小編力薦山楂餅,吃一盤都不膩!這樣開酥、制餡,酥脆掉渣、酸甜可口 大廚微閱讀 ? 2022年1月2日 18:01 ? 餐飲資訊 ? 閱讀 0 小編曼徐州探店歸來 極力向小微推薦 當地一家叫“福緣” 的私房菜館 而店內的山楂餅 便是她反復交代 一定要點一份嘗嘗的產品 用酥皮包上熬好的山楂餡 入烤箱烤熟 酥脆可口、酸甜開胃 是女士和孩子 完全無法拒絕的小吃 想知道酥餅和山楂餡 的制作方法嗎? 快隨小微一起往下看吧~ 山楂餅 核心亮點 0 1 秋冬時節 山楂大量上市 貨源充足、進價便宜 近年 流行起來的山楂湯圓 芝士山楂茶飲等 均銷售火爆 今天介紹的 這道山楂餅 是徐州福緣私房菜館的 特色主食 外皮酥脆掉渣 餡心酸甜開胃、清爽不膩 來店女士、小孩必點 完全取代了面條、米飯、餡餅 等主食小吃的地位 0 2 制作這款山楂餅 主要步驟有三 一是和面 二是調餡 三是烤制 先說和面 這款點心以大包酥的方法 開酥制皮 方便批量預制 更加省時省力 水油皮的配方是什么? 油酥如何制作? 水油皮包裹油酥后 要經歷 “三折三搟”“一卷一搓” 等步驟 才能下成劑子 包裹餡心烤制后 方可呈現酥脆多層的效果 想知道怎樣制皮嗎? “三折三搟”“一卷一搓” 等手法究竟怎樣操作? 文字描述不清楚的細節 看一遍視頻 就能掌握哦~ 0 3 再說調餡 這款餡心需提前 將山楂熬成山楂糕 使用時將凝固版切成小粒 再拌勻一款調料 包成小餅烤熟 山楂糕融化 酸酸甜甜、滋味非凡 山楂餡如何制作? 劑子怎樣捏成窩狀? 怎樣包餡、收口? 快來看視頻演示吧~ 0 4 怎樣烤出 金黃酥脆、 恰到好處的小酥餅 離不開大廚對 火候和時間的把控 想知道生坯要刷什么起酥嗎? 怎樣確保芝麻不脫落? 那就快看視頻吧~ 下面有請 徐州福緣私房菜館 創始人王頂 為大家演示 這道山楂餅 ↓↓↓名廚網課真實評價(上下滑動查看詳情) (這道山楂餅的完整視頻教程將在下文展現,感興趣的朋友可付費收看啦。另,此視頻將來會在《大廚》光盤中結集出版。當然啦,從本微信付小小費用點開直接可看,仿佛也很超值喲) 1.微信付費改成微信豆啦!換算很麻煩?充值多一步?走,識別上方二維碼↑,去名廚網課直接付費收看 2.變成微信豆“通貨膨脹”得厲害,不要慌張親們,新年首日,小微給大家爭取來了超值優惠,原價18元的山楂餅,今天僅需10元錢,看完就能落地!↓ 原創文章,作者:大廚微閱讀,如若轉載,請注明出處:http://www.kmwhg.com/233659.html 贊 (0) 大廚微閱讀 0 0 生成海報 百家“創新王者”,揭示了中國餐飲的全部創新趨勢! 上一篇 2022年1月2日 17:03 一個空間融入三種場景,燈光的打造是亮點! 下一篇 2022年1月2日 18:01相關推薦 餐飲資訊 一只蟲子弄倒一家店!聰明的餐飲老板這樣做蚊蟲消殺工作 餐廳菜品最怕的就是吃出蒼蠅、蚊子之類的食安問題。但是,夏天正是蚊蟲滋生的季節,餐廳到底該如何防蚊蟲呢?來源:咖門(kamenclub),作者:彭大龍餐飲店的夏天,蚊蟲像是每日大考。一旦被顧客發現店里有蟲,就… 紅餐網 2020年6月8日 餐飲資訊 “3D牛油”席卷火鍋圈!Z世代熱捧的鍋底竟長這樣… 本期看點 1、顏值革命已席卷火鍋界2、打鍋牛油的3次進階之戰3、火鍋老板該如何借勢? 