11月第4期 | 麥當勞砸25億做咖啡；五糧液進軍餐飲業……

11月16日國家統計局最新發布數據，2020年10月，全國餐飲收入4372億元，同比增長0.8%；限額以上單位餐飲收入912億元，同比增長6.1%。2020年1-10月，全國餐飲收入29598億元，同比下降21%；限額以上單位餐飲收入6389億元，同比下降17.8%。

中國烹飪協會分析，10月份全國餐飲收入增速年內首次正增長，比上月加快了3.7個百分點，比上年同期下降8.2個百分點；限額以上餐飲收入比上月加快了4.2個百分點，比上年同期上升0.5個百分點。目前，全國餐飲市場和限上餐飲收入均轉為正增長。1-10月份，全國餐飲收入增速與上年同期下降30.4個百分點，限額以上餐飲收入同比下降24.9個百分點。1—10月，與社會消費品零售總額增幅差距收窄至15.1個百分點。

近日，海底撈悄悄在線下開了一家門店，名為“海底撈外送食材自提站”。從選址來看，該門店附近有多個居民社區，定位更傾向于社區超市。

店內售賣的品類與海底撈門店食材幾乎一致，包含各類涮品、底料等，甚至連鍋具也有。此外，海底撈的小火鍋、預包裝食品等零售產品也有銷售。

海底撈相關負責人向北京商報記者透露，海底撈外送食材自提站是對外送業務的補充。消費者可以選擇“線上下單、送餐上門”服務，也可以在線上下單到堂食門店自提，亦或通過外送食材自提站進行選購。自提站與海底撈堂食門店火鍋食材、底料保持一致，還增加預包裝食品售賣。

11月16日，《米其林指南2021北京》正式發布。新榮記、京兆尹這2家北京餐廳摘得“米其林”三星。新榮記（新源南路）去年就被評為了米其林三星，而去年被評為二星的京兆尹今年晉級三星。

麥當勞旗下專業咖啡品牌McCafé（麥咖啡）宣布未來三年將投資25億元，加速布局中國內地咖啡市場。

2009年，第一家麥咖啡出現在上海，這是麥當勞首次把手工現磨咖啡帶進門店。到現在為止，麥當勞每年銷售咖啡超過9千萬杯，包括鮮煮咖啡和手工咖啡。在內地市場沉淀了11年的麥咖啡此次看準了機會出手，砸重金提升麥咖啡的市場競爭力。11月18日起，麥咖啡將與中國消費者共同慶祝全新升級，預計將送出1000萬杯免費拿鐵，邀請顧客體驗“濃香帶感”的好咖啡。

“當前應該是中國咖啡業最好的一個年代。”麥當勞中國首席執行官張家茵在日前的麥咖啡品牌升級發布會上表示。

黃椒醬鴨掌牛肝菌、酒醉檸香蝦等12道創新菜品，涵蓋了多種時下流行食材，并兼具營養與顏值。11月18日，“鑒新見心 全聚德集團2020秋冬品鑒會”在全聚德和平門店一層“中華一絕”餐廳舉行。據悉，由創新菜品組成的迎新菜單將正式發布，并于本月投放市場。

這12道菜選自前不久舉辦的“鑒新見心——首屆（2020年度）全聚德集團廚師技能創新大賽”。大賽匯集了全聚德集團旗下全聚德（在京直營門店）、仿膳飯莊、豐澤園（起源店）、四川飯店4個品牌的50道菜品，經過線上線下130位年輕美食大咖的投票，最終評選出31道優秀菜品。

11月5日，五糧液市值突破了萬億大關，穩穩占據深市一哥位置。

這兩天，又傳出要進軍香港餐飲業的消息。

目前，五糧液旗下的餐飲子公司已經租下了銅鑼灣謝斐道總統戲院部分地鋪及1樓鋪位，還在香港的招聘網站上開始招起了人。

此次五糧液租下的鋪面，總樓面面積大概有8500尺（約790平方米），租金為25萬港元/月。折算一下，也就是約人民幣270元/月/平方米，租期從2020年10月15日一直到2023年10月14日。

前不久，天財商龍餐飲研究院重磅發布《中國團餐行業研究報告》，從發展現狀、產業結構特點、運營模式、發展趨勢，4個維度深度解析中國團餐行業。

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