2019年11月28日，米其林在北京四季酒店發布了“2020北京米其林指南”，這是米其林指南第一次在北京發布。本次發布會的主題為“新京味”，在尊重北京傳統文化風味的同時探尋創新和發展。
餐老板資訊網，為全國餐廳老板,提供最新的餐飲經營技巧，了解最新的餐飲經營資訊，學習更多的餐飲營銷、管理、外賣、裝修,采購等經營知識米其林中國投資有限公司中國區總裁、董事長偉書杰說：“我們希望探尋獨特的京味文化，我們的評審員穿過胡同、四合院，開始了一場場京味風味探索之旅。我們發現，‘京味’不僅僅包含了多元的美食文化，更包含了精細講究的北京態度。我們致敬京城精神，希望當歷史悠久的北京城遇見傳承百年的米其林指南，能把這種精神傳承傳給更多人。米其林指南來到北京，開始了一段全新的旅程。北京，你好！”
2018年上任的《米其林指南》國際總監 Gwendal Poullennec 也上臺致辭。Poullennec 強調了北京米其林指南的經典傳承與創新的融合。“我們被北京令人驚艷的美食文化深深吸引。”同時，Poullennec 表示，北京米其林指南的發布也是米其林指南歷史上重要的里程碑。
隨后，活動現場逐一公布入圍餐廳的名字，并邀請代表人上臺領獎并合影留念。其中先頒布了米其林餐盤獎，“米其林餐盤推薦”是頒發給可以讓人“享受到以新鮮食材精心烹制的優質美味菜”的餐廳的獎項，共62家。
新榮記、大董上榜，這份北京米其林名單你怎么看？
北京“米其林星級餐廳”獎中，有20家米其林一星餐廳，2家米其林二星餐廳，1家米其林三星餐廳。本次，新榮記成最大贏家，有3家餐廳入榜，2家一星，1家三星。
第一本米其林指南誕生于1900年，在2016年正式進入中國內地，首登上海。自此，米其林指南在中國有了很大的發展。
在2020年上海米其林的上榜餐廳中，星級最高的三星餐廳居然是一家法國菜。兩星的餐廳中，三家是外國餐廳，其余的粵喜8號、御寶軒、吉品軒是粵菜，新榮記是蘇浙菜。幾乎沒有一家地道的上海菜入選，這份榜單的意義何在呢？米其林的評分標準包括五條：原料的質量；準備食物的技藝水平和口味的融合；創新水平；是否物有所值；烹飪水準的一致性。而從上海上榜的餐廳的菜品照片來看，在中國菜中，似乎很少有這樣的擺盤。
在米其林的星級標準中，一顆星是“值得造訪，是同類餐飲風格中特別優秀的”；兩顆星代表“廚藝非常高超，是‘繞遠路也值得去’的餐廳”；三顆星則是“一生一定要安排去一次”的餐廳。
再說回這次的北京必比登榜單，炸醬面、牛肉面、涮肉、爆肚、豆汁上榜無可非議，玉華臺、功德林、柳泉居是老字號，也代表了傳統風味與手藝，榮小館、靜一雖不是北京菜，但也是中國口味也能“忍”，但不少網友真的無法理解Keaami這家泰國菜上榜北京必比登是什么操作？其實，這一方面依然說明了米其林的榜單面對的是初涉此地的人群，在一個國家、一個城市，吃一些好吃的異國風味也無可厚非。另一方面，也能看出米其林就正是“初涉”北京。
2016年時，總共有26家餐廳獲星，1家三星，7家兩星，18家一星，還有25家必比登美食推介餐廳。而到了2018年，這個數字變成了34家星級餐廳，73家米其林餐盤餐廳，和26家必比登推介餐廳。
這份2020名單里，星級餐廳已經增至63家。
2020 北京米其林指南
一星：采逸軒、萃華樓、大董（工體東路）、大董（東四十條）、厲家菜（西城）、富春居、淮揚府、IL Ristorante-Niko Romito、湘愛（工體東路）、京雅堂、老吉堂、利苑（金寶大廈）、Mio、拾久、家全七福、晟永興（朝陽）、北京廚房、The Georg、新榮記（建國門外大街）、新榮記（金融大街）
二星：京兆尹、屋里廂
三星：新榮記（新源南路）
“米其林餐盤 Michelin Plate”榜單
Amico、聚、羊大爺涮肉（麥子店西街）、百味園餃子館、匠牛餃子、花開素食（東城）、鳶尾宮1893、紫膳、意味軒、恰（南三里屯路）、鄉味小廚、曲廊院、大里院子、德緣（大柵欄西街）、錦庭、祈年8號、席、老北京炸醬面大王（東興隆街）、Fresco、福滿園（新源里）、孚道、貢院蜀樓、國貿79、東煦·?爐端酒場、海天閣、禾家、Jing、老干杯、葉葉菩提（光華路）、樂·墨瑞、霖舍、花馬天堂、蓮花空間（金城坊街）、紫金閣、止觀小館、裕德孚、玉、新明園、梧桐、沃夫岡牛排館、Trb Hutong、渡金湖、同春園、和木私廚（西城）、桐壽司、鮨龍、夏宮、蘇幫袁（將臺路）、四季民福（工體東路）、香宮、三清潭、左岸、程府宴、拉茲、全聚德（前門大街）、金閣、Opera Bombana、1949-全鴨季、文華扒房、福樓、長安壹號、魯采。
米其林的評委們從一個對亞洲文化、美食知之甚少的“外行”，逐漸了解、習慣和接受不同飲食文化的過程。
今天發布的這份北京米其林榜單，你吃過幾家呢？
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