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    米飯過期接著賣，必勝客一門店被吊銷許可證！食品安全警鐘長鳴！

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    米飯過期接著賣，必勝客一門店被吊銷許可證！食品安全警鐘長鳴！
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    近日，因多次篡改食材保質期標簽，北京必勝客和諧廣場店，被吊銷許可證，并罰款20萬元。
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    必勝客作為中國最大餐飲集團百勝中國旗下的品牌，目前擁有近3000家門店。
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    這種大型連鎖餐企門店，因使用過期食材直接被吊銷許可證，在餐飲行業可能還是頭一次。
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    要知道，此前，這種情況基本就是罰款，加上停業整頓，很少直接吊銷營業許可。
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    這傳遞出一個信號：“過期食材”食品安全問題將處罰越來越重，每個人餐飲人都要警鐘長鳴，繃緊“食安弦”！
    多次篡改食材保質期
    必勝客一門店被吊銷許可證！
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    事情還要回到今年7月，必勝客北京和諧廣場店因被媒體曝光食安亂象上了熱搜。《又一知名品牌栽在“過期食材”上，餐飲“疫情并發癥”大爆發？》
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    隨后，豐臺區市場監管局針對其篡改食物保質期事件展開調查，依法進行立案查處，這次是處罰結果出來了。
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    1、米飯、甜品、茶底過期后，改保質期標簽“續命”
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    國家企業信用信息公示系統顯示，10月10日，北京市豐臺區市場監督管理局對必勝客該門店給予警告，罰款20萬元，沒收違法所得1865元，吊銷許可證。
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    米飯過期接著賣，必勝客一門店被吊銷許可證！食品安全警鐘長鳴！
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    事因它違規篡改其公司內定的食材保質期標簽，將本應廢棄的白毫茶底和烏龍茶底的保質期條由2022年6月20日改到6月22日，將本應廢棄的米飯的保質期條的由2022年6月20日改到6月21日，總計貨值金額1836元。
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    同時，它解凍預包裝食品提拉米蘇后，自行制定了解凍后的保質期，但未按其標注的保質期使用，超過其標注的保質期后，再次篡改保質期標簽。
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    此外，現場檢查發現，上述公司未保持經營場所環境整潔，存在地面油膩濕滑、洗消間臟亂、冷庫內員工衣物與食品被堆放在一起的情況，且在冷庫中發現過期面包1個。
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    另查，上述公司未按要求檢查待加工的食品及原料，其烹炸用油長時間未更換且沒有按照正確操作規范進行檢查，操作人員未按照規程進行操作導致數值不準確不具備參考性，且發現測量數值不準確的問題后并未上報處理。
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    2、有“前科”，曾因半袋過期蔬菜和蔥，被罰5萬
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    據了解，該門店從2016年7月29日開始營業。還有“前科”，此前就因為“半袋過期蔬菜和蔥”，被罰5萬元。
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    今年2月2日下午16時，執法人員在北京必勝客和諧廣場餐廳的操作間，發現有保質期至1月31日的“散葉羅馬綠繽紛蔬菜”半袋；生產日期為1月27日，保質至2022年2月1日的“京蔥長段”半袋，這些食品原料均已超過保質期。
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    為此，3月6日，北京市豐臺區市場監督管理局沒收其違法所得337.01元，罰款5萬元。
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    米飯過期接著賣，必勝客一門店被吊銷許可證！食品安全警鐘長鳴！
    這也不是必勝客第一次被警告批評。
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    8月4日，北京市海淀區市場監管官微發布通報，披露了在7月10日至27日的食品衛生大檢查中，發現有6家必勝客門店存在后廚環境不潔、涉嫌使用超期食材、操作臺存放垃圾、消毒后待用餐具存放無保潔設施等問題。
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    這6家門店當時被給予警告，并責令整改，而且還停止了它們的外賣經營服務。
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    此外，北京消費者協會官方公眾號會定期匯總整理公示存在食品安全問題的餐飲企業名單，據統計，2022年2月以來發布的通報，連鎖餐飲品牌中，必勝客存在食品安全問題的門店數量最多，達到32家。
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    “過期食材”處罰越來越重，
    餐企要警鐘長鳴！
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    必勝客不是個例，這兩年來，星巴克、麥當勞、漢堡王等全球知名餐飲品牌接二連三在過期食材問題上“落馬”。
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    政府對食安問題打擊力度也越來越大，頂格處罰比比皆是，這警示我們餐飲人要時刻繃緊“食安弦”。
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    1、大眾拿著“放大鏡”來監督餐廳，容不得一絲僥幸
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    必勝客、麥當勞、星巴克作為全球知名的連鎖餐企，有著相對嚴謹的規則標準和高素質的員工，本不應該出現這種“使用過期食材”的基礎問題。
