• 讓后廚營運更有節奏!職業廚師長訓練營第37期(11月23-27)武漢開課!

    你的餐廳后廚是否存在這樣的問題?
    『臟亂差』廚房沒章法、沒節奏、沒形象
    『被催菜』高峰期菜品出不來
    『不穩定』產品質量時好時壞
    『浪費多』浪費嚴重,找不到根源
    別擔心!職業餐飲網番茄課堂精心打磨5年的《職業廚師長訓練營》幫您解決以上問題!
    11月23日,《職業廚師長訓練營》首次在武漢開課!
    在這里,要特別感謝協辦方
    兩年開出13家門店并且店店排隊的漢派烤肉品牌-胖記烤肉
    對本次課程的大力支持

    為什么選擇番茄匠職業廚師長訓練營?

    『首創』內第一個職業廚師長培訓班

    『連續』每月一期,業內唯一一個連續開班的廚師長培訓課

    『精品』小班授課,每班限額50人,保證每位學員都有收獲

    『實戰』培訓老師具有多年一線工作經歷和深厚的餐飲管理經驗
    『認可』已有700多家餐飲企業、1500多位廚師長接受過
    培訓

    報名電話

    王欣 18612340262

    小雪 15652130069 

    讓后廚營運更有節奏!職業廚師長訓練營第37期(11月23-27)武漢開課!

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    讓后廚營運更有節奏!職業廚師長訓練營第37期(11月23-27)武漢開課!

    課程要點簡介:
    餐廳是否
    賺錢看廚房,廚房運轉好壞在廚師長。
    廚師長的水平與能力不僅關系到出品質量,更對餐廳的效益和長遠發展起到至關重要的作用。
    職業廚師長訓練營已連續開辦36期,經過團隊的不斷升級,總結出《廚房實務管理》七大模塊,讓你即學即用!課程要點如下:
    【模塊一:營運】
    廚房是餐廳經營的核心,好產品是王道,但如何科學合理設計流程、提高團隊效率,讓產品又快又好做出來是一門學問。
    『出菜慢』高峰期菜品出不來,怎么辦?
    『不穩定』產品不穩定,客源減少,怎么辦?
    『抓關鍵』廚房三大關鍵時間點,怎么控制?
    『控流程』忙而不亂的廚房流程,如何掌控?
     
    課程部分要點:
    1、廚房流程三大時間節點如何有效管理
    2、廚師長管理的六個要素
    3、正確巡視路線的設計
    4、如何制定工作計劃
    ……
    【模塊二:菜單】
    作為老板你要明白,利潤是設計出來的,菜單的設計決定利潤的高低。你的菜單有什么問題?拿過來,我們給你現場診斷!
     
    『增利』如何通過設計菜單提高毛利?
    『精簡』如何精簡菜單?
    『引流』如何通過定價吸引客流?
     
    課程部分要點:
    1、菜單的四大作用
    2、爆品如何打造
    3、產品定價的五種方式
    4、產品角色定位的分解
    ……
    【模塊三:五常】
    后廚混亂有時候不是員工的責任心不夠,恰恰是我們的管理出了問題!
     
    『臟』廚房臟兮兮、油膩膩,責任不明確
    『亂』廚房物品雜亂沒章法,食材原料找不到
    『差』高峰期忙的一團糟,團隊配合差、效率低
     
    課程部分要點:
    1、實施五常管理的六大好處
    2、五常管理的50秘笈逐條解析
    3、低成本實施五常管理的五大步驟
    4、五常的兩大維護技巧
    ……
    【模塊四:溝通】
    埋頭苦干效率極低,不是我們愿意看到的。如果你的餐廳遇到下面的困境,說明溝通出了問題。
    切記:所有的矛盾來自于溝通不善!
     
    『矛盾多』廚房和前廳矛盾不斷,各說各有理
    『不會管』廚師長有本領,但帶不好團隊
     
    課程部分要點:
    1、說話要注意的四個要點
    2、運用好提問的四個方法
    3、善聽才能善言,掌握“聽話”的五個技巧
    4、必須要學會反饋的六個錦囊
    ……
    【模塊五:成本】
    正確的成本核算與分析是找出餐廳營運問題、提高利潤的前提。生意很好,沒有利潤,不知錢去哪了?廚師長該學學這些技能!
     
