燒烤品類迎來入夏消費旺季，是時候對燒烤的生意經透徹研究一下了

溫馨提示：本文約1000字，燒腦時間15分鐘，筷玩思維記者周粥發于北京。

燒烤對于中國人來說，早已超出了食物本身的價值范疇，它更多代表的是煙火氣、國人獨有的飲食文化，甚至是“情懷”。
有人說，“世界上沒有什么事兒是一頓燒烤不能解決的，如果有，那就兩頓”。

據有關統計數據顯示，全國的燒烤商戶已經超過20萬家，成為近幾年增長最快的餐飲品類之一，目前國內正處在烤串品類井噴的時期，但也面臨“有品類無品牌”的尷尬。燒烤行業在下沉市場中扮演著更為重要的角色。

在食材的選擇上，燒烤和火鍋一樣無所不包，飛禽走獸、山珍海味、果蔬生鮮……只要是能吃的都可以拿來烤。事實上，由于它極強的兼容性，其似乎存在的并無章法，以“萬物皆可烤，全民皆可吃”的認知躋身于餐飲界的第二大品類。

燒烤根據不同的加工方式主要可以分為串烤和炙烤。中國的燒烤市場以中式烤串為主，在發展過程中逐漸融入韓式烤肉、拉美烤肉等其它燒烤品類。

正規化、品牌化和多業態融合是當下和未來燒烤市場發展的主要趨勢。

筷玩思維(www.kwthink.cn)本期內容專題就從行業發展、顧客畫像、燒烤市場分析、創業者實戰案例等多個維度，和各位餐飲老板一起對 “燒烤”業態進行一次全方位系統解讀。

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