BOSS面對面丨呂勤：五年沖擊十億，品品有何殺手锏？

BOSS面對面·百家名企見證川味

第二十六期之創造新食機

作為一家專業致力于研發、生產、銷售肉類休閑食品的企業，品品食品堅持以質量求生存，以品質求發展！雖然面對疫情這一場黑天鵝事件，大多數休閑食品企業都面臨著生存的困境，但品品食品在董事長呂勤的帶領下逆勢增長，2020財年實現漲幅30%。

本期“BOSS面對面·百家名企見證川味”邀請到了四川品品食品有限公司董事長呂勤，與成都市食品工業協會執行會長兼秘書長任偉維共同探討食品企業如何轉型升級的發展之路。

丨小零食，大產業

  千億級的休閑肉類制品

在采訪中，品品食品董事長呂勤提到，隨著休閑生活逐漸流行，休閑食品的消費量愈來愈大，已成為當今社會的一種消費時尚。

占我國人口總數1/3的80、90后消費主力人群具有活躍和強勁的購買力，同時對肉類零食的營養健康和休閑娛樂屬性表現出持續增長的需求。在這樣的底層推動力下，我國休閑肉類制品的增長很快，增幅高達30%至50%，預計2020年將達到1200億以上。整體行業規模大、增速快，同時增長空間大，未來還有非常多的想象空間。

呂勤還談到：休閑肉制品結合了休閑食品方便快捷、口味豐富的特點和肉制品健康營養的優點，代表了肉制品未來的發展方向之一。

同時，根據《2020中國辣味產業發展報告》顯示，“辣”勢力已經風靡全球，無論是零食、餐飲還是調味品行業，辣味已然成為新的風味方向。而品品食品旗下的牛板筋、豆干、鳳爪、雞肉系列等產品，其口味也是以“辣”為主，契合了休閑零食未來的發展方向。

丨自有品牌

  互聯網品效合一

縱觀休閑零食行業，“主食休閑化、零食主食化是創新的重要驅動力”。但是，由于產品同質化、低價競爭、行業壁壘低等因素的影響，大部分川內休食企業的品牌影響力較弱，在國內休閑食品行業中沒有競爭力。因此對于川內休食企業來說，提升品牌影響力至關重要，而品品董事長呂勤早已注意到了這點。

對于品品食品來說，自有品牌占據了60%的業績，今年更是保持30%的增長。那么在品牌塑造上，品品食品又是如何行動的？

01 關注行業競爭態勢，聚焦品牌戰略性發展

在企業發展戰略中，多品牌協調發展與聚焦單一品牌發展的爭執由來已久。但在市場競爭非常激烈的休閑零食品類，新的品牌很難獲得顧客首選，對于公司的人力和財力也有著極大的挑戰。

因此，董事長呂勤在看清市場格局之后，在公司發展初期聚焦資源重點打造“品品”這一品牌，堅持以牛板筋為核心業務。此后，品品食品在企業聚焦戰略下，實現了高速的發展。

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02 突破發展限制，實現多品類覆蓋

品品食品是靠牛板筋品類突圍而出，不過單個子品類市場規模體量較小，當在牛板筋這一品類做到極致時，品品食品也面臨著增長乏力的困境。因此，拓展新賽道就成了另外的選擇。

那么新賽道又要如何拓展？

董事長呂勤介紹道：隨著互聯網的快速發展，諸如三只松鼠、良品鋪子等一批具有網紅屬性的品牌快速崛起，深受消費者喜愛。因此，如何打造網紅屬性也成了品品食品面臨的難題。

在品牌上。正如大多數傳統食品企業一樣，品品食品也選擇了創立新品牌——逗嘴。諧音“斗嘴”，創意諧趣，有玩伴、朋友、同學、夫妻之間耍嘴皮子，開玩笑的小情趣。俏皮感十足，易于品牌傳播，在當下的消費環境中也更容易被消費者記住。

