門的團隊拍幽默帶梗的段子，目的是想吸引粉絲，做一個引導，也沒想太多。
之所以后來抖音一下子突破了200萬粉絲，王瑋認為是疊加的綜合效應。
本身火鍋的產品和味道，吸引了一部分流量，再加上官方公眾號上的粉絲，這些全部引導到了抖音上。
粉絲增長快還有一個原因，王瑋說，他們選了最符合抖音平臺特性的表現內容，比如搞笑視頻都是發生在火鍋店里的，普通大眾日常生活的橋段，只是略微戲劇化一點。
“不是網紅大咖或者演藝圈的人來弄的，所以能讓粉絲有共鳴和驚喜。”
△視頻來源：楠火鍋
抖音的流量反哺到線下，使門店人氣更加火爆，這種火爆再通過一些媒體運作（這里得知道官媒、自媒體、美食博主等不同特性、粉絲量和轉化率，以及費用等細節），反饋在大眾點評端，形成宣傳的二次沖擊波。
粉絲效應和口碑效應互相疊加，效果不斷擴大。但王瑋一再強調，能實現這個效果一定有兩個前提：
其一是，你的品牌要面向哪個消費人群，針對此選擇合適的宣傳渠道，至于宣傳內容、力度，根據目的去調整。
其二是，那些從抖音上首次知道楠火鍋的消費者，去店里體驗后他是滿意的，在點評上反饋的效果是好的，后面的一切才能成立。
“如果楠火鍋本身的定位和產品有問題，你怎么炒都沒有意義。”
網紅如何持久？
“產品才是談流量的核心”
目前，楠火鍋抖音號已發布作品共計91部，積累了225.6萬的粉絲數，收獲了3042.2萬個贊，是抖音藍V號里人氣居高的網紅。這樣優秀的成績，引發關注的同時，也帶來了外界的質疑。
王瑋說，“我們不要輕易的評判一個網紅怎樣，我們要看ta的持續度。”
不談流量的真假，只談流量的期限，很多人在同一時間地點在做同一件事件，形成了巨大的流量，這就是網紅特性之一。
“一個品牌如果長期流量高漲，就不能純粹以網紅界定了，它背后一定有支撐，產品也好，運營也好，其它的宣傳手法也好，它已經是綜合因素的結果。”
“產品才是我們可以談網紅、談流量的一個核心。”
王瑋表示，在抖音上不乏有4000多萬、6000多萬甚至更多粉絲的網紅，如果把這些賬號嫁接到某一個品牌，它是不是一下就火？
答案自然為是否定。因為抖音只能添磚加瓦，不能解決根本問題，最核心的還是產品。
△王瑋說，在鍋底上，堅持做最正宗的老火鍋味道；堅持選用最新鮮最自然的食材。
不求快，但求穩
“只有不斷把好產品給到消費者，才最務實”
王瑋用“內外兼修”形容楠火鍋，不是純粹的網紅，也不是純粹的產品主義。
目前品牌感的形成，并不依托于任何單一因素，而是產品、運營、媒體、戰略綜合作用力下，天時地利人和的結果。
其實，在餐飲業能迅速爆紅的品牌并不多，對大部分商家來說，如果擁有這樣的流量，都會想廣開門店迅速變現。
但王瑋他們團隊很明白，一旦速度過快，后續的經營服務、資源配置等很多細節就會跟不上，最終落得曇花一現的結局。
“只有不斷把最好的產品，及時送到消費者嘴邊，這才是最務實的粉絲維護。”對于未來，楠火鍋想走的穩一點，走的遠一點。
目前楠火鍋在全國已經有60余家店（3家直營店），幾乎都位居當地火鍋熱門榜。
王瑋說，今年是楠火鍋發展的起始元年，全國發展戰略著重是合理布局：華東、華南、西南等幾個分部已經搭建完成；配套的門店管理，物流配送，運營機制，宣傳營銷等后續系統正在落地和完善中。
相應的楠火鍋市井風格版本也提升到3.0和4.0維度，兼顧細分出西南市場和全國其它市場的需要。
同時將搭建品牌矩陣，增強品牌勢能。5年之內會陸續推出2-3個品牌，一環扣一環，保證在不同時間內永遠呈現給消費者最新的東西。
“目的只有一個，未來5-8年，楠火鍋要向行業時代的引領者發起沖擊。”
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