串串香競爭白熱化，屋頭串串憑什么能夠脫引而出？

在四川，做串串香的店有很多，而能讓四川人吃得放心并且推崇的不過爾爾，屋頭串串便是其中的佼佼者。

的確，對于吃貨來說，屋頭串串絕對是難以割舍的心頭愛。還記得以前閑聊時，一個資深吃貨曾說過：“一開始去店里吃，是因為屋頭這個名字，后來發現味道很巴適，就一直去，還要帶朋友去。”

到店門口一看，感覺是很不錯的。藍底白字的“屋頭串串”的招牌，簡潔明了，窗明幾凈、清雅的環境，檔次陡然提升了不少。進去后在一個靠窗的位置坐下，經典的裝修風格，大氣的內飾布置，可知道其經營者確實很有想法。店內的菜品很全，很干凈，擺放也很合理，是一家做生意很用心的店。

秘制牛油鍋底：三代傳承，百年技藝。五時熬制，成都秘制鍋底。

每日新鮮蔬菜：新鮮看得見，放心吃得到。沒有最鮮，只有更鮮。

店里的“田園農場”：牛肉現切、鮮選、更新鮮，品嘗大自然的味道。

這些，還僅僅是屋頭串串眾多獨門秘籍中的一部分，能夠叱咤串串界十幾年，味道、服務、衛生缺一不可。尤其是那特制的哈兒牛肉，吃起來口感滑嫩，非常不錯。

一桌客人一份一次性鍋底，雖然運營成本陡然增高，但的確保證了鍋底的干凈衛生。店內的提示標語，服務員的溫馨服務，都向顧客傳遞這一個理念：屋頭串串堅持使用一次性鍋底。

而在顧客就餐后，屋頭串串也會鼓勵顧客將鍋底打包或當面銷毀，真正的言行合一，真正地讓人放心。所以，隨手翻開一個APP，屋頭串串全是滿滿的好評。干凈、衛生、放心、健康，都是消費者最真實的贊揚。

而除了一次性鍋底以外，屋頭串串還堅持使用一次性竹簽，進一步確保了菜品的衛生。據小編了解，屋頭串串的一次性竹簽還比較特殊。傳統的一次性竹簽使用后即刻銷毀，再無后續，不利于環保。為此，屋頭串串的一次性竹簽在使用后進行回收，通過碾碎后作為竹蓀養殖的基肥和基質，避免浪費，同時竹簽也是采取可降解的材質制作的，不會造成環境污染，真正做到了綠色可持續發展。

為了健康，用壯士斷腕之氣魄壓縮自己的利潤；為了美味，用一絲不茍之態度改良自己的產品。怪不得能把街邊小吃串串香，做到了這么大。在很多商戶都用老油、回收油的大背景下，屋頭串串絕對是行內的一股清流。屋頭串串準確地分析出了消費者的傾向，主動出擊，用自己的利潤空間賭未來的市場，見識不凡。

為了杜絕使用回收油等現象，《食品安全法》第28條明確禁止生產經營“用回收食品作為原料生產的食品”。在《食品安全法》的約束和政府部門嚴格監管下，很多商家才開始被迫地使用一次性底料。

然而主動與被動的區別是極其明顯的。有的串串香店環境還不錯，用的也是一次性底料，可是開吃之后消費者的味蕾開始無限失望，沒吃幾口便草草收場。消費者也會有疑問：“一次性鍋底我在屋頭串串家就吃過啊，為什么味道比這家要好很多啊？”

究其原因，是這個商家倉促更換為一次性底料，倉促得連口味都沒時間顧及。可見，一次性鍋底并不僅僅是種形式，更關鍵的還是在保證衛生健康的基礎上，確保鍋底的絕佳口味。

對于餐飲而已，想要留住客戶，最根本的還是味道、安全和服務。消費者的需求變化快，口味區域差異化大；同時消費者對食品安全重視程度正逐步提高，使得餐飲企業對從食材到加工各個環節的要求不斷提高，而中小餐飲企業采購食材溯源能力弱，價格波動大，采購流程不規范，存在一定食品安全風險。

屋頭串串源起四川成都，消費者能夠在味道中感悟出成都人火熱的情懷，執著而又張揚的性格，豪爽的辣、心醉的麻、刻骨銘心的鮮香、說不盡鍋中韻味、品不完蜀人情懷。而為了能讓這份放心的美味能夠更好的傳承下去，屋頭串串在食材的安全和餐飲的品質以及服務方面，作出了一系列規劃。

2020年，屋頭串串就推出整店輸出，一方面是確保食品安全和品質，另一方面也為合作伙伴提供了便利。從開店投資—店面選址—店鋪裝修—員工培訓—技術指導—開業活動—運營指導—產品研發—營銷策劃—經營管理—媒體資源—品牌打造等全權由公司支持。

經過多年的潛心經營探究，屋頭串串秉承古典和現代餐飲文化精髓，經百年火鍋傳統的改良別具匠心，融入現代時尚理念，開創飲食文化先河，創造出符合現代消費者口味和新審美標準的經典火鍋系列產品。

發展至今，屋頭串串憑借精湛的專業技術和前沿的發展思想，不僅沒在激烈的市場中倒下，反而順勢而起，逐步成為國內餐飲領頭企業。