創意靈感來自于歐洲非常著名的瑞典肉圓這道菜，用中餐紅燒獅子頭的做法，搭配西式的配菜和裝盤。
制作時，將剁成蓉的五花肉與筍丁、香菇丁、面包糠混合，團成團，入七成熱油鍋炸制定型，再用紅燒的技法烹制成熟，最后搭配老北京炸馓子、杏仁片以及蔬菜沙拉上桌，口感軟爛濃香，造型別致，幾乎成了來店客人必點之菜。
制作：胡曉
梧桐肉圓
制作：
1.五花肉150克剁成蓉，與筍丁、香菇丁各20克，面包糠30克混合，順時針攪打至有彈性，用手團成團，入七成熱油鍋，炸至定型，撈出瀝油。
2.另起鍋，將炸好的丸子用醬油20克，鹽3克，糖5克，胡椒粉、豆蔻粉各1克，料酒8克，雞湯800克燒制，沸騰后改小火燒2小時，撈出，放入墊有土豆泥20克的盤中。
3.取余湯50克，加淡奶油10克燒熱，用淀粉5克勾芡，大火收汁，澆在肉圓上，撒杏仁片5克，炸馓子1根做裝飾，盤邊點綴用生菜葉5克，小番茄丁2克制成的沙拉即可。
關鍵：
炸制肉丸時不要太久，只要炸至定型即可，防止燒制時肉丸散開。
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