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    曾經的餐飲大鱷，如今負債4600萬路邊賣烤腸…

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    曾經的餐飲大鱷，如今負債4600萬路邊賣烤腸…

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    傾了家、蕩了產，但依然認真做事的人永遠都有，“好人”做餐飲的時代，會一直在。

     

    曾經的餐飲大鱷，如今負債4600萬路邊賣烤腸…

    負債4600萬

    “餐飲大佬”直播賣烤腸還債

    近日，一則#欠債4600萬大叔認真賣烤腸還債#的話題登上了微博熱搜。
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    在評論區中，最直接的反應就是“這事是真是假？”有人質疑“這不會是在炒作吧”，“欠債4600萬，賣烤腸啥時候能還上？”
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    經相關媒體核實報道，這位“勵志烤腸大叔”原是青島知名餐飲大鱷，名叫唐健，今年52歲。他曾一手創辦過唐家老院子、大唐漁宴等知名餐飲企業，36歲時，就成為人生贏家。
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    曾經的餐飲大鱷，如今負債4600萬路邊賣烤腸…

    唐健一手創辦的餐飲項目在青島本土名聲很旺
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    彼時，唐健的事業蒸蒸日上，開始把目光看向了餐飲之外，做起了從未接觸過的綠化工程。可沒想到，這一把投資，不僅沒賺錢，還把曾經積累的老本通通賠了個精光。窟窿越來越大，唐健轉讓了酒樓的全部股份，賣房、賣車，最終仍負債4600萬元。
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    試想，無論這筆巨額債務落到誰頭上，一時間都難以承受，唐健亦如此。
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    如他自己回憶，“2015年，青島的初春，特別的寒冷，我游蕩到嶗山頂的茶澗廟，夜晚石頭房息宿，山澗死一般的寂靜，黑暗、恐懼、絕望、孤獨、憂傷、襲上心頭，一度想跳崖，了去此生，但想到還有家人要守護，必須從頭再來，也只能從頭再來。”
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    2017年，為了生存，曾經的本土餐飲“大佬”開始擺攤賣起烤腸，唐健心里清楚，只有活下去才有希望。人生起于微末，始于積累。
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    曾經的餐飲大鱷，如今負債4600萬路邊賣烤腸…

    剛出攤時，唐健每天把自己裹得嚴嚴實實
    生怕被熟人認出來
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    守著一顆認真做餐飲的初心，唐健不斷在烤腸食材、口味等方面細細打磨。
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    有人說，一根烤腸能賺多少，寄希望于烤腸還債豈不是太天真？有人覺得，既然已受生計所迫，怎還有精力去研究一根烤腸的品質？
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    對于每一個餐飲人，用高品質的產品打動消費者，難道不是良心所在嗎？對產品的精打細琢，唐健親自挨家挨戶送貨，繼而積攢下了口碑。
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    2020年，唐弟兄鮮肉烤腸的第一家小店在青島開業，雖然不能與曾經唐家老院子的輝煌相提并論，但這也是他重新出發創業路上成功的一步。
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    不料，生意剛有好轉，又遇到了2020年疫情的“大考”。所幸，受年輕常客幫助，鮮肉烤腸在視頻平臺火了起來，唐健也正式開啟了他的互聯網銷售之路。
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    于50多歲的大叔開始做新媒體，實屬不易。攤位前方，一部手機一盞燈，對準著他忙碌的身影。鏡頭前花白頭發的唐健，每天面對著烤爐一絲不茍地烤著腸，只在顧客上門時才露出笑容。
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    曾經的餐飲大鱷，如今負債4600萬路邊賣烤腸…

    賣烤腸是主業，但他也毫不避諱分享自己的故事，給一些有過同樣經歷的網友分享心得。
    唐健的經歷振奮人心，他選擇重啟人生主戰場，用實際行動證明著自己。尤其在疫情之下，唐健的故事鼓舞著更多餐飲人，繼續在行業中施展拳腳。
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    曾經的餐飲大鱷，如今負債4600萬路邊賣烤腸…

    餐飲人眾生相：
    “扛不動了，租個小院兒準備養老叭”
    在內參君身邊，也有一位北京大哥，他在餐飲行業深耕近30年。
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    可這兩天，程大哥卻告訴內參君，“我是真的扛不住了，去年11月，我停掉了在北京華貿的門店，遷至中央廚房，繼續以外賣形式經營，到今年9月實在不行了，把中央廚房也關掉了。”
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    受到父輩從事餐飲行業的直接影響，程大哥在1996年畢業后，就進入了五洲大酒店做廚師，曾在2010年拿到了中國飯協授予的烹飪大師榮譽。
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    2012年，他進入人生低谷期。直到2016年，才下定決心創業開店。為此，熱衷餐飲的他，賣掉了北京僅有的一套房子，加入創業賽道。前前后后投入300多萬。
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    程大哥的餐飲店定位是快餐簡餐，主要是做孩子的產品，也一度受到寶媽和孩子的喜歡，一天最高的配餐量達到過600多人次。
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    曾經的餐飲大鱷，如今負債4600萬路邊賣烤腸…

