如今是個餐飲爆發的時代，去年的餐飲規模一舉突破了四萬億，然而這本該是值得國人歡呼的成績，卻伴隨著一絲絲涼意！ 先有全聚德關閉了上百年的起源店，后有盒馬鮮生、連咖啡這些餐飲新貴傳了關店消息，更別說成千上萬的街邊小店。 在增長的市場中，新老餐企紛紛遇挫，不禁讓人感嘆：餐飲不好做！ 然而，實際上是餐飲不好做？還是大家沒做好餐飲呢？
10座小店，顧客卻要排隊一個月？
日本是餐飲的發達國家，競爭比國內有過之無不及，然而在這樣的市場競爭中，卻存在一家名叫“數寄屋橋次郎”的壽司店。
它只有10個座位，店內連廁所都沒有，消費卻高達32000日元起（約2000元人民幣），還得至少提前一個月預訂才有位置。
圖源：饞貓游
這家壽司店有什么神奇呢？靠的就是被封為“壽司之神”的餐廳的主廚——小野二郎先生。
小野二郎對壽司傾注了畢生精力，并以一顆“匠人之心”對每一塊壽司的制作傾注全部的熱情。
他對工作極為嚴律，對食材的處理更是到了偏執的地步：章魚必須按摩50分鐘，以免太硬；海苔必須用被譽為“黃金炭”的備長炭，強火，垂直燒烤；鮐魚需要埋入食鹽腌制3小時，再浸到醋里5-7天…
他從不對自己感到滿意，同樣對徒弟的要求更近似苛刻，他學徒都必須經過非人訓練，要擰夠四五年熱毛巾，才有資格拿刀處理魚；干上十年，才可以煎蛋…
壽司只是一道尋常食物，但在小野二郎這種嚴苛的“匠心”之下，卻成為了一道“藝術品”，也正是在這樣的匠心之下，哪怕是一家10座小店，依然長年客流不斷。
圖源：饞貓游
有三款“醬心”，你觸手可得
聽完小野二郎的故事，大家是否覺得餐飲不好做，恰恰是因為缺乏了一顆“匠心”呢？
川菜大師彭子渝說過，匠心并不是一個特別高端、特別復雜的東西，在我們的生活中，把每一件事情力所能及的做到最好，一個普通的環衛工人也可以是有匠心精神的。匠心營造不僅是精益求精，更是對細節品質的終生追求，以匠心的精神持之以恒。
可見匠心不難，只需一點一滴持之以恒，上到食材挑選，廚藝的磨練，下到調味料的選擇，都需用心經營。
雖然“匠心”需要時間沉淀，但是有一樣“醬心”你卻觸手可得——家樂辣醬。
家樂以大數據技術洞察中餐最新的發展趨勢，把目光聚焦在了最受食客追捧的辣味上，通過鉆研上百種廚師配方和心得，優選辣椒原產地，精挑地道原料，匯聚純正食材，潛心制成三款家樂新辣醬。
家樂混椒香辣醬 精選一級郫縣豆瓣為底料，融合八種辣椒原料，配合十種優質香辛料制作而成。八重辣，十足香，給你一個最勁爆的味覺體驗。
家樂泡椒仔姜醬 四川泡椒和姜芽小于3厘米的當季仔姜，讓酸辣味濃郁持久。 家樂青花椒麻辣醬 精選源自川滇渝地區高海波種植的優質九葉青青花椒，一瓶蘊含1600顆，帶你體驗最爽的青麻辣口感。
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