人均20、4年開店700+，糖水黑馬五條人做對了什么？

▲央視春晚公益廣告取景花絮 來源：品牌官網

五條人糖水鋪傳承自宋朝，獲得行業市場眾多認可與好評。最近，銅仁首店6月新店開業，不到兩周就躋身大眾點評銅仁面包/飲品熱門榜第一名！

糖水市場這匹逆流而上的黑馬——五條人糖水鋪是如何從街頭巷尾走上春晚？

一碗糖水一座城

一碗糖水一座城。人與食物總有著最質樸的牽連，糖水更像是一塊寶藏，有許多可被挖掘的產品與文化。

地處嶺南的廣東由于炎熱的天氣，講究處處下火，食在養生。長久以來，廣式糖水一直以其甜蜜清潤、健康養生和品種豐富享譽中外，與老火靚湯、涼茶并稱“廣東三寶”。

▲圖片來源：攝圖網

同時也是港美食的代表之一。在廣東和香港，大街小巷遍布各類糖水店或甜品店。

正是為了能夠喝到一碗正宗的廣式糖水，五條人創始團隊尋根糖水發源地，吃遍了廣東大大小小的糖水鋪，拜師于順德百年糖水世家門下，從最基礎的二沙三糊學起，創立了五條人糖水鋪。循古法創新品，熱衷于將這碗正宗老廣味煥發新的魅力，把美好帶給每一位食客。

▲圖片來源：品牌官網

目前共有上百款經典好食,涵蓋糖水、雙皮奶、糊類、主食、小食等六種類別,更有糖水撈火鍋、椰香豬豬凍、九仙格等網紅爆款。以其地道的中式甜品和口味繁多的國民小食,在短時間內收獲了一大票粉絲,成為餐飲界一顆璀燦的新星。

找準賽道，成就風口

2011年畢業之后，五條人糖水鋪創始人張永強按部就班進過國企，隨后做過化妝品電商，互聯網的巨大流量和便捷讓他深刻意識到社會更新換代的迅猛，不少傳統品牌，都不得不開始轉型。

傳統品牌如何與現代科技相結合？這是他一直在思考的事情。

因合伙人卷款潛逃而解散公司回到故鄉廈門，張永強發現在這個旅游熱門地區，大街小巷里充斥著各色奶茶、飲品，唯獨自己在廣州讀書期間吃到的糖水，鮮少出現。作為自己的心頭好，而且比奶茶更健康的甜品品類，應該在廈門有一席之地。

▲五條人糖水鋪創始團隊 來源：品牌官網

糖水，是傳統的食物，而大街小巷的各大網紅店鋪，又是社會進步的產物，如何讓二者相互結合，這其中是否蘊含著巨大的商機？

帶著對糖水的深厚情感，和對傳統與現代碰撞的期待，張永強與另外4個合伙人，一起創辦了五條人糖水鋪，經過一段近乎變態的全面升級和充足準備，五條人糖水鋪思東店終于在廈門最繁華的核心老城區思明電影院旁邊開張了。

▲五條人糖水鋪廈門首店 來源：品牌官網

僅用了短短4年時間，五條人糖水鋪就在全國30多個省級行政區、168座城市、5個國家簽約了700+加盟店，2020年更是將店開到了神圣的日光之城——拉薩，正是品類的機遇和模式的創新，讓這個年輕的品牌迅速崛起。

五條人的成功之處

五條人的成功是偶然的嗎？

答案是否定的，所有的偶然，其實都蘊含著必然。廣式糖水雖然好吃，但并不適合大多數人的口味，在南方城市也許還能接受，一旦過了長江流域，這個味道就行不通了。五條人糖水鋪在中國各地遍地開花，離不開其自身的優勢和專業的團隊。

夏秋去暑燥，冬春防寒涼。順時而食，應季而補精挑細選原材料，所有產品皆為健康養生的優質食材，無香精、無奶精、無添加劑，安全放心。

如招牌楊枝甘露，每天新鮮采購色澤飽滿、香氣十足的臺農大青芒，側邊切出2cm寬的芒果片并切成芒果丁，將芒果肉與椰汁倒入榨汁機備用。酸甜西柚去皮剝成小塊放入碗中。西米露打底、倒入新鮮現榨的芒果椰汁泥，放上芒果和西柚，保證楊枝甘露100%純果肉制作，現做現食，不添加任何防腐劑。

