2022年3月1日后，個人收款碼可以繼續使用
海底撈預計2021年凈虧損約38-45億元，回應顧客打標簽
九毛九預計年度純利增長不低于165.9%
蓋世食品：2021年營收凈利增速超50%，凈利潤達到4283萬元
墨茉點心局回應裁員風波：消息不實，正常調整
麥當勞推出創意新品香菜冰淇淋“香菜新地”，限量供應，售價6.6元
樂樂茶回應撤出廣州；天津狗不理成立咖啡公司
吉祥餛飩完成近億元戰略融資
楊國福發招股書：客單30元，年入11億
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2022-2-27
餐飲O2O周報
一、產業資訊
1、2月22日起，我國首部餐飲服務行業規范類食品安全國家標準正式實施
由國家衛生健康委員會和國家市場監督管理總局聯合發布的《GB31654-2021食品安全國家標準餐飲服務通用衛生規范》于2022年2月22日正式施行。
《GB 31654-2021食品安全國家標準餐飲服務通用衛生規范》為我國首部餐飲服務行業規范類食品安全國家標準。該標準規定了餐飲服務活動中食品采購貯存、加工、供應、配送和餐（飲）具、食品容器及工具清洗、消毒等環節場所、設施、設備、人員的食品安全基本要求和管理準則。
標準適用于餐飲服務經營者和集中用餐單位食堂從事的各類餐飲服務活動，對于提升我國餐飲業安全水平，保障消費者飲食安全、滿足人民群眾日益增長的餐飲消費需求具有重要意義。
2、微信、支付寶發布公告：2022年3月1日后，個人收款碼可以繼續使用
2月22日晚間，中國支付清算協會發布關于優化條碼支付服務的公告，宣布現行“個人收款碼”不關閉、不停用，同時新設“個人經營收款碼”，服務不減、體驗不變，并可享受更高效的交易對賬等服務。
隨后，微信支付、支付寶發布公告表示，2022年3月1日之后，個人收款碼可以繼續使用。
微信支付公告稱，結合用戶收款情況，將陸續通過微信收款助手消息通知等方式發出邀請，在用戶自愿情況下提供個人經營收款碼。個人收款碼可與個人經營收款碼并行使用，互不影響。
3、國家信息中心：外賣人均支出占餐飲消費達21.4%，同比提高4.5個百分點
近日，國家信息中心正式發布《中國共享經濟發展報告（2022）》，這是自2016年首次發布以來的第七份年度報告。
報告指出，從共享型服務的發展態勢看，2021年在線外賣收入占全國餐飲業收入比重約為21.4%，同比提高4.5個百分點。從居民消費的角度看，2021年在線外賣人均支出在餐飲消費支出中的占比繼續提高、達21.4%，同比提高4.4個百分點。
餐飲O2O周報
二、餐企動態
1、海底撈預計2021年凈虧損約38-45億元，回應顧客打標簽
海底撈在港交所發布公告稱，預期將于截至2021年12月31日年度錄得凈虧損約38億元至45億元。
對比2020年收入約為286億元，集團2021年收入預計超過400億元，增長超過40%。
虧損的主要原因為，2021年300余家餐廳關停及餐廳經營業績下滑，以及疫情和2020年、2021年門店網絡快速擴張、公司內部管理問題等對經營狀況帶來的沖擊。
另外，有網友近日爆料海底撈在會員系統里給顧客貼標簽，主要包含體貌特征和個性需求等。
對此，海底撈表示，為了持續提升和優化顧客的個性化服務需求，門店管理人員可以在會員系統中對顧客就餐的個性化需求進行補充（如麻辣鍋去蔥段、檸檬水加冰等）。
公司于2020年起對相關內容進行持續優化，明確禁止對顧客個人信息如體貌等特征等進行任何備注，并于2021年1月全部排查整改完畢，所有新增信息均需要通過嚴格審核。
2、九毛九預計年度純利增長不低于165.9%
