老娘舅餐飲擬A股上市：終端門店數超385家
海底撈回應“門店是否可以舉辦婚禮”
喜茶在深圳再造靈感特色店，這次以“漂浮”為主題
薩莉亞受中國業務拉動年度凈利潤或增至5倍
樂樂茶暫別西安市場 最后一家門店停業
蜜雪冰城投資廣東珍珠奶茶品牌“匯茶”
把愚酸菜魚”獲3000萬天使輪融資
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2021-10-17
餐飲O2O周報
一、產業資訊
1、今年前三季度696家首店入駐北京 餐飲業態首店過半
今年前三季度共有696家首店(含旗艦店)落地北京，超出2020年全年入駐首店數量513家。其中，今年第三季度新增首店262家，單季度新增首店數量持續大幅增長。
北京市商務局表示，據選址中國數據顯示，從首店類型看，在今年前三季度新增的696家首店(含旗艦店)中，全球首店2家，亞洲首店6家，中國(內地)首店44家，北京首店644家。
第三季度新增亞洲首店3家，全部位于北京環球影城度假區，包括城市大道紅爐披薩烘焙坊、萌萌牛魚漢堡壽司餐吧、酷巧-巧克力商店。
2、輕食餐飲成新寵 健康消費受青睞
輕食為何物，輕食不是一種特定的食物，而是餐飲的一種形態。
輕食的“輕”不僅僅是指食材分量，更是食材烹飪方式簡約，保留食材本來營養和味道。讓食用者的營養攝取無負擔，無壓力，更健康，同時引申出一種積極陽光的生活態度和生活方式。
輕食作為近年來一種時尚的飲食方式走紅，受到消費者追捧。參與本次調查的大多數為年輕人，他們大多出于減肥及其他健康目的食用輕食。
根據中國營養學會發布的《2020年中國人群輕食消費行為白皮書》顯示，94.9%的受訪者至少每周消費1次輕食，55.7%的受訪者一周消費2次至4次。
3、北京老字號餐飲推“適老”健康餐，重陽節壽桃熱銷
重陽節即將來臨，北京多家知名餐飲企業和老字號的壽桃、重陽糕等產品熱銷。
目前，護國寺小吃起源店的壽桃每天銷量近200個，預計重陽節當天的銷量還將有超過10倍的增長。同時，多款營養健康、適合老年人食用的“適老款”健康餐也已經上線。
多家北京老字號餐飲企業已推出多款“適老款”健康餐。華天二友居結合應季食材制作了蜜棗南瓜糕，同春園飯店推出適合老年人食用的紅糖發糕，同和居飯店將店內最受歡迎的烤饅頭升級為更酥脆的烤花卷。
又一順用蔬菜、水果汁和面制作了雙色重陽壽面，還配上了保溫底座，在重陽節當天將送給到店就餐的老人。曲園酒樓也將為在節日當天就餐的老年人送上壽桃。
餐飲O2O周報
二、餐企動態
老娘舅餐飲擬A股上市：終端門店數超385家
10月14日消息，老娘舅餐飲股份有限公司已于9月末同中信證券簽署上市輔導協議，擬A股掛牌上市。
據悉，成立于2000年的老娘舅是長三角核心區門店規模較大、標準化程度較高的中式快餐連鎖企業，現終端門店數已超385家，單店日均可出餐超1000份，門店全部位于江、浙、滬、皖。
其中，浙江省內超210家、江蘇省內超130家、上海市內超35家、安徽省內超10家。
詳情閱讀：老娘舅沖擊A股上市！中式連鎖快餐第一股來了？
2、湊湊10月計劃新開12家店
呷哺呷哺集團旗下高端火鍋品牌湊湊9月份新開出門店6家，計劃10月份新開12家。
其門店重點布局北上廣深、香港等一線城市，以及杭州、南京、蘇州、寧波等新一線和二線城市，加速搶占高端火鍋市場。
3、海底撈回應“門店是否可以舉辦婚禮”
10月13日消息，#如果海底撈可以辦婚禮#的話題沖上微博熱搜。
對此，不少網友表示非常有興趣，“海底撈不能讓你們悄悄結婚”“好好奇到時候現場會搞成啥樣”。
隨后，海底撈對此回應稱，“確實有顧客提出這樣的想法， 我們正在跟顧客進一步討論。”
10月14日，肯德基北京炸醬面新品發布會在北京肯德基前門店舉行。自2003年老北京雞肉卷上市后，肯德基再次推出京味產品，并將傳統炸醬面產品帶入西式餐廳。
據了解，此次為肯德基在北京首次推出地域化限定產品“北京炸醬面”，并在10月11日至11月7日間限時售賣。
5、啤酒入菜，重啤“開”火鍋館要進軍餐飲市場？
啤酒百香果牛肉、啤酒青蝦、啤酒脆毛肚、啤酒鴨腸等將啤酒融入菜品的特色菜；花椒味、檸檬味、白啤三款特供的重慶啤酒精釀；蜜桃、青提、橙子、西柚、玫瑰5款啤酒特調……
