厚乳突圍 它能幫你做出差異化！

厚乳火了之后，飲品行業都在乳品層面上尋找靈感，想要打造好的產品。

好的產品是什么樣的？符合消費者潛意識里的需求，達到甚至超出他們的固有印象。

比如奶茶中香醇的奶味，就體現了消費者對牛奶的需求；影響奶味的工藝有多種，而消費者對純牛乳的追求，則體現了當代消費環境下的健康趨勢。

01PART  ——

容易被忽視的奶味來源——脂肪

為什么有的乳品喝起來讓人感覺“很有奶味”，有的卻只能得到“太水了”的評價？是什么讓產品更香醇？一個容易被忽視的元素——脂肪。

以奶茶為例，不論是使用純牛乳還是植脂末進行調制，口感的濃稠、醇厚都來自于脂肪。

如果脂肪含量低，香味就不足，口感也更輕薄，即使加入再多同樣的產品，喝起來也顯得寡淡。這也是讓消費者覺得奶味不濃、不純的關鍵原因。

在脂肪的區別上，純牛乳的脂肪為天然動物脂肪，與普通食品中的脂肪不同。

天然乳脂含有豐富的脂溶性維生素A、D、E、K等，以及一種獨特的成分磷脂，能起到改善記憶力、減輕壓力等作用，此外還含有多種抗癌物質如CLA（共軛亞油酸），能抑制致癌物在體內發揮作用。乳脂含量越高，營養價值也就越高。

也許會有人擔心純牛乳中脂肪含量高，喝多了容易發胖？這也是多余的顧慮。天然乳脂易于被消化和吸收，適量飲用并不會對身體產生太大負擔。

因此，在調制奶茶、拿鐵等產品時，想要獲得更飽滿的口感、更濃郁的香氣，可以選擇乳脂含量較高的產品。

根據國標要求，調制乳的脂肪含量應不低于2.5g/100g，以愛氏晨曦新推出的丹麥純乳脂奶基底為例，其脂肪含量達到9.2g/100ml，為國標的三倍以上，且100%源于動物脂肪。

使用這種三倍脂肪含量的天然乳脂產品調制飲品，可以讓基底變厚，奶味變醇，從而大大提升產品品質。

02PART  ——

調制厚乳的兩個方法

再說回厚乳，之所以受到歡迎是因為與眾不同的“厚重”口感。

而在制作端，打造厚乳可以從兩個方面實現：一是讓基底變厚，如使用乳脂含量較高的基底乳；二是加入調味乳，通過與常規乳品的復配讓口感變厚。

按照這兩種應用方式，目前市面上調制奶茶所使用的乳品可分為：

從植脂末到牛奶，再到厚乳、冰博克等乳品，消費端對乳品的選擇越來越廣泛，味覺也越來越挑剔，通過對基底乳的選擇來升級產品，是一個好的突破口。

而在基底乳這個大類中，愛氏晨曦丹麥純乳脂奶基底具有明顯優勢：

01 |  3倍純乳脂，濃郁升級 

調制飲品時，牛奶的脂肪含量如果過低，則容易有奶腥味，導致茶與咖啡的香氣被遮蓋等問題。

愛氏晨曦丹麥純乳脂奶基底的脂肪含量達9.2g/100ml，高出國標三倍以上，能夠賦予飲品更飽滿的口感。

02 |  100%動物脂肪，健康升級 

在飲品應用中，將愛氏晨曦丹麥純乳脂奶基底作為植脂&混脂基底乳的升級選項，能提升產品價值感。

其為丹麥進口，乳脂為100%動物脂肪，奶源更簡單，奶質更純粹，奶香更天然，調制產品也更健康，符合當下消費者追求健康的趨勢。

03 |  純正牛乳風味，中性易搭配，純凈升級 

目前，市場上優質牛奶也不少，以高蛋白質含量為特點來打造醇厚口感。而愛氏晨曦丹麥純乳脂奶基底則是脂肪含量更高，同樣醇厚濃郁，但側重點不同。

這款基底乳更加中性溫和，牛乳味純正，在飲品調制中不易掩蓋其他風味，因此更適合飲品師來進行創意搭配。 

此外，基底乳與調味乳是兩個不同的應用類別，兩者可以搭配使用，沒有替換關系。運用愛氏晨曦丹麥純乳脂奶基底進行復配，能為產品做出更多變化而不搶味。

03PART  ——

突圍厚乳

以“純凈”為亮點

能讓產品變“厚”的方式也有很多。但，如何做出差異化？又是另一個問題。

我們發現，厚乳這個風口是隨著消費升級而來的，與此同時出現的是人們對健康的高需求。同樣醇厚的味道，純乳脂和植脂&混脂做底，消費者會如何選擇？

以奶質的“純凈”為突破口，突出健康天然，讓消費者直觀感受到現制飲品之間的差異，是在眾多競品中脫穎而出的一個方式。

奶源則是決定牛奶品質的關鍵。愛氏晨曦品牌來自丹麥，起源于1881年，是歐洲最大、成立時間最長的乳品企業。

丹麥位于北歐的黃金奶源帶上，氣候溫和，牧草多汁，奶牛放羊，環境純凈生態，為產出高品質的牛奶創造了得天獨厚的條件。出產的牛奶與普通牛奶最大的區別是：純凈，自然，優質。 

愛氏晨曦丹麥純乳脂奶基底為100%原裝進口，三倍純乳脂全部來自動物脂肪，0添加植脂末，0添加糖，除了生牛乳和稀奶油，不含其它添加。

這是一款最醇厚的全脂牛奶、最純凈的飲品基底乳，可以廣泛應用于奶茶沖調、咖啡伴侶或其他飲品中，讓現制飲品達到三重提升：純凈升級、健康升級、濃郁升級。

04PART  ——

三款基底乳應用配方

愛氏晨曦丹麥純乳脂奶基底于今年早春上新，為消費者帶來更濃郁、更醇厚、更健康的飲用體驗。

如何運用基底乳升級產品？我們給大家準備了3款應用配方。

了解更多產品信息，可進入下方小程序申領樣品。