• 一看就有爆款基因!成都又發現茶飲新玩法

    最近,成都市場上一款新品吸引了我的注意:

    玫瓏瓜、青提、冰沙、奶油頂、抹茶棒……流行的原料它都有,
    靈感來源于成都本地,打卡意愿更強了。

    與創始人聊完我
    發現,捕捉茶飲市場流行趨勢,可以先從“一座城”開始。

     


     

    這杯新品,一看就有爆款基因!
     
    最近,我在成都看到一個新產品,一看就有賣火的潛力:


    先看外觀:
    整杯茶呈翠綠色,奶油頂上鋪滿各種“綠意盎然“的小料,看上去就很生機勃勃。

    再看原料組合:
    雀巢奇巧、陽光青提、玫瓏蜜瓜冰沙、脆椰真真、奶油雪頂、百奇抹茶棒、奧利奧威化,符合多料趨勢。

    最重要的是創意:
    靈感來源于成都十景之青城疊翠,多種小料搭配著“一處一景,處處驚喜”。

    再加上成都專屬+限時售賣1個月,可以想象這杯飲品對年輕人的吸引力。
     
    這杯飲品來自圓真真,去年在競爭激烈的成都太古里商圈,18平的店鋪,平均每天近2萬營業額,在小紅書上被稱為“成都最好喝的珍珠奶茶”。

    但是今年,他們推出了多款水果茶產品,比如真真楊枝甘露、真水果炸裂桶等。
     
    一個靠珍珠奶茶賣火的店,為什么今年要轉型推水果茶?
    他們怎么找到產品創新的思路?

    今年很多店,都在轉型“鮮果茶”
    我觀察到,今年很多以奶茶為招牌的茶飲店,都在轉型賣鮮果茶。


    比如滬上阿姨,今年將產品從“現煮五谷茶”逐步向“谷物鮮果茶”突破,相繼推出了龍眼系列、草莓、葡萄、芒果、小寶杯等暢銷單品。
    (傳送門:再獲近億元融資!滬上阿姨突破3000店)

    圓真真創始人謝瑤告訴我,他們大數據分析后發現,去年夏天上的水果茶,即使沒有主推,也獲得不錯的銷量;同時,多個行研數據也表示,
    如今鮮果茶的受眾比珍珠奶茶的受眾多出4成左右。
     
    “如果大家想到圓真真只能想到珍珠奶茶,那勢必會損失掉茶飲的最大消費群體。”創始人表示。
     
    于是,今年3月,圓真真就開啟了品牌的轉型升級之路。品牌定位從手作珍珠奶茶變成了“嚼感鮮茶”,品類也不只局限于奶茶,
    水果茶的比例也進行了大幅提升,占據sku的一半。

    我復盤了一下他們的升級動作,或許能找到一些參考。
     
    1. 珍珠演變成嚼料,強化“嚼感”認知
     
    在圓真真的1.0版本新菜單里,小料被稱為“嚼料”,奶茶和水果茶也被稱為“嚼感奶茶”、“嚼感鮮果茶”。
     

    之所以突出“嚼感”,是因為團隊進行過消費者調查,結果顯示,很多人認可圓真真手作珍珠,主要表現在手作珍珠口感特殊 ,“有嚼勁”。
     
    為了強調“嚼感”,圓真真還特意做了一個嚼度表,將嚼感分為5個等級,其中珍珠等小料屬于5度,豆花布丁、芋圓等小料屬于2度。有了對比參考,更能讓“嚼”的概念深入人心。
     
    2. 
    靠茶底拉近與消費者的距離
     
    2年前,在咖門第一屆新茶飲大賽上,就提出了
    “上半場靠糖,下半場靠茶”
    的觀點。品牌也在通過茶底給消費者新的品牌記憶點。
    今年,圓真真主打產品中有一款名為“翠云梔”的產品,將茶底換成梔子花茶。而且,梔子花在成都很常見,當地人也有喝梔子花茶的習慣。
     
    翠云梔
    在茶類和茶種無法找到絕對壁壘的情況下,找到消費者本身就熟悉的風味進行研發,有利于讓消費者感到親切,拉近本地消費者與品牌的距離。

    2.0版本新菜單里,他們直接選擇用茶底去分類。



    3. 視覺升級,推出新的手作體驗區
     
    最近,圓真真在成都開了一家新店,從視覺上進行了調整,復古綠依舊是主題色,但考慮到大規模的使用復古綠會讓空間稍顯沉悶,新店搭配翠綠、白色、灰色等,整體更明亮。

    此外,以前店內的“粉圓制造局”升級為“嚼感食研室”,不僅會現場做珍珠,還會做布丁、麻薯等小料。

    價值感依舊讓消費者肉眼可見,同時視覺呈現也更具科技感。
    4. 爆品思路,融入更多城市元素
    在區域市場做爆品,他們還提供了一個思路:融入更多的城市因素。

    他們在產品的設計上,不斷針對成都的城市亮點,融入成都的美食文化、地域元素等等。
    這些融合都有利于幫品牌創造打卡的屬性。

    捕捉茶飲流行趨勢

    來成都的街頭走一走
    前幾年,捕捉茶飲市場流行趨勢,行業人都看上海、看深圳;這兩年,大家都在看成都、看川渝。

    這里走出了書亦燒仙草、茶百道、一只酸奶牛、兵之王,蜜雪冰城在這里開店過千家。SEVENBUS還把研發中心也放在成都,汲取創意靈感。

    還有丸摩堂、圓真真這樣的區域品牌,也各具特色,不時帶來新靈感。
    茶飲旺季,是時候來成都的街頭走一走了——
     
    7月7日,咖門主辦、味全冠名的新飲力新茶飲大賽西南區域賽落地成都。
     
    今年,賽事專業度將全新升級,一線品牌創始人、業內資深研發組成的評委顧問團,將共同探討專業與經典的問題,挖掘新茶飲下一款經典。
     
    來看看咖門新飲力新茶飲大賽華南賽區“豪華評委陣容”:
     
    古茗產品研發及聯合創始人阮修迪、茶百道產品研發總監朱明星、茶顏悅色研發總監楊洪廣、7分甜產品負責人潘升儀、咖門飲力學院特邀顧問、國家級評茶師陳鵬毅、 SEVENBUS產品負責人邵盛楠、兵之王產品負責人金科。
     
    掃二維碼報名觀賽,到飲品店遍地開花的成都街頭走一走,洞察飲品市場新動態。

     

    特別聲明:

     

    根據新冠肺炎疫情防控需要,同時也為了所有參與者的安全與健康,我們考慮再三,決定對原定于2021年6月18日舉辦的咖門第三屆新飲力新茶飲大賽華南賽區-深圳站,延期至7月下旬舉辦,具體舉辦日期我們將根據疫情防控形勢,第一時間通知大家。

     

    大賽所有相關疑問,您可與咖門對接人、咖門小助手(微信號:kasir666)直接溝通,我們將及時為您解答、反饋。



    統籌|妮可  編輯|居居  視覺|江飛

    文章為咖門原創,未經授權嚴禁轉載


    原創文章,作者:咖門,如若轉載,請注明出處:http://www.kmwhg.com/227167.html

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