10月15日，由重慶啤酒和沁集團聯合打造的酒廠火鍋在九街開火，重慶啤酒和重慶火鍋的關系由此更近了一層。
從酒廠火鍋的店面設計來看，遵循啤酒廠釀造的邏輯展開，整體看酒廠火鍋外形，就好似啤酒生產廠。
三樓是原料生產，二樓是工廠釀造，一樓則是酒吧體驗。同時整體由3個罐體串聯，保持統一的工業風。
6、壺·茶館火鍋北京首店落地朝陽區，于10月16日正式開業
壺·茶館火鍋北京首店，于10月16日在北京朝陽區青年路國美第一城正式開業。
壺·茶館火鍋店內主打火鍋與茶，以茶水為底，搭配用老鷹茶炒制而成的鍋底底料，1:1還原地道重慶老鍋底。
門店設計上采用了酷炫的賽博朋克設計，還原了老山城的江湖浩蕩，又增添了未來科技的感覺。給予消費者沉浸式的體驗。
7、薩莉亞受中國業務拉動年度凈利潤或增至5倍
10月13日，據日本連鎖餐廳薩莉亞(Saizeriya)發布的數據顯示，2022財年(截至2022年8月)的合并凈利潤預計增至上財年5倍的86億日元。
以中國為代表的亞洲業務增長，日本國內業務也將實現部門盈利。預計2022財年的營業收入將增長19%，達到1500億日元，營業損益為盈利70億日元(上財年虧損22億日元)。
起到拉動作用的是海外業務。按地區觀察營業利潤的構成，日本國內業務占10億日元，亞洲業務占58億日元。
從截至2021財年末的店鋪數來看，日本國內為1109家，比上財年末增加20家，時隔2年轉為凈增加。預計海外店鋪數增加37家，達到501家。
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三、飲品快訊
喜茶在深圳再造靈感特色店，這次以“漂浮”為主題
10月10日，喜茶深圳壹方天地C區店正式開業。
該門店以“漂浮的喜茶”為設計理念，整體采用圍合式布局，從漂浮的熱氣球等元素中汲取設計靈感，打造了一個舒適愜意的靈感空間，為深圳龍華區核心商圈增添了一處新的茶飲消費場景。
據介紹，喜茶深圳壹方天地C區店位于商場二層，外景通透開闊。根據這一地理位置的特點，喜茶團隊以“一進店馬上能讓顧客放松下來”為目標。
將設計概念定為：“漂浮的喜茶”，期待在深圳這座滿載青春與夢想的城市，讓人們停下忙碌的步伐，松弛緊繃的神經，享受喜茶的產品與服務帶來輕松愜意的“漂浮”體驗。
為此，喜茶從漂浮的熱氣球中汲取靈感，將吧臺上方吊頂設計為一個巨大的“漂浮物”，而下方的吧臺和四周的圓形桌椅，則象征著隨熱氣球騰空而生的氣流，因此也圍繞門店空間曲度進行了設計。
為了更好地呈現設計主題，吧臺整體采用雙曲鋁型材塑造出渾然一體的圓潤造型，不僅讓整個空間更為純粹，也讓中心的吧臺漂浮感更為明顯。
2、再創新業態！奈雪書屋—奈雪清華南門PRO店開業
10月15日，位于北京清華大學旁的奈雪書屋—奈雪清華南門PRO店正式營業。
奈雪清華南門PRO店以書為主題進行，以原木色和茶色為主色調，打造充滿茶香書韻的社交空間。
店內原木書柜以及LOGO墻采用豎向斜面的設計，寓意文化的開放和包容；吊頂采用沖孔板等吸音材料，更好地營造安靜舒適的閱讀環境；外擺區新增造型墻以書為意向元素，以書卷為造型設計，寓意“開卷有益”。
3、星巴克中國2021秋日限定系列上市
自10月5日起，星巴克將更新秋日限定菜單，江浙滬部分門店將率先推出全新海鹽焦糖布芮芙，并在全國門店同時推出海鹽焦糖馥芮白、星巴克愛爾蘭風情綿云冷萃、星巴克愛爾蘭風情綿云拿鐵三款新品。
人氣產品燕麥絲絨拿鐵也將再度限時回歸。除此之外，星巴克還將上新多款限定蛋糕、一款早餐新品和全新女神系列商品。
4、樂樂茶暫別西安市場 最后一家門店停業
據悉，西安最后一家樂樂茶于10月15日停止營業，這也意味著樂樂茶暫時告別西安市場。
樂樂茶關閉或者收縮西安等地區門店，頗有“以退為進”的意味，收縮其處于較為劣勢地區的門店，主攻優勢地區，以此來增強品牌核心競爭力。
5、Manner咖啡推出6周年活動
10月14日，Manner咖啡在官方微博公布周年慶活動。
2021年10月15日為Manner咖啡成立6周年紀念日，消費者當天攜非一次性杯現場點單咖啡飲品，即享免費；10月14日，16日-18日，現場點單可得限定款杜邦環保紙袋一個，限量120000只，送完即止。