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    這也更折射出整個行業普遍的矛盾與無奈：在行情好的時候，好業績能掩蓋所有毛病，而疫情里客流下滑行業不景氣下，人性的考驗、管理走樣等各種問題都被暴露出來。
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    米飯過期接著賣，必勝客一門店被吊銷許可證！食品安全警鐘長鳴！
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    而在餐飲端自身松懈的同時，大眾端對餐飲食品安全的要求則越來越高。
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    一方面，顧客食安和維權意識進一步覺醒。
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    從前的顧客可能比較“粗糙”，下館子吃飯沒那么多要求，也不看保質期啥的，畢竟大家傳統觀念里，食材肉眼看著沒壞就還能吃。
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    但如今新一代的消費者的食安意識已經覺醒，外出就餐會格外關注食材生產日期、保質期、配料表等，一旦發現過期食材，就會取證舉報。
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    食安問題零容忍的氛圍已經形成。
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    另一方面，媒體臥底，輿論監督力度加大。
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    多年來，記者臥底餐廳的事件屢見不鮮，海底撈、西貝、肯德基等知名大企業都曾“榜上有名”！
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    最近這幾起過期食材事件幾乎也都是媒體臥底曝光出來的，基本一經報道，就會上熱搜，市監局就介入調查，接著罰款、停業整頓、限期整改。
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    米飯過期接著賣，必勝客一門店被吊銷許可證！食品安全警鐘長鳴！
    自媒體時代，公眾是拿著放大鏡在看每一家企業，這讓我們餐飲人更要如履薄冰，在食安問題上，容不得半點馬虎。
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    2、頂格處罰、落到個人，每家餐企都要繃緊“食安弦”
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    除此之外，我們也發現，近兩年對餐飲食品安全問題打擊越來越大，處罰也越來越重。
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    根據《食品安全法》第一百二十四條第一款第五項，用超過保質期的食品原料，或者是生產經營標注虛假生產日期、保質期或者超過保質期的食品、食品添加劑的處罰是：
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    除沒收違法所得和涉案產品外，對貨值不足1萬元的，并處5萬元至10萬元罰款，貨值超過1萬元的，并處貨值金額10倍以上20倍以下罰款；情節嚴重的，吊銷許可證。
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    再來看近期餐廳因過期食材的處罰事件，很多都是按最高金額或最高倍來處罰：
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    上文已經提到的必勝客半袋過期蔬菜和蔥，違法所得337.01元，被罰5萬元；星巴克無錫兩門店篡改食品原料保質期標簽、使用過期食材等問題，被罰136萬；此前，“3·15”南昌6家漢堡王門店被央視曝光偷工減料、篡改食品標簽，被罰共計373.2萬元……
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    近年來，嚴打虛假標注食品生產日期、保質日期，在全國各地也已成燎原之勢。
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    米飯過期接著賣，必勝客一門店被吊銷許可證！食品安全警鐘長鳴！
    不僅如此，除了罰企業，還會處罰到員工個人頭上。
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    今年4月，麥當勞南京大行宮店因篡改過期面包保質期、使用過期青花椒味半雞被罰了超56萬，而且，篡改日期的兩個員工每人被罰了五年工資，店長被罰兩年工資。
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    去年8月，一知名茶飲品牌北京兩家門店被曝出加工使用腐爛水果等問題，2家涉事門店均被頂格罰款10萬元，同時對2家門店店長分別罰款25萬元和28萬元。
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    以及北京胖哥倆餐廳被爆出使用隔夜死蟹冒充活蟹、使用過期變質食材時，該公司食品安全員劉某，因未及時制止違法行為，而被罰92805元。
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    這意味著，食品安全問題上，每個生產環節上的餐飲人都有責任，每個餐飲人都要繃緊食安這根弦。
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    職業餐飲網小結：
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    疫情下餐廳客流下滑，在高成本壓力下，不少餐企抱著僥幸心理，不斷在違規違法的邊緣瘋狂試探。
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    但值得警惕的是，“過期食材”事件的處罰越來越重，從以前僅僅是罰款停業整頓，到如今直接吊銷許可證，餐企切莫因舍不得浪費鋌而走險，或管理松懈，而因小失大。
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    特別是在困境中更要保持初心，否則可能會形成一個惡性循環，而且一旦被曝光，對企業帶來“毀滅性”的傷害。
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    因此，我們餐飲人一定要守住底線，是為了自己的品牌，也是為了企業的未來。
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    食品安全是餐企永遠的紅線，任何一家餐廳都要警鐘長鳴！

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