美食，永遠是消費中的重要一環，也是引流的重要入口。
近幾年，隨著人們生活品質的提升，對餐飲行業也有了更多的要求，餐飲不僅僅是為顧客填飽肚子，更需要豐富顧客對于精神上的追求。
因此，沉浸式就餐體驗逐漸興起。沉浸式體驗指的人的感官體驗以及認知體驗，營造出讓參與者享受的氛圍是沉浸式體驗的核心。
通俗的說，就是增加餐廳與顧客之間的互動性，讓顧客樂在其中的同時，還會記住你的餐廳，從而完成更多的復購或者宣傳。
目前，云夢山海已計劃在明年10月前開設首店，落地的城市將在深圳或者武漢。
其實，大家仔細會發現在樂園、博物館、工業旅游和酒莊等大型文旅項目中，還是可以很好的融入這類項目，靠流量賺錢也是不錯的選擇。
相信這樣的餐飲文旅會逐漸普及，給更多的人帶來新奇體驗。同時“餐飲景點化”、“餐飲文旅化”的融合理念，也是當下餐飲品牌十分看重的破局方式。
餐飲O2O認為，文旅景點式餐廳突破了實體的維度限制，把空間看作文化內容、旅游場景來進行生產，甚至是二次創作。
俗話說無體驗不商業，如今的顧客越來越看中多維度、全方位的消費體驗。
而作為商家來說，如何把多元化、復合型以及具有豐富想象力的體驗內容呈現給顧客，成為了商家鏈接顧客的關鍵所在。
對于顧客來說，你的內容決定了時間，而時間最終決定了消費。
在這樣的大環境下，餐廳的沉浸式體驗就成為流量入口，如何打造沉浸式體驗，成為了我們要思考的問題。
對于文創餐飲如何實現可持續發展？內容、場景、創新成為未來餐飲發展的關鍵詞。
01.突出內容和互動，提升整體場景體驗感
餐飲為核心的綜合體離不開新零售、互聯網、共享經濟等業態的發展，在體驗經濟時代，以餐飲為核心的商業綜合體要充分重視業態創新和場景打造，以文化賦能商業空間，塑造消費場景。
關注消費者在餐飲區的整體消費體驗，在餐飲消費中增加學習、享受等體驗內容，模糊購物、就餐和游覽的邊界，培養用戶的消費習慣。
將核心文化作為出發點向外延伸，通過餐飲、文化場景、文創、零售業等傳統業態的組合重構，匯聚為“消費+餐飲+生活方式”的新模式，充分滿足當下消費者追求多樣化生活方式、生活體驗的需求。
意大利“餐飲+零售”美食集市Eataly是場景化美食綜合體的典型代表。秉持“透過教育才能創造新的顧客”，因此主打“吃+購物+學習”相結合的模式。在堅持零售的基礎上，提供各類美食課程和美食游覽路線，培養消費習慣。
在零售之外還增加了加工展示體驗區，使得成為體驗項目，豐富了體驗業態，增強了與消費者的交互發展。通過體驗空間的布局，增加了消費者的探索感和停留時間，也促進了更進一步的消費。
意大利Eataly
場景化對于顧客的吸引力是潛移默化的，很多時候，顧客都不知不覺沉溺其中。當然，場景不僅是一草一木的物理場景，還有像服務這樣的心智場景。
傳統的沉浸式體驗，將會被今天的內容＋場景以創新的形式重新定義。
02.深耕食材與口味，保持原汁原味餐飲品質
隨著“餐飲品牌IP化”“餐飲+IP”成為熱門，許多餐飲品牌都在花極大精力于打造超級IP內容上，但在IP紅利不斷減弱的背景下，支撐品牌可持續發展的根基逐步回歸到產品本身上。
不管是品牌IP的塑造或是維護，餐飲產品本質以及品質的回歸都至關重要，打好基本功往往就能獲得相對廣泛的共鳴和認可。
首先，必須形成自己的口碑產品品牌，才能提升綜合競爭力，明確打造產品的獨特競爭力，從食材到出品都保持較高水準，打造原汁原味的特色味道。
其次，要瞄準消費者更加小眾、精致、精準的消費需求，在產品上鎖定細分人群，不斷拓展市場空間。
最后，要在深挖特色優勢的基礎上，注重提升環境、服務等因素，通過差異化競爭為核心產品增值。
03.異地擴張融入地方特色，營造共同記憶勾連
主打地域文化特色的餐飲品牌在異地市場落地面臨重重挑戰，尤其是對于以餐飲為核心的文化品牌。
大多數外地消費者“打卡”主要是出于好奇，而并非發自內心的認可，如何讓當地消費者認同外來品牌的文化和價值觀并為之買單是經營者需要思考的問題。
要通過更多的氛圍、場景營造，以及講故事等手段，增加空間的內容文化屬性，加強對本地文化的適應和融合。
在兩地餐飲文化的碰撞過程中要充分找準品牌定位，審慎面對地域文化差異，在產品選擇、業態布局、場景再現上下工夫，找準品牌共性與地方特色的平衡點。
北京王府井和平菓局
此外，品牌還需要重視整體內容傳播，尤其是在短視頻的覆蓋率和滲透率進一步提升的背景下，各類社交媒體也成為重要的營銷渠道。
品牌要將創意融入各類有趣場景，借勢創新表達，通過新穎的表達方式和優質的內容與消費者拉近距離，不斷讓用戶感受到品牌的驚喜。
加強與年輕群體的共情能力，強化消費者多場景下對品牌的記憶，匹配用戶的心理、情感需求，發揮短視頻的社交屬性，激活用戶互動。
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