2月22日，九毛九發布截至2021年12月31日的盈利預告，預期去年股東應占溢利不少于3.3億元，同比截止2020年12月31日止年度錄得的溢利1.24億元，增幅不低于165.9%。
期內，公司收入不少于41億元，按年增幅不少于51.0%。受惠于太二的快速拓展，門店數量增長50%至350間。
3、廣州酒家：公司將以粵港澳大灣區為據點，持續開拓廣東省外市場潛力
同花順金融研究中心2月23日訊，有投資者向廣州酒家提問， 董秘您好，貴司19年，20年，21年境外的收入比例均低于2%，請問未來三年貴司有沒有相關在境外進行相應的推廣計劃？
公司回答表示，尊敬的投資者，您好。公司將重點以粵港澳大灣區為據點，持續開拓廣東省外優勢地區的市場潛力，向全國拓展。感謝您的關注！
4、絕味食品：公司鮮貨產品產能14.53萬噸，產能利用率為87.46%
絕味食品2021年的產能及產能利用率是多少？截至2020年末，公司已在全國范圍內建立了21個生產基地（含2家在建）,公司鮮貨產品產能14.53萬噸，產能利用率為87.46%。
5、味千拉面欠稅金額超28萬元
味千拉面飲食服務（深圳）有限公司新增一則欠稅公告，金額超28萬元，欠稅稅種為房產稅，發布單位為國家稅務總局梅州市梅江區稅務局，而這筆欠稅已從2019年拖欠至今。
6、蓋世食品：2021年營收凈利增速超50%，凈利潤達到4283萬元
2月25日，北交所上市企業蓋世食品（836826）發布2021 年年度業績快報。公司全年營收凈利潤增速達到50%以上，凈利潤增長至4283萬元。
數據顯示，蓋世食品2021年營收為3.44億元，增速達到57.29%，凈利潤為4283萬元，同比增長60.81%。
對于業績增長的原因，蓋世食品表示，2020 年度受全球新冠疫情肆虐影響，當年公司業務量較 2019 年度有所下降；報告期內，國內外疫情常態化，公司增強市場拓展能力，積極開展國內外業務，使得營業總收入、凈利潤等同期對比均有較大幅度的上漲。
7、墨茉點心局回應裁員風波：消息不實，正常調整，且人員調整只占2%
作為新中式點心的代表企業之一，墨茉點心局日前被爆出在春節前進行了一輪組織架構調整。據報道，墨茉點心局裁撤了比例高達40%的品牌員工，公司的財務、人事部門也出現了人員變動，而公司也將從過去以打造品牌為中心，轉型為以運營為中心。
不過，2月19日創始人王瑜霄回復《證券日報》稱上述消息不屬實，“只是正常的部門調整，我們還在大量招聘中。”當天中午，墨茉點心局在官方公眾號發布招聘信息，招聘200多人，涉及電商、品牌、設計、客服以及門店等多個崗位。
8、麥當勞推出創意新品香菜冰淇淋“香菜新地”，限量供應，售價6.6元
近日，香菜新地忽然上了熱搜。不少網友一臉懵，有人更是直呼“太怪異”。
2月19日，麥當勞在官方微博發帖，“#香菜配冰淇淋有多上頭# 周一來？”并貼出一張海報，內容為“會員專享 超值嗨1周 創異菜單 香香香菜新地”。
這款新品號稱“酸甜清香 一口上頭”，限時6.6元，上市時間為2月21日-25日。
當日就有網友評論“愛吃香菜和不愛吃香菜的都沉默了”。隨后“香菜新地”“香菜配冰淇淋有多上頭”等話題登上熱搜。
9、日本網紅店“大阪王將”反攻中餐主場，在上海開5家店
日本人氣中餐連鎖店“大阪王將”接連在中餐主場中國上海開店，除主打商品日式煎餃之外，菜單中還主推大阪燒、炸串等“大阪美食”參與競爭。
新冠疫情后，中國對日料的需求擴大。運營門店的合資企業代表充滿信心地表示“力爭年內以上海為主再開5家門店”。
餐飲O2O周報
三、飲品快訊
1、喜茶宣布今年絕不漲價，不再推出29元以上產品
2月24日，喜茶宣布下調產品價格。喜茶表示，目前喜茶標準茶飲菜單上再也沒有3字開頭的飲品了，今年內將不再推出29元及以上的產品。
