在過去的4年內，不少茶飲品牌通過對抹茶的全新解讀，如在店內展示竹筅打茶，開發抹茶冰淇淋、抹茶豆腐等新品，讓抹茶在短時間內從一個單品演變為一個品類，甚至成就多個品牌。
近年來，水果茶、奶蓋茶以及黑糖珍珠、燒仙草的百花齊放，也促使著抹茶再度升級、創新。
2020年，包括古茗、茶百道在內的多個茶飲品牌推出抹茶產品。相較傳統的抹茶紅豆等產品，此次古茗在茶品中加入玄米，讓其擁有更豐富的香氣，而茶百道則以豆花布丁加入其中，在口感上帶來新的變化。
但抹茶的變化，還可以有更多，不只限于抹茶拿鐵。
今天我們就以貴茶歐標抹茶的20款產品配方，重新認識這個兼具顏值、美味的茶飲原料。
抹茶的3個新應用方向
復合、水果、微醺
在過往的產品研發中，我們習慣性的將抹茶與牛奶進行組合，并且利用分層的技法，制作出高顏值的抹茶拿鐵。
這種簡單的組合方式成就了經典的“抹茶拿鐵”。不過，在抹茶拿鐵中加入更多的元素，正在流行。
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比如這款抹茶悠悠，通過青芒果與乳酸菌的結合，賦予了飲品清爽的酸甜感，而茉莉花茶則為飲品提供了更為變化豐富的尾端香氣，讓茶飲充滿花香。
抹茶青翠的顏色搭配奶油頂，讓整杯飲品充滿質感，提升價值。
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除了與茉莉花茶的搭配外，抹茶還可以與南非國寶茶、咖啡等基底，通過分層或漸變的制作方法，制作出一杯不一樣的抹茶飲品。
抹茶天然的海苔香氣，在與海鹽結合后更能突顯一種亞熱帶風味。檸檬這類酸甜型水果可讓抹茶脫離濃、醇的固有認知，并且使之獲得意想不到的“鮮”感。
除檸檬外，包括蜜桃、獼猴桃、柑橘等水果，均可以與抹茶相搭配。
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從2019年開始，微醺概念飲品就在咖啡、茶飲品牌中漸為流行，特別是以體驗感官為主的門店中，更盛。如奈雪的bla bla bar、喜茶的茶極客實驗室等等，都有微酒精或酒精風味飲品的加入。
而抹茶亦可。
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用抹茶制作酒精風味飲品一般有兩類做法。一種是使用各種基酒，如朗姆、白蘭地等，或者是啤酒、白酒等進行調味。另一種則是使用各種酒風味糖漿調味，以氣泡水來獲得刺激的口感。
除了以上三種外，將抹茶制作為類似蛋糕醬的形態進行抹壁，或者加入到奶油、冰淇淋漿中，作為“雪頂”，也是一種常見的應用技術。
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抹茶創新背后
一場頭腦風暴的碰撞
抹茶在應用上的創新，不僅是市場需求的導引，在其背后也有各抹茶企業，乃至地方政府的大力推崇。
2020年11月26號，第三屆梵凈山抹茶大會將再度召開。此次大會的抹茶美食將更多樣化。除了抹茶巧克力、抹茶曲奇、抹茶土司……現場還有更多“新奇”的抹茶食品。帶來不一樣的味蕾體現。
▲2018年首屆抹茶文化節
更具亮點的是本次抹茶節將吸引更多行業人士、茶企業大咖，還有國內外茶行業組織、科研機構、茶葉企業，茶產業經銷商、參展企業代表等數百人，共同探討抹茶產業的未來。讓梵凈山抹茶大會擔負起貴州抹茶對外展示的窗口、產業資源對接合作橋梁的重要作用。
而抹茶類原料在飲品上的應用，也將在此次抹茶節中碰撞出更多創意。
中國飲品快報
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