[餐有料] 餐飲人身邊有溫度的媒體第458期
2020年11月30日 | 農歷十月十六 | 星期一 隨著“互聯網+”快速發展和應用，網絡直播在推進線上線下融合、促進產業轉型升級、拉動經濟增長等方面發揮了積極作用。為持續推進“直播+”等新興產業創新發展，北京市商務局會同相關部門以“京城好物dou出彩”為話題，組織開展“北京消費季之京彩直播—首屆北京網絡直播大賽”，大賽于10月底持續到12月中旬，通過“以賽促消費”、“以賽促轉型”，進一步推動本市電商、老字號、餐飲、傳統百貨應用網絡直播，拓展線上銷售渠道，重塑線下消費場景，聯動線上線下資源，激發消費市場活力。 本屆大賽采用分組賽制選拔，分為電商組、老字號組、餐飲組、購物中心（百貨）組四大賽組進行PK角逐，充分展示各參賽企業風貌、品牌文化、產品特點及員工銷售能力。設置初賽、半決賽、總決賽三大賽段，秉承公正、公開、公平的原則，通過平臺數據以及專家點評，評選出四個賽組冠軍、總冠軍以及若干個人特別獎項（例如最識貨主播、最有料主播、最吃香主播、最圈粉主播等）。 （來源：北京市餐飲行業協會） 02
據了解，芙蓉樹下非遺四川冒菜迄今為止，共經歷了四代傳承。賈國金作為第四代傳承人，為保護、發展這一技藝，于2011年邀請第二代傳承人外公趙尚生和第三代傳承人母親趙翠蘋前來成都傳授和指導冒菜技藝。并于同年4月，在成都市忠烈祠東街15號開辦芙蓉樹下冒菜創始店至今。
歷經2012年至2014年的專注味型、店型打磨、菜單優化以及建立盈利模型等階段后，2015年，芙蓉樹下在成都成立了總部，并建立了蓉膳坊餐飲集團。
2016年冒菜品類快速增長，芙蓉樹下也將門店拓展至全國，2017年更是成功走出海外，在馬來西亞新山、美國洛杉磯開設了連鎖店。2018年，芙蓉樹下成立“冒菜大學”培訓中心、供應鏈公司，2019年成立深圳、寧波、石家莊等多家子公司，迄今為止，己幫扶2000多名小微餐飲的老板創業，解決了14000多名社會人員就業問題。
2020年，伴隨著申遺成功，集團在總部建立“非遺四川冒菜博物館”，并制定五年計劃，立志在全世界開設連鎖門店超萬家。
（來源： 紅餐網）
03
廣東的餐飲業者注意了，今后對消費者設置最低消費將涉嫌違規！近日，省十三屆人大常委會第二十六次會議表決通過《廣東省人民代表大會常務委員會關于制止餐飲浪費的決定》（以下簡稱《決定》），明確要求餐飲經營者明示餐飲服務項目和收費標準，不得設置最低消費額，鼓勵對節約用餐的消費者給予適當優惠和獎勵。
《決定》對于餐飲經營者、網絡餐飲服務平臺、酒店民宿、單位食堂等責任主體制止餐飲浪費均作出明確規定。對于近幾年發展迅速的網絡餐飲服務行業，《決定》也明確了其在制止餐飲浪費方面的職責，要求網絡餐飲服務平臺在顯著位置提示消費者適量點餐，避免浪費，通過網絡餐飲服務平臺提供服務的餐飲經營者，需向消費者提供食品分量、規格、建議消費人數等信息。
對于不涉及經營的單位食堂等餐飲場所，《決定》要求，要加強食堂食物殘渣收集環節的監督檢查，并對浪費行為給予批評教育。同時鼓勵具備條件的單位食堂實行自助點餐、計量收費。
相關機構如果未履行制止餐飲浪費義務，造成嚴重餐飲浪費，《決定》明確，將由市場監督管理、網信等相關主管部門責令限期改正，對于拒不改正的，依法予以處理。對于此前網絡流行的“大胃王”視頻，此次《決定》明確叫停。
（來源：澎湃新聞）
近日，河南省人大常委會第二十一次會議分組會議審議關于檢查《中華人民共和國食品安全法》和《河南省食品小作坊、小經營店和小攤點管理條例》貫徹實施情況的報告。報告顯示，5年來，我省食品安全抽檢近百萬批次，評價性抽檢總體合格率98%左右，餐飲單位“透明廚房”覆蓋率達到76.6%，食品質量安全形勢逐年向好。
（來源：河南日報）
傾聽只是第一步。美團高級副總裁、到家事業群總裁王莆中表示，“在此基礎上，美團外賣今天推出‘同舟計劃’，旨在從傾聽騎手在內的社會各界聲音開始，持續推動改善產品與服務，美團外賣將從工作保障、體驗提升、職業發展、生活關懷四個層面提升騎手體驗與生態建設。”
紅餐網）
“今天點個雞煲，竟然連煲都送來了！”近日，廣州點外賣的消費者發現，越來越多商家開始送非一次性用品，比如沙煲、電鍋等。這些非一次性餐具，有的免費有的則要收費。
某雞煲店老板表示，從2016年開始，他們店就“整煲配送”，為的是保持出品的品質和口感。沙煲成本大概6元，但成本不會轉到消費者身上，堂食或外賣點雞煲的價格都是一樣的。
而對于這些送的餐具，消費者的態度基本圍繞保留味道和節約資源。有消費者表示，有沙煲的雞煲才是正宗的廣州雞煲，比用錫紙盒的好；味道更重要，用完扔了就好。另外一些消費者則表示，反感搭售行為，因為有點浪費。
紅餐網
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12月1-4日，“紅動中國”美食直播周火熱來襲！
（來源：
紅餐網
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海南一餐館走私進口牛肉355斤，被罰15萬元
近日，相關市場監管部門對當事人作出警告并罰款15萬元的行政處罰。
職業餐飲網）
11.27晨報 |2020年度“北京餐飲戰疫榜樣”揭曉……
11.26晨報 |北京新發地清理上百個冷庫 暫停水產、凍品銷售……
11.25晨報 |沙縣小吃去年營業額近500億元……
【餐有料?寄語】
團結一心，戰勝疫情！ 餐飲加油！中國加油！
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