近期上架的幾款飲品如輕糯糯、滿瓶芭樂葡、滿瓶葡萄桑等，價格都控制在20元出頭。接下來喜茶還將陸續有1字開頭的飲品和大家見面。
同時喜茶承諾，今年即使身邊充斥再多的“漲漲漲”，喜茶也絕不漲價。
2、100%鮮果提取的羅漢果汁，奈雪的茶瓶裝茶進入低糖2.0時代
2月25日，奈雪的茶首次發布重磅瓶裝茶新品，包括”蜜桃烏龍茶”和”茉莉初雪”兩款瓶裝茶飲料，在奈雪全國850多家門店與電商平臺、便利店和超市同步上架，售價為7-8元/瓶。
至此，奈雪正式推出的果汁茶和無糖純茶兩大瓶裝茶系列5款新品全面上市。其中，果汁茶采取全新低糖配方——100%鮮果提取的羅漢果汁代替人工甜味劑。本次奈雪以100%鮮果汁+全新低糖配方+奈雪經典茶底的迭代嘗試，開啟低糖2.0時代。
3、樂樂茶回應撤出廣州
2月23日，樂樂茶廣州領展購物廣場店正式閉店，這是樂樂茶在廣州的最后一家門店。
對此，樂樂茶方面表示：暫時關閉其他地區門店，是為了集中精力聚焦華東市場，扎實自身基礎。近一年會聚焦在華東的一二線市場。
目前關閉的市場，公司均有未來重返的規劃。尤其是廣州地區，我們會在一年內重返，希望喜歡樂樂茶的用戶朋友們不會等太久。
4、天津狗不理成立咖啡公司
2月23日，天津狗不理食品股份有限公司新增對外投資，新增投資企業為高樂雅咖啡食品（天津）有限公司，投資比例100%。
公司法定代表人張彥森，注冊資本50萬人民幣，經營范圍含食品銷售；日用百貨銷售；餐飲管理等。股東信息顯示，該公司由天津狗不理食品股份有限公司全資控股。
5、“娃哈哈奶茶”公眾賬號主體變更，新主體由娃哈哈商業股份100%控股
2月24日，“娃哈哈奶茶”公眾賬號的主體已經更換為“浙江娃哈哈健康管理有限公司”，后者由娃哈哈商業股份有限公司100%持股。這意味著，“娃哈哈奶茶”在面世兩年多后，授權經營的模式可能要發生變化了。
對于娃哈哈奶茶賬號主體的變更，駝鹿新消費多次撥打廣州娃哈哈的電話，但始終無人接聽。
6、藍瓶咖啡加碼中國市場，內地首店開業同時，建立了上海彭浦烘焙廠
2月25日，藍瓶咖啡中國內地首店上海裕通店正式開業。該店也是藍瓶咖啡在全球開設的第102家門店。
中國內地首家線下門店開業的同時，藍瓶咖啡微信官方商城也正式上線，商城內主要售賣咖啡豆和周邊產品。
同時，國內首店也推出了部分本土化小食產品和限定周邊產品。價格方面，藍瓶咖啡的咖啡產品人均定價在40元左右，例如一杯拿鐵的售價為42元，摩卡46元。
另外，藍瓶咖啡在進入中國內地市場的同時，也建立了上海彭浦烘焙廠。
7、肯德基“云南小紅罐”閃沖凍干咖啡在昆首發，預計4月份全國門店上線
21日，肯德基KCOFFEE首款以云南小粒咖啡為原料的閃沖凍干咖啡“云南小紅罐”在昆明舉行首發儀式，并將于4月在全國8000余家肯德基門店上線。
活動現場，肯德基KCOFFEE推出了“云南小紅罐”咖啡的多種喝法，在閃沖凍干咖啡中加入云南特色的食用玫瑰花、食用茉莉花、百香果、青梅等，展示咖啡的“花式喝法”。另外，“云南小紅罐”咖啡在閃沖咖啡基礎上保留現磨咖啡香氣及口感的同時，還滿足大眾便于攜帶、易于沖泡的需求。
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四、上市投融資
1、楊國福發招股書：客單30元，年入11億 此前多次傳出上市的麻辣燙品牌楊國福，今日向港交所遞交招股書。 從近三年的營收來看，楊國福在2019年和2020年的收入分別為11.82億元和11.14億元。到2021年前九個月，營收達到11.63億元，同比增長60.82%。 近日，有網友在社交平臺曝光楊國福自熱鍋吃出異物，疑似固體發霉物。售后專員要求將異物寄回廠家，檢驗之后再處理，并表示公司能給到該用戶的解決辦法就是退款。 對于這樣的處理方式，該網友表示拒絕。為此，楊國福方面回應：已與消費者聯系，正在調查處理中，若有相關消息也會由公司端統一發布。
