• 這類菜品入秋必火!吃完燉牛肉,添湯可涮菜,人均消費才50元

    萬州
    小火鍋
    是當地的特色美食
    三五好友出去聚餐
    點上兩三個小火鍋
    吃完再涮菜
    人均不過五十元
    物美價廉、性價比極高

    小火鍋食材和味型豐富多樣
    肥腸、牛肉、肉圓、羊肉
    排骨、雞肉
    等食材均可制作
    味型涵蓋三鮮、醬香、
    麻辣、番茄、雞湯、酸菜等
    既能作為招牌菜
    又可開主題店
    在全國范圍內都能經營火爆

    想了解牛肉、肥腸、肉圓等
    小火鍋的詳細做法嗎?
    想獲取開店經營的秘笈嗎?

    7月24~26日
    第二期潛力小火鍋技術培訓
    即將在重慶萬州開課
    此次課程特邀
    吳朝珠大師主講

    從小火鍋秘制底料開始演示
    到牛肉、肥腸、羊肉、排骨、
    肉圓等食材的處理加工

    從墊底的土豆、酸菜、花生蠶豆的制作
    到紅燒牛肉、紅燒肥腸、紅燒羊肉、雞湯酥肉、
    番茄肉圓、奶湯豬肚、酸菜雞、醬燒排骨
    八款小火鍋的制作出餐
    所有環節
    全部現場稱料、詳細演示
    更附贈小火鍋店必備涼菜
    川鹵豆干、跳水泡菜、老醋花生
    等高毛利產品的詳細做法
    想帶走風靡西南的萬州小火鍋嗎?
    想在當地開家生意紅火的小火鍋主題店嗎?
    那就抓緊聯系文末小姐姐咨詢吧~

    潛力小火鍋技術培訓效果如何
    聽聽現場學員怎么說?
    (點擊下方視頻,學員有話說)
    “這款番茄肉丸小火鍋,已經開鍋20多分鐘了,肉丸吃到嘴里仍舊是Q彈的,湯是番茄的原汁原味。”


    品嘗了吳大師制作的醬燒排骨小火鍋,味道濃厚,醬香味足,味道非常好,排骨很有嚼勁,在我們當地推出的話絕對能成爆款!
    “奶湯豬肚小火鍋,豬肚軟卻有嚼勁,湯汁濃稠鮮美,喝一口還想再喝一口,墊底的花生和蕓豆入味好吃。”

    “我以前做藕,不管用什么方法,放一會兒就變黑了,這次用吳老師的辦法,做出來很漂亮,不發黑,顏色好看。”

    “吳大師做的這幾款涼菜,泡菜跟以前吃的不一樣,也從來沒吃過這種做法的花生,藕片、土豆、豆干雖然都是用同一款辣鹵做的,但是味道完全不同。

    (戳這里,看老板如何賣這只雞!)
    課程內容展示
    1.小火鍋底料的制作

    打糍粑辣椒

    打香料粉

    煉蔬菜油

    下糍粑辣椒、豆瓣醬、花椒等

    熬好的底料需覆膜靜置一晚即可使用

    2.紅燒牛肉小火鍋

    處理食材

    墊底土豆的制作

    牛肉、牛筋的燒制

    主料高壓,更加軟爛

    出餐

    3.紅燒肥腸小火鍋


    肥腸的炒制

    肥腸小火鍋出餐

    4.紅燒羊肉小火鍋

    羊肉焯水

    秘制蔬香油浸炸

    羊肉鍋出餐

    5.雞湯酥肉小火鍋

    6.番茄肉圓小火鍋

    攪打肉餡

    做肉圓

    7.奶湯豬肚小火鍋

    奶湯豬肚鍋以花生、蠶豆打底
    8.酸菜雞小火鍋

    處理酸菜

    豆芽、酸菜墊底

    酸菜雞火鍋出餐

    9.醬燒排骨小火鍋

    燒制排骨

    高壓

    出餐

    10.川式涼拌菜


    跳水泡菜

    老醋花生

    調料汁

    川式小涼菜出餐

    授課大師

    吳朝珠

    中國烹飪大師,國家餐飲業一級評委,擅長萬州烤魚、重慶小面、口味江湖菜、燒雞公等菜式的制作與教學,曾任“諸葛烤魚”品牌技術總監,自創餐飲品牌“偵漁膾”。

    產品展示

    紅燒牛肉小火鍋

    紅燒肥腸小火鍋


    ③雞湯酥肉小火鍋

    ④酸菜雞小火鍋

    ⑤番茄肉圓小火鍋

    ⑥紅燒羊肉小火鍋

    ⑦奶湯豬肚小火鍋

    ⑧醬燒排骨小火鍋

    ⑨川式涼拌菜

    跳水四川泡菜

    川式辣鹵豆干

    川式辣鹵藕片

    川式辣鹵土豆

    新派老醋花生

    (點圖片即可下單呦)

    現場花絮
    首場潛力小火鍋在萬州開課,吳朝珠大師親自上灶操作,學員圍爐學習

    潛力小火鍋所用的秘制香辣油、香辣醬制作完成,紅亮誘人、香氣撲鼻

    燜制一晚即可使用,香辣味濃

    吳大師講解小火鍋所用盛器的品類,優缺點、使用方法等

    蔬菜混合油的煉制

    所有用料均現場稱量,標準到克

    羊肉經過高壓,軟爛入味,隔著屏幕都聞到了香氣

    熱氣騰騰,氣氛熱烈,本小微流口水了~

    學員上臺操作,大師一旁指點

    課程結束啦,此行收獲無比大!

    編輯/陳長芳


    潛力小火鍋技術培訓

    課程內容

    1.
    肥腸、牛肉、羊肉、排骨、雞、豬肚、肉圓等食材的選擇和初加工;
    2.
    香辣醬、秘制紅油、蔬香混合油等基礎料的制作;
    3.
    主料的批量預制;
    4.
    墊底素菜的批量制作;
    5.
    八種小火鍋快速出餐的方法;
    6.
    盛器的選擇和采購,小火鍋門店的經營技巧和選址宜忌;
    7.
    另外附贈開店必備小涼菜的制作方法:鹵豆干、鹵藕片、新派老醋花生、跳水泡菜、川鹵土豆條等高毛利產品。

    培訓時間:7月24~26(火熱報名中)

    培訓地點:重慶

    授課大師:吳朝珠

    培訓費用:4200元(新課特惠價3600元)

    咨詢電話:

    0531-87065151

    18253196903(巖巖)

    18364171926(糖糖)


    點擊“閱讀原文”,了解更多精彩菜品!


    原創文章,作者:大廚微閱讀,如若轉載,請注明出處:http://www.kmwhg.com/228114.html

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