在品類上。品品食品也加大對產品的研發投入，陸續主推其他一些品項的零食。不斷根據市場需求研發出深受消費者喜愛的產品，泡椒鳳爪、豆干和雞肉系列都是近年來大火的產品，自然也是品品食品重點推廣的對象。

在口味上。傳統的麻辣、香辣等早已司空見慣，難以吸引消費者注意，也不能滿足對于美味的追求。燒烤、鹵汁、咖喱、蜂蜜、奧爾良等各種風味先后推出，這些風味既是市場中少見的，也具有一定的群眾屬性，易被消費者接受。

03 強化品牌形象塑造，品牌營銷上持續發力

“品品”和“逗嘴”兩大品牌能在消費者中占據一席之地，除了品類定位、產品研發、渠道創新外，同時也離不開營銷邏輯上的助力。這也是董事長呂勤在采訪中多次提及的互聯網屬性。

跨界營銷，經常聯合做活動，送福利。跨界營銷已經成為品牌商們熱衷的推廣方式之一，品品食品自然也沒有放過。2019年，攜手迪士尼，推出迪士尼聯名款美味雞排；2020年9月，正式與海底撈合作，并推出聯名款麻辣牛肚即食小吃。

此外，品品食品還經常在公眾號上做活動福利，參與抽獎，即有機會獲得旗下產品。每次贈送的禮品總能給人驚喜和意外，用戶自然會主動分享，主動發朋友圈，為產品作宣傳。

丨進軍B端

  占據40%的業績

品品食品董事長呂勤在采訪中強調：“抓住新的路徑才能實現產品的升級換代、戰略轉型”。

跨界聯動，推出聯名款的背后，是B端業務的快速發展。品品食品早在2015年便開始進軍B端市場，截至目前B端市場占據了品品食品40%的業績。

前面有提到，隨著互聯網的快速發展，一大批網紅品牌迅速崛起，其中就包括三只松鼠、自嗨鍋等頭部企業。這一類的品牌企業對于產品的需求量很大，需要尋求外部工廠代工。

品品食品早已瞄準這部分市場，主動出擊。由于有著多年的C端市場經驗，品品食品很容易就能把握這些網紅品牌在產品需求上的痛點：高品質、高產量。加之品品食品一直致力于產品研發，因此很容易掌握網紅品牌需求產品的生產工藝。再依托機械化的生產線，從而很容易就能大規模生產出符合標準的產品。

此外，呂勤還表示在未來餐飲食材將會是一個巨大的市場，品品食品也是在2019年進軍這一領域。以2019 年為例，我國餐飲市場規模 46721億元，過去十年復合增長率超過 10%。2019 年餐飲連鎖門店增長率 27%，遠遠快于市場整體增長速度。

而隨著中央廚房、餐飲供應鏈的完善，餐飲行業對于標準化的食材供應有著巨大的需求。由于多年深耕肉制品，品品食品依靠集約化、標準化、專業化和產業化的生產，快速打開市場。

而在2020年初，品品食品推出了餐飲品牌“煮食爺”，目前已經與海底撈、天味、自嗨鍋、至燦、蜀大俠、何師燒烤、冒牌貨等知名品牌建立銷售關系。據了解，“煮食爺”的發展是品品食品五年規劃中最重要的版塊，目標是將整體企業的銷售收入增長3倍。目前，品品進入餐飲行業的時間還不長，渠道建立暫時以自有品牌和定制并行。

呂勤在最后也表示品品食品將用3~5年的時間沖擊十億大關。為了實現這一宏偉目標，品品食品一方面鞏固現有的市場份額，另一方面則積極開拓新渠道、新市場。“無論是針對B端還是C端，僅僅依靠強有力的研發能力是不夠的，還需要強化產品和品牌打造能力。”

而作為首批加入四川食品企業十億俱樂部的成員，品品食品也將在戰略咨詢、重塑產品力、營銷轉型、管理升級等多個維度得到來自俱樂部的支持。

第一食品資訊也相信，通過呂勤對于行業趨勢敏銳的洞察力與精準的把控力，品品食品將在多品類、多渠道協同發展的道路上高歌猛進，突破十億大關。