[餐有料] 餐飲人身邊有溫度的媒體第448期
2020年11月16日 | 農歷十月初二 | 星期一 北京“限塑10條”即將出爐。從11月10日，北京市發改委等部門開始對《北京市塑料污染治理行動計劃（2020—2025年）（征求意見稿）》征求意見。據介紹， 北京“限塑10條”禁止、限制部分塑料制品的生產、銷售，同時聚焦餐飲、外賣平臺、住宿會展、批發零售、電商快遞、農業生產等六大重點行業強化減塑力度，嚴控一次性塑料制品向自然環境泄露。 根據征求意見稿，本市將以節約型機關、綠色學校、綠色社區、綠色家庭等創建行動為契機，將相關治理要求納入創建評價指標體系，發揮典范引領作用，示范帶動全社會參與塑料污染治理。 根據征求意見稿，相關部門將加強塑料污染治理領域監督執法，探索實施企業法人守信承諾和失信懲戒，將違規生產、銷售、使用塑料制品等行為列入失信記錄。本市將結合實際，建立重點用塑單位一次性塑料制品使用和回收狀況報告制度。先期在市級黨政機關、連鎖超市、郵政快遞、餐飲外賣、電子商務平臺等領域試點建立重點用塑單位一次性塑料制品使用情況報告制度。市級相關行業主管部門結合行業發展特點，研究確定重點用塑單位名單并向社會公布。后續根據試點情況，逐步完善報告范圍。與此同時，相關部門也將加強塑料污染治理領域監督執法。 （來源：北京市餐飲行業協會） 02
2019年，米其林首度進入北京，新榮記（新源南路）一舉摘得唯一的三星。主營素食和上海菜的京兆尹、屋里廂摘得二星。采逸軒、萃華樓等20家餐廳被評為一星餐廳。同時還揭曉了包括全聚德（前門大街）在內的62家“米其林餐盤”餐廳。據了解，“米其林餐盤”前身叫“米其林推薦”，2017年開始稱為“米其林餐盤”，很多餐盤餐廳是非常有能力沖擊“摘星”的。
去年在揭曉星級餐廳和“米其林餐盤”餐廳之前，米其林提前公布了首版北京“必比登推介”餐廳名單，北京的爆肚、豆汁、鹵煮等小吃以及大眾美食入選。據悉，今年11月16日舉辦的發布會較去年將延長半小時，2021版的“必比登推介”或將與星級餐廳、餐盤餐廳等名單一起公布。
（來源： 新京報）
03
近期，本市已進入秋冬季呼吸道傳染病和諾如病毒感染的急性胃腸炎疫情高發季節，常在學校、幼兒園等人員密集場所引起聚集性疫情。在北京市新型冠狀病毒肺炎疫情防控工作新聞發布會上，北京市疾病預防控制中心副主任龐星火發布了《學校食堂疫情防控指引》。
根據《指引》，學校食堂要落實健康監測制度，每日對人員上崗前的健康狀況進行檢查，做到日報告、零報告。當從業人員出現腹瀉、嘔吐、腹痛、發熱、咳嗽、咽痛等不適癥狀時，應立即暫停其工作，并及時就醫，病愈后方可重新上崗。同時做好因病缺勤、病因追蹤、病愈返崗復工的登記報告。諾如病毒檢測陽性的從業人員，便檢連續2天陰性后方可恢復工作。
《指引》要求從業人員保持良好的個人衛生，尤其是手部衛生。消毒濕巾和免洗手消毒液不能代替標準洗手程序。接觸直接入口食品時、分餐及售賣過程中均應使用經消毒的專用工具并佩戴手套和口罩。
此外，學校應建立食堂環境清潔消毒制度，每天對食堂通風換氣不少于3次，每次不少于30分鐘。拖布和抹布等衛生用具應專區專用、專物專用，避免交叉污染。及時清理餐桌和地面廢棄物并清潔餐桌，餐廚垃圾應定點存放，及時清運，并對存放場所進行清潔消毒。如發生諾如病毒感染，應立即開展消毒工作。學校食堂應合理安排就餐人員錯時、錯峰有序就餐，同向就餐，與他人保持1米以上安全距離。
