當下，春節將至，加之全國各地疫情時有發生，全國多家企業紛紛發力年夜飯等預制菜布局，各類套餐、禮品包上新不斷，一時間預制菜行業熱度被推至高位。
2022年或將成為預制菜爆發式增長的一年。
未來3-5年，我國預制菜行業有望成為下一個萬億餐飲市場。
預制菜的便捷、品類多、口味佳等特點，精準解決了現代忙碌都市人的吃飯“痛點”。 隨著經濟水平提升和消費結構的變化，加之疫情對于堂食的限制，預制菜由原來向餐廳供應，轉為直接面向C端消費者，預制菜廣闊的市場空間也因此被打開。 據不完全統計，我國共有超過6.9萬家相關企業生產預制菜。中國連鎖經營協會數據顯示，疫情期間，90%以上餐飲企業發力外賣產品，其中91.6%企業出售半成品和預包裝食品。基于產品和銷售屬性，當下預制菜的“玩家”可以分為“四大門派”。 一是專業派，這類企業主營業務是生產預制菜，擁有成熟的自建工廠和預制菜品牌，且已經搭建完成相對完善的銷售渠道； 二是新零售派，即是直接聚焦C端市場的新零售企業，在預制菜賽道扮演前沿趨勢開拓者，用快手菜抓住年輕消費群體； 三是餐飲派，餐飲企業主要優勢是擁有自有餐飲門店銷售渠道和中央廚房； 四是綜合派，這類企業以速凍為主營業務，出于看好預制菜發展前景，相繼進入行業。 預制菜的派系細分和高速成長，很大程度源于經濟水平提高和生活需求的重構。同時，消費者的購買力增強，尤其是年輕家庭消費者的購買力呈現增強趨勢，他們也能夠接受“付費省時間”。 據相關研究數據顯示，有71.9%的消費者購買預制菜是因為其節省時間。此外，30.4%和24.9%的消費者分別是因為“不喜歡做飯”和“不會做飯”而選購預制菜。 作為深耕預制菜賽道的鍋圈，在傳統預制菜模式之上，通過創新和升級，服務更多的用戶群體和用餐場景，解決了日常的在家吃飯難題。從品類需求上，鍋圈不僅推出了快手菜，還有火鍋、燒烤、一人食、自熱鍋等；另一方面從應用場景的多元化來看，鍋圈能夠滿足居家吃飯、朋友聚餐、戶外野餐，以及最新推出的年夜飯等多場景。 數據來源：iResearch，山西證券研究所 從供應鏈到產品研發 逐一破解難題 鍛造數字化能力 不斷提升“長跑能力”
深耕供應鏈體系、充分把控產能。
直接與上游近600家ODM和OEM工廠合作
，實現單品單工廠，保證每項單品品質最優、價格最優，打掉多個中間環節，直接供應門店，極大地縮短了供應鏈路和環節，節省了成本，進而讓利于消費者。
6個研發中心
，目前已有
300人左右的研發團隊
，其主要工作就是研究各個地域菜系美食，以期可以轉化為規模供應的預制菜品。
對于其中可開發的菜系、產品，鍋圈通過大量的試驗和研發，調配出最正宗的口味，研發最適合包裝、冷凍的預制菜，并將居家加熱的工序，也細致地納入考量因素當中。
不過，社會環境和消費者需求在未來依然是變量，因此也需要鍋圈等企業在商業模式和運營方面不斷迭代，以期在這場長跑中最終勝出。
內參小秘書 neicanmishu（微信號）
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