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    超級大網紅變身老街蠔市場，文和友怎么了？

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    長沙文和友的橫空出世，曾引來“萬人空巷”，至今還能成為長沙的旅游地標。清明假期期間，深圳超級文和友帶著首次踏足華南地區的網紅茶飲連鎖品牌“茶顏悅色”的快閃店，文和友迅速沖上了微博熱搜榜，開業當天一度吸引了超過5萬人排號。

    ▲ 圖源于文和友官方
    但時隔半年，這家超級文和友如今徹底大變身，
    曾經的超級網紅改造成了老街蠔市場，你怎么看？
    深圳文和友蓋頭換面

    深圳文和友4月2日開業第一天，超過5萬名消費者拿號輪候進入深圳超級文和友，排隊的人龍從入口延綿至旁邊的布吉河并拐了幾個彎，甚至因為堵塞交通引起交警部門關注，而文和友也自稱內部對于這一問題一度十分著急。
    據接近深圳文和友的人士透露，自4月1日開業以來，主創團隊夜夜開會至凌晨2-3點。
    ▲ 圖源于文和友官方
    與此同時，茶顏悅色也供不應求，場外黃牛收購茶顏悅色的價格在2日高達168元/兩杯，而到了3日茶顏悅色實行每人限購兩杯之后，收購的價格甚至沖上了258元/兩杯。
    公眾媒體毫不吝嗇地對這件“新衣”貢獻著多方位的贊美，但這些群體中，真正以普通消費者心態去體驗過的也許少之又少。
    在僅開業半年后，
    深圳文和友徹底“變臉”，9月初，深圳文和友門店處的原招牌被取下，“老街蠔市場”的新招牌被換上，而針對深圳市場推出的訂閱號“深圳文和友”也正式更名。
    ▲ 圖源于文和友官方


    名字上已經完全脫離“文和友”，重新打造深圳當地IP。
    裝修風格從外立面到場內，全部改為水產市場風格，如果說之前看到的深圳文和友，是復古、是懷舊，那如今的老街蠔市場，已經完全變成了以生蠔為主題的水產市場、老街菜市場。
    深圳文和友這個曾經的超級大網紅究竟怎么了？
    為何離開長沙水土不服？

    2018年，文和友將其長沙海信廣場店升級為“超級文和友”（現為“長沙文和友”），由于復刻的老長沙夜市文化、滿滿懷舊風、用心尋找的小吃店鋪等因素，長沙文和友吸引了很多年輕人，也成為消費者去長沙必打卡的網紅地。
    然而長沙文和友主打的八十年代懷舊風、情懷牌并未在廣深奏效，文和友在廣深的復制之路，則完全沒有長沙文和友這個首店走的順暢。
    ▲ 圖源于文和友官方
    去年開業的廣州文和友開業爆火，短短數月就人流銳減、無人排隊，盲公丸、風筒輝燒烤、唐氏秘制燒雞翅、豬扒一哥酸辣米線等數家商戶接連退場。
    不可否認，深圳文和友相對廣州文和友還是有點創新和探索的，比如更多的場景打造，原創沉浸式戲劇《綺夢》。
    但這樣“治標不治本”的變化，效果似乎不太大。深圳文和友僅開業半年就已經出現商鋪關門，如果沒有網紅茶顏悅色“坐鎮”，深圳文和友的客流會不會有更大變化也不難想象。
    文和友的野望很大，但它的出現，所有人都在問一個問題：
    離開長沙后，還能復制超級文和友嗎？
    ▲ 圖源于文和友官方
    目前廣州、深圳文和友的客流困境，還有深圳在開業半年后就如此大動干戈的換招牌，不得不讓我們覺得，這個答案似乎是否定的。文和友更像是披著復古外衣的美食城，主營業務仍是餐飲，這種網紅綜合體的商業模式，很難復制到全國。
    超級文和友爆紅背后，最大的依托在于其文創上的差異性和獨特性。文和友和長沙這座城市緊密相連，對于本地文化的深刻理解與情感，才是孵化出超級文和友的關鍵。
    文和友的模式可以遷移，但地域文化不能復刻。
    說實話，文和友如果對本地文化挖掘不夠深，找不到當地消費者的“情懷點”，單純想靠如出一轍、懷舊的裝修及收集一些小吃來打懷舊牌，估計消費者也會越來越不買賬。
    能否做成餐飲界迪士尼？


    崛起于長沙的文和友，可能并未想到自己有一天會去深圳“開蠔場”。老街蠔市場所改變的不僅僅是名字。
    隱藏在小龍蝦和生蠔博弈背后的關鍵是流量：當那個1400平米餐飲店，在2018年正式進化為2萬平米的超級文和友后，文和友早已不是一個靠賣小龍蝦為生的餐飲品牌了。
    ▲ 圖源于文和友官方
    它在深圳遇到了更為復雜的味道江湖。深圳飲食非常復雜，五湖四海的人匯聚于此，你很難用一種口味贏得一切，這和長沙人追求辣味的底層邏輯是不同的。
    9月15日，“流量”網紅茶顏悅色發微博表示告別深圳文和友，為了彌補缺失，又引進長沙品牌果呀呀、墨茉點心局入駐，而喜茶、王檸、WHIKO謎之生物等大品牌也將一起玩特別店。
    在早些時候文和友創始人文賓曾直言自己希望打造餐飲界的“迪士尼”，給大家創造提供快樂的空間。
    在長沙，文賓的打法是成功的。他通過2萬平米的餐飲樂園吸引了巨大流量，而這個樂園遍布長沙味道，從設計到餐飲選擇上，都是老長沙的痕跡。
    ▲ 文和友創始人文賓
    值得注意的是當地媒體流量的加持：2013年，25歲的文賓已經成為湖南衛視的常客，而在文和友早期的門店中，湖南衛視系藝人的到店照片曾掛滿墻壁。
    文賓打造了一個徹頭徹尾的長沙味的超級飲食城，上至長沙文藝界大佬，下至販夫走卒，對文和友都推崇備至。而這種力量，離開長沙的文和友，是找不到的。
    已經有投資人表示，文和友的“老街蠔市場”和遍布全國的文和友，意味著兩種不同的估值體系。而據知情人士爆料，南京文和友即將在2022年開業，而其愿景要做“餐飲界迪士尼”的品牌，但愿在南京文和友里，我們能看到文和友更大的進步與變化。

    總結

    在投資圈內，文和友被視為“Z世代”生意的重要參與者，大量90后乃至95后在文和友扮演著重要的角色。而“老街蠔市場”的誕生，也意味著文和友將暫時告別“超級文和友”這個IP。
    離開了從年輕力上得到的加持，你還看好“老街蠔市場”嗎？即將在2022年開業的南京文和友，還有做成“餐飲界迪士尼”的希望嗎？

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