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年售1萬+份的盈利招牌菜
香糟砂鍋魚頭
每到7月中下旬，
餐廳就為秋冬上新選品發愁。
選品好的餐廳人流攢動，
選品不好的餐廳人流少利潤低，
秋冬兩季掙不了幾個錢！
為了幫助大家解決這個難題，
老師特意給大家帶來一款，
年售1萬+份的盈利招牌菜：
糟香砂鍋魚頭！
這款糟香砂鍋魚頭經反復調整，
標準15分鐘燉煮出餐，
多1分太老，少1分缺味。
湯汁先濃白后金黃，
魚湯鮮美口感層次豐富。
不僅能單獨做爆款菜，
還能泡餅、煮面、拌飯。
不僅適合中餐廳做明檔招牌菜，
還適合農家樂、土菜館做引流爆款，
顧客點菜率高，口味市場接受度好。
課程核心亮點
香糟砂鍋魚頭
魚頭預制+湯底熬制0保留分享
本次課程詳細教授了：秘制濃湯底配方比例，湯底、燉煮、出品的流程技術，砂鍋魚頭外形完整、美觀、不粘鍋的技巧，所有數據精確到克，手把手0保留傳授！
萬能魚頭湯，可燉鍋+砂煲+涮火鍋
這款糟香砂鍋魚頭，熱辣味濃伴有紫蘇特有的香味，可做砂鍋菜、魚頭燉鍋菜、煮菜涮鍋，不僅能單獨做爆款菜，還能泡餅、煮面、拌飯！
預制15分鐘出餐，無大廚省人工
課程詳細介紹了魚的處理技巧、秘制湯汁熬制方法，既保證食材鮮度又增加復合香味，還可以提前預制，提升用餐體驗，最主要的是不用大廚超省人工！
秋冬爆款，全年可賣，樣式新穎，加小菜更賺錢
這款糟香砂鍋魚頭上桌大氣有排面，熱銷程度5星，自帶傳播效果，客人看了就想拍照，秋冬1天能賣出80+斤魚頭，365天皆可售賣，加手工面、豆制品、燉煮小火鍋更賺錢！
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講師介紹
課程核心步驟
香糟砂鍋魚頭
第1步：魚頭的處理預制
1、魚頭的大小選擇；
2、沾干水份初次上色；
3、湯汁鮮濃的的小竅門；
4、魚頭煎制的火候、手法、時長；
5、鍋的選擇、制鍋方法；
6、魚皮完整不粘鍋的小竅門。
第2步：糟香砂鍋魚頭的出品
1、糟香砂鍋魚頭的配比數據；
2、 魚頭下料順序及關鍵點；
3、湯汁先濃白后金黃的關鍵；
4、魚頭湯預制燉煮時間；
5、素菜墊底料的選擇、使用、擺盤；
6、魚頭湯出品呈菜方式。
課程福利
試做不滿意，憑出品圖免費換課！
加客服微信，分享試做出品圖+評價，審核通過后領取，再送滿100減50元全場優惠券！
電話：13161569662
課程常見問題
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原創文章，作者：餐創天下，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/228264.html
