粒粒香
核心亮點
掌中寶先炸再炒
為了避免水分流失
一定要先上漿鎖水
視頻中大廚
以三種調料、一種粉料
為掌中寶上漿
四種料配比得當
才能為原料
入味祛腥、鎖水保鮮
想獲取詳細的上漿配方和手法嗎？
漿好的掌中寶如何炸制？
抓緊看視頻吧~
炸好的掌中寶
要加紅油爆炒
除了調入底味外
炒制時還需加
辣椒、花椒六種料增香
使成菜鮮辣香麻
層次豐富
爆炒時加哪六種料
火候和時間如何掌握？
快看視頻一探究竟吧~
出鍋前
還要淋入兩種油
賦予菜品油潤光澤
增加復合香氣
加入哪兩種油？
克重分別是多少？
小微此處賣個關子
親們快看視頻吧~
此菜是一道
鍋氣十足的快手小炒
原料從上漿、炸制到爆炒
全程不超過兩分鐘
走菜迅速
且其麻辣酥香
非常適合當下年輕人的需求
家常菜館都能推哦~
此菜每份售價為48元
一份菜僅用了三兩掌中寶
成本不足15元
毛利高達68%
原料易得、調味家常
感興趣的大廚
不要錯過哦~
即刻看即刻推
晚上就能為餐廳增加新菜
邛崍市
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（這道粒粒香的完整視頻教程將在下文展現，感興趣的朋友可付費收看啦。另，此視頻將來會在《大廚》光盤中結集出版。當然啦，從本微信付小小費用點開直接可看，仿佛也很超值喲~）
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