給力！“開餐館政府補貼最高50萬！”安徽發紅頭文件支持餐飲業！

“返鄉農民工開餐館可獲5000元一次性補貼。”

“每個市認定1-2個皖廚美食名品連鎖店龍頭企業，補貼累計最高50萬元。”

“大力開發一批名小吃創業項目，形成全省名特小吃產業‘一城一品牌、一店一特色、一人一絕活’的餐飲業新格局！”

……

安徽省政府太給力了！
昨日（7月27日），安徽省人社廳、財政廳等七部門聯合出臺《安徽省皖廚創業工程實施方案》（以下簡稱方案），
支持皖廚師傅創業，打造皖廚文化品牌。
并提出到2025年，安徽計劃支持皖廚師傅創業就業5萬人次以上。

“形成‘一城一品牌、一店一特色、一人一絕活’的餐飲新格局”

要推動安徽餐飲發展，首先要有人才。

《方案》明確指出要實施皖廚培育工程，結合安徽特定區位、特色飲食文化、特殊技藝傳承，發掘地域名特小吃資源，開展安徽名小吃制作專項技能培訓，重點引導脫貧勞動者、農村轉移勞動者等重點群體和民宿、農家樂等行業從業人員，免費參加皖廚培訓，掌握皖廚技藝，成為皖廚師傅，推動形成全省名特小吃產業“一城一品牌、一店一特色、一人一絕活”的餐飲行業新格局。

對皖廚培訓合格人員頒發專項職業能力證書，鼓勵其參加烹飪類職業技能等級認定，免除專項職業能力考核和職業技能等級認定費用，著力培育一批具有高級工以上技能等級的皖廚名師。

“每市認定1-2個連鎖店龍頭企業，補貼累計最高50萬。”

企業是市場的主體，連鎖化是餐飲的趨勢。

《方案》鼓勵皖廚特色美食名品連鎖店服務創新、管理創新、模式創新，形成一套可復制、易推廣的皖廚餐飲服務管理規范，提升皖廚餐品水平、服務質量水平。

支持皖廚餐飲企業構建“中央廚房+冷鏈配送+餐飲門店”的生產鏈、供應鏈，強化皖廚品牌餐飲和老字號餐飲企業連鎖化集團化發展，積極打造一批符合當地特色的美食名品連鎖店。

并鼓勵地級市結合創業帶動就業的實際效果，認定1-2個皖廚美食名品連鎖店龍頭企業，根據龍頭企業新加盟店個數，按每新增1個給予5000元創業就業補貼，每個龍頭企業補貼累計最高不超過50萬元。

還提出深度挖掘安徽特色美食資源和品牌資源，扶持發展工匠皖廚、連鎖皖廚以及皖廚食品工業，挖掘提升“老字號”徽菜餐館，扶持打造皖廚產業金字招牌，培育發展一批皖廚領軍餐飲企業。

“返鄉農民工開餐館可獲5000元一次性補貼”

該《方案》還為餐飲返鄉創業提供了大量扶持政策。

實施“馬蘭花”創業培訓項目，落實創業培訓補貼政策，提升皖廚創業者創業能力。

加大融資扶持力度，對返鄉創業農民工、農村自主創業農民、就業困難人員等10類群體創辦的皖廚創業項目，提供最高不超過50萬元的創業擔保貸款，對10萬元及以下的個人創業擔保貸款免除反擔保要求。

發揮“筑夢”創業導師作用，為皖廚創業者提供個性化、高層次創業指導。專設1-2期“創業江淮?未來新徽商”特訓營，提高皖廚創業企業負責人經營管理能力。

鼓勵返鄉農民工回鄉開辦農家樂、小餐館，按規定落實5000元一次性創業補貼。將皖廚創業項目納入“贏在江淮”等創業創新競賽范圍，搭建項目對接、展示平臺。將皖廚創業者納入安徽省創業服務云平臺服務范圍，發行電子創業券，提供全方位創業服務。發揮安徽公共招聘網作用，常態化開展“2+N”就業人才招聘活動，舉辦個性化、小型化專場招聘會，強化皖廚創業企業用工服務。

“新建、改擴建一批創業街區，鼓勵對餐企租金減免”

為營建一個良好的營商環境和場地，方案
鼓勵各地結合本地皖廚名優特小吃、美食連鎖店發展情況，新建、改擴建或共建一批特色突出、設施齊全皖廚創業街區，集聚一批多層次、多品類美食名品、美食名店，打造皖廚徽菜地標性打卡街區、商圈。

支持創業街區通過市場化運營模式，加大對街區內皖廚創業企業支持力度，加強對門店的經營管理、品牌建設、市場拓展、風險防控等培訓，提供租金減免、政策咨詢、開業指導等“一條龍”孵化培育服務。

支持皖廚創業企業與大型商業綜合體合作，打造室內皖廚創業街區。對管理規范、場租優惠多、服務良好、帶動就業明顯的皖廚創業室內、室外街區，根據在創業街區初創企業數，在3年期內，每戶每年給予5000元孵化基地補貼。

“博物館開設皖廚徽菜專題展覽”

為了豐富傳統美食文化內涵，與民俗文化、農業觀光休閑、休閑養生、購物消費等相結合，方案指出要培育發展“一村一品”“一鎮一業”，大力挖掘、推廣鄉村本土特色菜式、特色宴。依托鄉村旅游資源，打造一批質量高、效益好、影響力大、帶動就業明顯的鄉村美食旅游景點和線路。

加強皖廚徽菜文化發掘整理利用，對徽菜知名菜品典故、民間傳說及相關用料、器具、工藝等歷史文化全面梳理和系統匯編。

支持皖廚徽菜傳統制作技藝申報非物質文化遺產。

支持有條件的博物館開設皖廚徽菜專題展覽，鼓勵建設皖廚徽菜主題館，打造皖廚徽菜文化展示平臺，創新推出皖廚徽菜飲食線上線下體驗活動。

“開發一批名小吃創業項目，省組織編寫《安徽名小吃目錄》”

為了讓安徽美食既能走出去又能吸引人才。

安徽省省有關部門組織編寫《安徽名小吃目錄》，舉辦安徽名特小吃文化節，開播一檔宣傳安徽名特小吃、展示皖廚師傅職業風采類電視節目。

要求各地積極開展皖廚技能技藝賽事等皖廚培育、創業系列宣傳推介活動，吸引更多皖籍外出務工人員回皖學技、回鄉創業。

并且，各地在綜合考量本地特色、飲食習俗、產業業態等基礎上，梳理當地群眾認可度高、就業創業帶動性強、最具本地飲食文化特色的地方名特小吃品種，建立本地名小吃培育項目名錄，自主確定培訓內容、課時安排、補貼標準、培訓及結業考核方式等，編制名小吃專項職業能力考核規范、試題庫和培訓考核大綱，遴選認定一批培訓單位負責承接名小吃培訓，形成當地名小吃創業項目。

職業餐飲網小結：

今年3月和4月，習總書記在福建和廣西考察時，特地分別看了沙縣小吃和柳州螺螄粉，并勉勵沙縣小吃：民以食為天，讓小吃產業繼續引領風騷！

這極大鼓舞了地方餐飲行業的發展信心，安徽省率先出臺政策，從人才培養、資金扶持、軟硬件設施完善等方方面面著手落地。

未來，可能其它地方政府也會相繼推出相關政策來支持餐飲業發展，助力地方餐飲百花齊放！

-END-

主編丨陳青

（圖片來源攝圖網）

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