2、吉祥餛飩完成近億元戰略融資
吉祥餛飩近日宣布完成一輪近億元的戰略融資，投資方是餐飲垂直機構番茄資本。截至目前，吉祥餛飩在全國167個城市擁有2096家門店，是中國餛飩連鎖第一品牌。
吉祥餛飩創始人兼董事長張彪透露，吉祥餛飩未來3年有一個目標，也是企業的新愿景，叫“非常小店，萬家吉祥”。
3、新疆奶茶品牌「西琳姑娘」完成天使輪融資
近日，來自新疆的茶飲品牌「西琳姑娘」獲得樓蘭秘烤天使輪投資，投資金額達600萬元人民幣。
此輪融資將用于品牌形象及產品業態及商業模式，還包括團隊的建設、供應鏈的優化、品牌連鎖數字化中臺管理系統的升級等方面。
4、中式茶品牌「一念草木中」完成Pre-A輪融資，本輪由IDG資本獨家投資
近日，中式茶品牌「一念草木中」已于近期完成Pre-A輪融資，本輪由IDG資本獨家投資。此前一念草木中還獲得了由澤盛資本獨家投資的天使輪融資。據記者了解，兩輪融資金額合計為數千萬元人民幣。
成立于2021年2月，一念草木中是一家年輕的中國茶品牌，主打年輕人日常“喝到一杯好茶”的飲茶場景，現已推出單杯量茶葉組合裝、袋泡茶等產品。
一念的茶葉精選自中國各個特色茶產地，且是“以一個易接受的價格帶，”創始人夏正說，希望是花一杯星巴克的錢，喝到由非遺師傅監制的優秀茶單品。
5、食品科技公司「MOODLES」完成數千萬元Pre-A輪融資
近日，食品科技公司「MOODLES」已于近期完成數千萬元Pre-A輪融資，本輪由GGV紀源資本領投，老股東風物資本、人山資本悉數跟投。
MOODLES由朱沛然在2021年7月創立， MOODLES選擇從科技創新角度切入，融合3D打印技術、分子料理、現代營養學等多學科領域，重新設計主食的產品形態，尋找兼顧健康、效率、美味的日常飲食可能最優解。
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五、外賣新零售跨界
1、美團餐飲外賣經營利潤率僅3.3%，開始哭窮了！ 據美團2021年三季報顯示，其“餐飲外賣”業務的營業收入為264.85億元，占營業總收入488.29億元的比例達到54.2%，而該業務的經營利潤率僅有3.3%。三季度公司餐飲外賣完成訂單筆數為40.13億筆，平均每筆訂單給美團帶來的營業收入為6.29元。 2、入股1年多，元氣森林轉讓山鬼餐飲80%股權，退出其股東行列 2月23日，元氣森林（北京）食品科技集團有限公司（以下簡稱“元氣森林”）轉讓山鬼（北京）餐飲管理有限公司80%股權，趙恒、何玲接盤。 山鬼（北京）餐飲管理有限公司股東變更，元氣森林退出80%股權，趙恒持股比例從19%上升到95%，何玲持股比例從1%上升到5%。 官網顯示，山鬼雞湯是山鬼（北京）餐飲管理有限公司旗下一個特色餐飲連鎖品牌，旗下主要菜品涵蓋山鬼雞湯肉醬面、金湯酸菜肉絲面、冰糖蓮子銀耳羹、筍子牛肉小面、山鬼大雞翅等，用戶可通過微信公眾號進行掃碼點餐，同時提供外賣等服務。（樂居財經） 3、每日優鮮提升管家服務 生鮮競爭已經內卷嚴重，提升服務是突圍之法，每日優鮮已完成了管家服務的第一階段搭建。 數據顯示，在每日優鮮1V1管家服務下，用戶的人均單量相比非管家服務人群提升了7成，人均月消費額實現了翻倍。預計到2022年年中，每日優鮮管家服務將覆蓋到平臺整體用戶的30%。 延伸閱讀 預制菜何時媲美現場炒制？還能火多久？ 營收腰斬客流銳減，疫情暴擊的深圳餐飲“眾生相” 冷思考：預制菜是新“萬億市場”？事實恐怕并非如此 4個月5家餐飲調價！除了漲價，餐飲品牌還能干啥？
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