顏值革命,悄悄席卷火鍋界最近,進京趕考的慫重慶火鍋廠極受關注,在小紅書、B站上關于它的評價,除了排隊時間長,大家最熱衷… 火鍋餐見 2022年10月4日 餐飲資訊 課程報名| 夏連悅&天財商龍開設:《產品經理置頂設計》課程 餐飲總裁、部門總監、單元經理,作為連鎖經營體系的高階、高層、高管,首先應是產品經理;門店店長、服務經理、廚務經理,作為門店三大體系負責人,也應是產品經理。產品經理是專場、是資格、是能力!本期主題:… 天商財龍 2017年4月12日 茶飲管理 南瓜風之后,蛋奶酒統治了今年圣誕季 牛奶、奶油、肉桂、肉豆蔻粉、蛋,再輔以白蘭地、波本或者是朗姆酒,這樣混合制成的奶油般淺黃色的飲品,就是 18 世紀英國殖民者帶去美國的蛋奶酒。“和之前大紅大紫的南瓜拿鐵一樣,不是每個人都喜歡它的味道,但… 中國飲品快報 2016年12月23日 餐飲資訊 餐廳這樣真是太贊了,空間設計就是最好的廣告! 空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀據傳爐端燒源自日本北海道地區,是一種高端的燒烤形式,當地漁民在收獲海鮮之后,會在海灘上架起炭火烹熟捕撈到的海產,漸漸流行到國內,這家位于成… 餐謀長聊餐飲 2020年4月12日 餐飲資訊 “盲盒經濟”席卷餐飲,餐飲人如何跟上? 作 者 丨 彭 景轉 載&商務 VX 丨 181 3739 5180— 核 心 看 點 1. 盲盒是何方“神圣”?2. 瑞幸咖啡、呷哺呷哺為何都對盲盒青睞有加?3. … 新餐飲洞察 2019年10月11日 餐飲資訊 老板租下鋪子就后悔,但我相信她能成 | 開店筆記? 社群里一位老板開了家水果店,經常分享開店的點滴。雖然她的選址出了問題,但是我還是很看好她的店,就因為老板的那股拼勁。租下鋪子就后悔房租,押金一交我也后悔了。在這個人人都想轉上店子的時候,我又一腦子… 開店筆記 2020年5月10日 餐飲資訊 關店止損,或許是小餐企當下最好的選擇 近期,部分地區餐飲已經復工,并且帶來了不錯的成績,這無疑給未復工的小餐企打了一劑強心針。但是,短暫的春天并不是餐飲的現狀,雪融化后,餐飲將更加艱難。01報復性消費期太短很多餐飲老板都盼望著疫情過后的… 餐飲財富經 2020年3月9日 餐飲資訊 探魚用1.6億換來的教訓,團隊搭建要有超配意識! 2013年,我在深圳開了第一家“探魚”。當時我跟我太太,幾乎每天都扎在店里,從前臺到后廚,從選人用人,到激勵任免,都是親自去打理的。今天,“探魚”在全國的門店超過200家,員工超過7000人。從我到店長,中間隔了… 餐飲界 2020年6月4日 餐飲資訊 為防敗訴再上演,海底撈瘋狂注冊246個相關商標! 近日,海底撈瘋狂注冊商標一事又上了熱搜。一切還得從8月的一場訴訟講起。 1 敗訴的海底撈 今年,海底撈講河底撈以商標侵權為由上訴至湖南長沙天興區人民法院,并于8月12日一審宣判。 ? 法院認為,海底撈、河海撈兩個商標在字行、讀音、構圖、顏色等多方面存 餐飲財富經 2020年11月13日發表回復 請登錄后評論...登錄后才能評論 提交