（來源：北京日報）
近日，由豐臺區商務局主辦，豐臺區餐飲住宿服務行業協會承辦的“北京消費季 美食嘉年華——2020年豐臺第二屆歲末美食節暨淶源扶貧專場推介會”在北京玉明珠國際商務會館拉開了帷幕。協會聯動萬豐餐飲街、方莊美食街、豐科萬達、云崗街道等全區200多家美食企業拿出各自絕活，通過線上、線下折扣優惠活動，上千種美味香飄豐臺。活動自2020年11月11日到12月30日。
豐臺區餐飲住宿服務行業協會
）
為深入貫徹落實新發展理念。以“綠色新動能 創新促發展”為主題，通過高峰論壇、展覽展示和系列專業活動和開展經貿合作等方式，推動綠色食品行業交流合作，解決企業實際需求，促進技術創新與產銷對接。由商務部主辦江西省人民政府承辦的第十三屆中國綠色食品博覽會將于2020年12月18日—21日在江西省南昌綠地國際博覽中心舉辦。博覽會將以“綠色新動能 創新促發展”為主題，舉辦為期四天。
報到時間：2020年12月18日報到
活動時間：2020年12月18日—21日（四天）
活動地點：江西省南昌
二、活動主題
綠色新動能 創新促發展
三、組織機構
主辦單位：
中華人民共和國商務部
江西省人民政府
承辦單位：
商務部流通產業促進中心
江西省商務廳
南昌市人民政府
四、展會規模及內容：
（一）全國省（區、市）綠色食品展區。
（二）江西省綠色名品展區。
（三）茶文化專業展區。
（四）綠色食品綜合展區。
（五）綠色高新技術、設備展區。
五、相關事宜
1、此次展會免收會務費。
2、提供南昌2晚酒店住宿及當地酒店至會展中心交通（免費）
3、往返交通費、當地用餐費自理
報名截止日期12月11日
名額100家企業。
報名聯系人：安少寧
聯系電話：18600604569
協會郵箱：bjys3634@sina.com
北京市餐飲行業協會）
日前，天津市商務局向天津市各區人民政府，各有關協會及餐飲經營者，下發關于推動落實《天津市餐飲行業制止餐飲浪費行為規范（試行）》（以下簡稱《規范》）的通知。
范》
主要內容如下：
一是執行節約用餐提醒提示制度（包括標識提示和服務用語提示）。同時，網絡餐飲外賣平臺，要在平臺醒目位置作出節約用餐的提示。
二是提供小份餐食的可選服務。同時，要追求合理利潤，不得減量不減價，不得虛構原價、虛假折價，自覺維護正常的市場價格秩序。
三是主動為消費者提供剩食打包服務。
四是明示菜品份量，主動提示適合消費者人數的用餐量，杜絕誘導超量點餐。
五是加強員工職業道德培訓，做好內控管理。
六是禁止設置最低消費。
澎湃新聞
）
07
首屆成都國際川菜廚師節開幕 關注餐飲人才“可持續發展”
（來源：
中國新聞網
）
五糧液進軍餐飲業！月租25萬拿下黃金旺鋪！各路巨頭紛紛“收割餐飲”？
職業餐飲網）
11.13晨報 |北京疾控：避免用手直接接觸冷凍冰鮮食品……
11.12晨報 |網絡餐飲服務食品安全監督管理規定再修訂，新版已出爐……
11.11晨報 |國辦：2020年底前制定出臺餐飲服務常態化疫情防控指導意見……
【餐有料?寄語】
團結一心，戰勝疫情！ 餐飲加油！中國加油！
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