▲圖片來源：品牌官網

為了更好地服務顧客，解決廣式糖水沒有標準的配方，下多少料全憑師傅感覺的弊端，五條人糖水鋪推出全套產品線研發加配送服務，將糖水的口味改良化，標準化，為門店提供半成品原料，以確保你在世界各地吃到的五條人糖水，都是同一個味道，門店只對甜度進行調整來淡化地區差異帶來的口味變化。

和以往那些距離甚遠，定位高端的產品不同，糖水更加接地氣，勝在真材實料，紅豆、花生、芝麻各種食材在火候中熬出了清潤滋補。從最常見的紅豆、薏米、西米露；到芋頭、地瓜、紫薯；再到升級的椰香豬豬凍、楊枝甘露、咖喱魚蛋等產品，雖然食材日常，卻可以搭配出多種花樣。

▲圖片來源：品牌官網

人均消費20元左右，性價比極高，消費者更樂意去嘗試，也更容易接受。

全套門店運營經驗指導培訓, 7天即可上手。技術上已實現80%以上SKU的半成品化，最快幾秒能出餐，流水高。

網紅產品曇花一現，絕大程度上源于它的品類單一，可復制性高；站在奶茶鋪前一個月，幾乎所有的制作手法都能學個遍，沒有創新性的店鋪，自然留不住客人。

五條人糖水鋪在繼承傳統廣式糖水的同時，努力開創新品，不斷探索新式糖水的玩法。爆款從研發開始，就歷經幾個月時間的打磨，結合當代市場消費趨勢，不單純只是從產品的創新，還會在器具、吃法上花心思。

▲清爽酸甜的渣男冰粉（青梅煮酒冰粉）

來源：品牌供圖

除了現有100多種產品之外，五條人在每個季度都會推出3-10種新品，順應不同的時節，不同的氣候，打造出糖水撈火鍋、椰香豬豬凍這類爆款網紅產品。

2021年夏季新品“搖滾冰粉”，清爽酸甜、脆爽有層次，一上線便取得了大家的喜愛和認可。

▲暴富冰粉（楊枝甘露冰粉），綿密芒果漿與順滑冰粉碰撞出豐富口感 來源：品牌供圖

五條人糖水鋪旨在做到與消費者的喜好共同進步，使顧客的回購率大大增加，也意在讓更多的老百姓愛上健康的中式甜品。

五條人一步步打造出了國內第一條中式甜品供應鏈，打造出了糖水鋪的標準化連鎖運營體系、加盟商服務體系。

總部擁有完善的冷鏈物流倉儲體系，所有產品統一配送， 降低物料損耗；同時能保證產品標準化，毛利率達到70%。

▲圖片來源：品牌官網

自從開放加盟商，為了確保每位加盟商出售的產品都能給讓消費者滿意，不砸了自家的招牌，五條人企業在江浙滬、福建等地建立分倉，降低物流成本的同時，也大大縮短物流時間，確保門店拿到最新鮮的食材，讓消費者吃得放心。且五條人企業對現有設備進行升級，現在的冷卻設備20分鐘就能使糖水自然冷卻，更省人力和備料的時間。

運營方面，總部運營團隊持續在門店運營版塊輸出更多專業運營知識提供不同維度的扶持，通過門店商圈調查，幫助門店尋找聚客點、截客點提升門店運營額。根據堂食與外賣的經驗，五條人糖水鋪整理出了適合自身的門店運營手冊（內含基礎營銷、單店運營等等），不斷給到實質性措施扶持加盟商，減少加盟商成本壓力。

▲圖片來源：品牌官網

結語

四年以來，五條人糖水鋪秉持著“用心、用料、用時間打造一碗好糖水”的初心不斷向前，目前五條人糖水鋪已跨越5個國家，全國30多個省級行政區，168個城市，全球門店已有700多家。

老廣味新糖水，正如創始人張永強所說：“來自父輩們廚房里的味覺記憶，是為數不多能在代際間傳承的文化。”

未來五條人將繼續以糖水市場為掘金點，加快落戶全球更多地區的腳步，持續做好品牌傳播，向世界輸出中國的糖水文化，致力于打造中式甜品第一品牌！

資料來源：五條人糖水官網、官方公眾號