6、蜜雪冰城投資廣東珍珠奶茶品牌“匯茶”
近日，廣東匯茶餐飲管理有限公司發生工商變更，新增蜜雪冰城關聯公司雪王投資有限責任公司為股東，公司注冊資本由500萬元人民幣增加至617.28萬元人民幣，增幅約23.46%。
7、永璞推出茶飲品牌“喜鵲原野”
10月11日，永璞咖啡正式推出中國茶飲品牌“喜鵲原野”。該品牌的產品形態為膠囊濃縮原液，有玫瑰風味紅茶、白桃風味烏龍、桂花風味紅茶三種口味，主要售賣渠道為天貓旗艦店，目前上線了濃縮原液茶產品，售價在49-139元不等。
8、農夫山泉推出新品“奶茶”
農夫山泉宣布推出新品“打奶茶”系列產品，以“0添加乳粉、茶粉與香精”為核心賣點，采用低糖配方，并特別添加巴旦木原料。
目前已上線茉莉、紅茶、烏龍三種口味，凈含量380毫升，已在農夫山泉京東自營旗艦店開啟預售。
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四、上市投融資
“把愚酸菜魚”獲3000萬天使輪融資，由浙江云造投資領投
“把愚酸菜魚”的前身叫“把愚便當”，借助外賣平臺的補貼紅利期，2019年擁有超過300家門店，以美食廣場檔口店純外賣為主。
在杭州擁有自己的食材加工基地，面積超過2000平米。疫情之下，“把愚酸菜魚”大量門店倒閉，只剩下杭州幾家帶堂食的臨街門店活了下來。
經過復盤，管理層對業務進行了大刀闊斧的改革。將市場上限偏低的鹵肉飯品類轉變為單人份酸菜魚，將較為單一的純外賣模式轉變為“堂食+外賣模式”。
因為供應鏈優勢，轉型更為從容，7個月內，“把愚酸菜魚”的門店在浙江遍地開花。改頭換面的“把愚酸菜魚”的次日復購率竟遠高于“把愚便當”。
據悉，僅在杭州、寧波每天就有超過1萬人進行點單，單店評分長期穩定在4.8分以上，在19個區域、熱門商圈的中式快餐品類中排名第一。
4、預制菜品牌”珍味小梅園”完成數千萬元B輪融資
新中式預制菜品牌「珍味小梅園」近期已完成數千萬元人民幣B輪融資，本輪由星陀資本領投，清科資管、虢盛資本、零一創投和德聚兄弟創投跟投。
據了解，本輪融資將主要用于產品研發、品牌升級和市場推廣等方面。
「珍味小梅園」創立于2019年，以“將餐廳級美味搬進消費者的冰箱”為核心理念，瞄準追求健康飲食與生活儀式感的C端用戶，提供超過100款預制菜產品，堅持走性價比路線，致力于成為“懂得中國胃的預制菜品牌”。
根據官方提供的數據，2021年7、8月份單月GMV達數千萬，同比增長幅度近十倍。
獲數百萬天使輪融資，21BEAUTY以“凍干即溶果蔬”沙拉切入市場
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五、外賣新零售跨界
1、華為再次申請餐廳商標，此前申請多個已完成注冊
近日，華為技術有限公司申請注冊“古澤爾絲路美食餐廳”商標，國際分類為餐飲住宿，目前商標狀態為申請中。
華為曾申請多個餐廳商標，包括好時餐廳、菲斯特西餐廳、顧瀾餐廳、費麗斯西餐廳、柯帝士餐廳、好饌餐廳、樸味餐廳。其中，顧瀾餐廳、費麗斯西餐廳已完成注冊。
2、天貓關聯公司經營范圍新增餐飲管理，注冊資本10萬元人民幣
企查查APP顯示，9月30日，杭州海兮企業管理有限公司發生工商變更，公司經營范圍新增餐飲管理；藥品零售；餐飲服務；第三類醫療器械經營；出版物互聯網銷售等。
企查查信息顯示，該公司成立于2021年7月，法定代表人為王旭，注冊資本10萬元人民幣，由浙江天貓技術有限公司100%控股。
3、一心便利與穆莊餐飲攜手共創“便利餐飲”零售平臺
2021年10月10日上午，“一心便利攜手穆莊供應鏈打造云南人自己的便利店啟動儀式”新聞發布會在昆明萬達文華酒店盛大舉行。會議主題為一心便利攜手穆莊供應鏈啟動鮮食計劃，打造云南人自己的便利店。
4、京東公布即時零售品牌“小時購”
10月12日，京東發布即時零售品牌“小時購”，目前已接入線下10萬家零售門店，訂單由達達集團旗下平臺達達快送承接。
在京東App上，如果商品帶有“小時購”標識，則意味著消費者可以享受到商品小時級甚至分鐘級送達的服務。
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