每周一參“創業筆記”欄目，精選最具價值的餐飲知識為餐飲老板創業保駕護航！
今天給大家聊聊“營銷”的話題。
餐廳營銷可謂多如繁星，學也學不完，無論是從后廚入手，還是從前廳著眼，一些小點子、小舉動，都會讓顧客記住你的餐廳，再一次來你的餐廳。
想喚醒家庭消費？一個空盒子就夠了！
現在的“手機時代”，經常一家人來到餐廳面對面用餐，卻各自低頭玩著手機。Chick-fil-A通過一個營銷活動，讓人們放下手里的手機，重新喚回了家庭聚餐的感覺。
當顧客取餐入座之后，有特定的服務員過來，手里拿著一個印有“手機戒除”的外賣盒子，鼓勵一家人把手機放到盒子里面。如果一桌人都能整個用餐期間沒有取出來的話，就能每人免費得到一個甜筒。
Chick-fil-A的主打用戶群體很大一部分是家庭用餐，這樣的一個營銷活動在幫助顧客增加和家人交流時間的同時，也十足贏得了很多家庭用戶的好感。如果有相似客群定位的餐飲老板，也不妨嘗試一下類似的營銷活動。
叫號也能吸引年輕消費群？
在普通快餐店里，如果是顧客自取的模式，就免不了制作完成時候需要叫顧客前來取餐。傳統方法是叫號碼，但這樣非常冷冰冰。也有些餐廳，例如星巴克，會寫下顧客的名字，到時候直接稱呼xxx, 顯得更加親切，但是風險就在于，如果叫錯名字，也會非常尷尬。
這家名叫Twitsted Root的漢堡餐廳就用了這樣一種叫號方法，贏得很多回頭客。在下單支付之后，服務員會按照顧客喜好給他一張明星的名片，到時候就按照這個來呼喚這位顧客的名字。就好像小編身為鹿晗的腦殘粉，如果服務員對著我喊小鹿，簡直都想為了再聽一次來了又來。
好一個蹭當紅小鮮肉流量的方法啊！
如何將后廚廢物變成寶
現在很多餐廳在嚷嚷著原材料漲價，后廚成本增高，其實這里頭還有很多節省成本的空間，比如可以思考如何廢物利用。
圣安東尼奧一家酒店的主廚就想到一種方法，這家餐廳主營烤肉三明治。在烤肉時，烤盤上都會留下美味的肉油，但往往就被廚師浪費了。這位主廚就把滴下來的油制作成烤肉醬，搭配三明治面包一起售賣，也可以在燒烤別的肉類時涂抹一些，增加香味。
討好90后員工？這一招足夠用
餐飲行業的用工問題愈發嚴重，很多餐飲企業也苦惱如何留住千辛萬苦招進來培訓好的員工。在舊金山的Hi Neighbor酒店集團在這方面就做的很好。
考慮到現在大部分員工都是90后年輕人，除了金錢上的物質獎勵，集團還給他們更多的福利，不用花費很多，但都是年輕人喜歡的，例如愛奇藝的會員卡、王者榮耀的道具之類的，這些效果奇佳！
其實只要能夠留住員工，讓他們在崗位上開心工作，這家餐廳的運營結果一定不會差，更何況這種用小錢獲大利的方法。
聽說嘴巴動一動就可以付錢？
美國硅谷正在測試一種全程無需雙手的支付方式，這是谷歌最新推出的一項技術，在麥當勞和沃爾瑪的部分門店已經投入使用。
比如一名媽媽在懷抱嬰兒時，在從包里掏出錢包或者手機結賬就會非常麻煩，使用谷歌這項支付技術就可以免除這些問題。用戶在收銀臺只需要說“我要用谷歌支付付款”，收銀員就可以在收銀臺進行確認和收款。
這里面用到了藍牙、wifi等技術，確保只有當用戶綁定信用卡的手機靠近相應的支付機器，才能完成該項支付。試想在餐廳中用到這樣的技術，也是足夠吸引旁人眼球的。
來源：博覽餐飲（bolancanyin2017）編輯：Eddy | 統籌：鶴九
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