    『費』原料浪費嚴重找不到根源?
    『省』能耗如何管控?
    『算』常用核算方法有哪些?
    『析』如何進行廚房數據化管理?
     
    課程部分要點:
    1、餐飲常用核算方法的掌握
    2、產品標準卡的設計
    3、成本管控的七把刀
    4、三大能耗管控之要點
    5、常用數據采集及分析
    ……
    【模塊六:活力朝會】
    例會就是走過場?員工上班沒狀態?學會這些技巧,對癥下藥,激勵伙伴,打造陽光團隊!
     
    『狀態』如何將批斗會變成激勵會?
    『任務』如何有效分解每天工作任務?
    『技巧』如何做好會議內容的總結及表述?
     
    課程部分收益點
    1、明確活力朝會的五大宗旨                          
    2、分析改進問題的五個具體                  
    3、目標分解的四個具體                          
    4、朝會必須掌握的三個關鍵點                     
    5、激勵員工士氣的有效方法                          
    ……
    【模塊七:領導力】
    管理者是團隊領頭羊(狼),你的能力與狀態直接影響團隊的戰斗力與士氣,想管好別人先提升自己!
     
    課程部分收益點
    1、提升廚師長影響力
    2、增強團隊溝通協調能力
    3、提升廚師長擔當意識
    4、提升廚師長自信心
    ……
    福利:武漢超人氣胖記烤肉分享落地經驗!


    除以上學習內容外,本次課程還邀請了胖記烤肉來做落地分享!
    2017年底,胖記烤肉團隊來番茄課堂學習了《職業店長訓練營》,回去之后,直接應用到胖記烤肉的門店運營管理中。
    此次分享,胖記烤肉將會把總結的經營經驗分享給大家,教大家如何把課程內容更好地落地!
    胖記烤肉是一家什么樣的烤肉店?

    胖記烤肉成立于2018年,從最初的路邊攤做起到現在開設胖記烤肉第一家商場店(銀泰店)。用兩年多的時間就已經開了13家門店,每家門店都經常能看到排隊幾小時的消費者,只為吃一口胖記烤肉。

    超高人氣也讓胖記烤肉入圍2020武漢必吃榜,成為武漢烤肉界的一匹黑馬!

    讓后廚營運更有節奏!職業廚師長訓練營第37期(11月23-27)武漢開課!
    讓后廚營運更有節奏!職業廚師長訓練營第37期(11月23-27)武漢開課!
    讓后廚營運更有節奏!職業廚師長訓練營第37期(11月23-27)武漢開課!
    哪些人應該參加?
    廚師長、廚房主管、區域總廚、個體老板……
    往期培訓實況、學員反饋
    (▲番茄匠課堂實錄)
    讓后廚營運更有節奏!職業廚師長訓練營第37期(11月23-27)武漢開課!
    讓后廚營運更有節奏!職業廚師長訓練營第37期(11月23-27)武漢開課!


    畢業典禮–屬于我們的收獲時刻

    讓后廚營運更有節奏!職業廚師長訓練營第37期(11月23-27)武漢開課!

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    學員日志–學到的都是實實在在的技巧

    立即報名

     

    報名咨詢

    王欣 18612340262

    小雪 15652130069 

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    番茄課堂 13261795056

    培訓時間和地址

    培訓時間:2020年11月23日-27日(五天四夜)

    培訓地點:天際麗豪大酒店 湖北省武漢市洪山區仁和路98號

    報名流程

    1、付訂金500元,余款現場付。

    2、提供參加學員姓名、電話、城市,單位和職務

    付款賬戶

    開戶行:中國建設銀行北京西四支行

    賬戶:北京幸福小伙伴餐飲管理有限責任公司

    賬號:1100 1007 2000 5300 7583

    培訓地址:

    天際麗豪大酒店 湖北省武漢市洪山區仁和路98號

    原創文章,作者:職業餐飲網,如若轉載,請注明出處:http://www.kmwhg.com/210731.html

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