預制菜又跑出一個熱門豬肚雞，能成為爆款嗎？

餐易私塾 ? 2022年9月22日 04:42 ? 餐飲資訊 ? 閱讀 0

預制菜是近年來餐飲的熱門賽道，而在預制菜里，要說火爆的品類，大家一定會想到酸菜魚、梅菜扣肉、紅燒獅子頭等大菜。這些菜不僅受B端各大餐廳的歡迎，在C端也同樣受家庭消費者的歡迎，不過，隨著預制菜的發展，近來預制菜賽道又增加了不少火爆單品，豬肚雞就是其中之一。

餐飲這個大行業在越來越多玩家入局的同時也越發壯大，各個賽道之間競爭越發激烈，品類開始不斷細分，區域特色美食逐漸登上歷史舞臺，而有著“養生”名號的廣東名菜“豬肚雞”也開始成為了熱門品類之一。

近年來，以豬肚雞為招牌菜跑出來的品牌也不少，例如我們熟知的撈王等，豬肚雞堂食的火爆也帶火了豬肚雞預制菜單品的火爆。

餐易君發現，不少預制菜企業都推出了豬肚雞預制菜產品，而豬肚雞預制菜的市場表現也頗為亮眼，那豬肚雞預制菜會成為下一個火爆單品嗎？

多家預制菜企業推出豬肚雞單品

在各大平臺的數據顯示中，我們可以發現，豬肚雞逐漸成為了預制菜品類中的新晉流量，表現都非常亮眼。

在抖音8月份銷售額位居前100的預制菜商品中，我們可以看到，上榜的除了老牌的酸菜魚、梅菜扣肉、紅燒獅子頭等熱門菜品之外，豬肚雞也赫然在榜單之內，而且排名還非常高。

數據顯示，銷售額靠前的中式半成品預制菜的top5分別是酸菜魚、腌菜、豬肚雞、椰子雞、梅菜扣肉。

而整個預制菜賽道數據的表現也都非常亮眼，數據顯示，2022年1月-4月，預制菜抖音銷量同比增長了1503%。其中，中式半成品菜銷售額占半成品菜50%以上。

而據京東發布的預制菜銷售數據顯示，2022年第一季度預制菜的銷售當中，豬肚雞的增速也非常大，銷售環比增長高達518%。

而據京東消費及產業發展研究院聯合京東超市發布的《2022即享食品消費趨勢報告》顯示，正大豬肚雞與安井酸菜魚、海文銘佛跳墻等產品共同入選“招牌預制菜五大熱銷產品”。

各大生鮮電商平臺的豬肚雞銷量也都不錯，例如盒馬就表示，在門店的預制菜品類中，豬肚雞是銷售較好的品類之一；而美團也表示，豬肚雞是預制菜銷售品類中之最熱門的品類之一。

除此之外，我們可以看到，各大餐企也都開始上新豬肚雞預制菜，例如我們熟知的各賽道龍頭品牌，海底撈、湊湊、賈國龍功夫菜等等。

甚至連主打豬肚雞的火鍋品牌撈王也親自上線了豬肚雞預制菜，據了解，自2021年開始，撈王便在Costco等生活超市開售其豬肚雞湯火鍋底調料包，目前預制菜也是撈王的重要業務之一。

如此多的餐企甚至跨界者開始上新豬肚雞預制菜，豬肚雞預制菜真的長這么火爆嗎？那它能成為下一個預制菜熱門單品嗎？

豬肚雞為什么越來越受歡迎

我們先來解析一下熱門這個詞語，熱門就代表受歡迎，受歡迎就代表流量。從以上各大數據中我們可以看出，豬肚雞的流量以及受歡迎程度似乎已經可以支撐“爆品”這個詞了。

那豬肚雞為什么會如此受歡迎呢？

一、養生概念的火熱

近年來，隨著人們生活水平的提高以及消費需求的改變，重油重辣的消費模型已經不再是人們普遍的追求，特別是在疫情之后，一股健康養生的風氣逐漸風靡年輕消費者之間。

據數據顯示，90%的年輕消費者已經具備了養生意識，平均每位城市常住居民年均花費超過1000元用于健康養生。

而豬肚雞作為廣東名菜，據了解其從誕生開始就是為了滋補養生的，這樣一個清淡滋補且營養的名菜正好就符合了年輕消費者的消費需求。

二、預制菜豬肚雞方便快捷的屬性

現代社會是一個年輕人并不會把大量時間花在做飯上的一個時代，大部分的年輕人吃飯基本都是兩種模式，一種是剛需，解決一日三餐，而這種選擇幾乎都集中在快餐、外賣或者自己做飯中。