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    可誰曾想，2019年餐廳好不容易步入正軌，剛開始盈利，疫情來了。
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    從他的話語中感受到，走到關門這一步實屬無奈。一方面，疫情是主要原因，整個餐飲業都備受影響；另一方面，對他來說，隨著去年雙減政策出臺，餐廳附近的大部分培訓班、托管班的關店，寶媽、兒童這部分核心消費群體直接減少，沒有了主要客源，門店業務直線下滑。
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    最直觀的，就是門店租金和人員工資開銷太大，難以支撐下去了。現在的他，帶著不舍和不甘，已經慢慢退出餐飲行業。
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    “我也做了很長很長時間的思想斗爭，才決定不干放下。輕易放不下卻又不得不放下，因為終究要回歸現實。幾年下來，屁股后頭的債越來越多，不敢想象，再折騰下去，怕是根本還不了了。所以也確實不想在餐飲這塊兒再翻身了。”他說道。
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    現在，45歲的他表示，“我還是比較想的開，因為父母都70多歲了，自己也努力過奮斗過了，現在就是先把日子過好吧。”
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    程大哥在延慶租了個小院兒，準備自己收拾收拾，種種地、養養雞。他開玩笑的說“咱現在從老板變老農啦。”
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    曾經的餐飲大鱷，如今負債4600萬路邊賣烤腸…

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    雖然，程大哥最終選擇換一種生活，但是，深耕30年餐飲業的他，仍在持續密切關注行業動向。
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    對于那些依然堅持奮斗在前線的餐飲同行，他表示“他們一定是有著更優秀的運營本領，祝愿大家能盡快走出困境。”

    曾經的餐飲大鱷，如今負債4600萬路邊賣烤腸…

    餐飲人眾生相：
    “就干到明年7月左右吧，干不動了，賠太多賠太狠了…”
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    微博知名科技博主張洲也講述了他最近遇到的一位濟南燒烤店小老板的故事。
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    故事的開頭，這位老板如同數百萬抱著雄心撲進餐飲行業的創業人一樣，都想要大展宏圖，“我一定要用最好的食材，聘最好的廚師，打造最好的環境，弄個最大的屏幕，賣最便宜的肉，要對得起這么好的位置和這么貴的房租。”
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    背靠濟南大明湖，緊鄰居民區，客群不愁，這家燒烤店的地理位置得天獨厚。但在張洲的表述中，每每他帶著家人去店里吃串，總會碰到和老板大眼瞪小眼的場景——
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    “晚上6點半，整個大廳就我們一桌。老板坐在吧臺頭也不敢抬，他挺尷尬的，好像覺得虧欠了我什么似的，可他有哪里錯了嗎？我心里挺酸的。”
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    生意越做越可憐，沒人來吃，每天早上老板抱著期望備下的食材，晚上全進了泔水桶。老板說，“放了一天沒賣出去的東西就不能吃了，明天得全部換新的，換新的，嘿嘿。”可相較于科技與狠活，相較于注水肉、淋巴肉，這些干凈、齊整、真材實料的食材又錯在哪里了呢？
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    曾經的餐飲大鱷，如今負債4600萬路邊賣烤腸…

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    懷抱著真東西，好食材好味道，老板縮在吧臺后不敢抬頭，想來他自己也沒找到原因。
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    張洲也曾跟老板說過，“你從網上找些，東西不錯，一拍就行”，可老板回答他，“那個摻假，我不敢弄，我想憑真本事……”
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    其實這家燒烤小店剛開業的時候也有過輝煌期。最開始，老板下過血本做宣傳，但很快，疫情反復來襲、全市禁止堂食，從門庭若市到羅雀也就是短短幾個月。
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    如今，距離張洲發布微博過去一周，單條點贊數已經突破6.5w，轉發接近2w。大眾點評上，短短幾日，這家燒烤店已經被沖到濟南燒烤烤串熱門榜第一名。
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    曾經的餐飲大鱷，如今負債4600萬路邊賣烤腸…

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    抱有共鳴的餐飲人、消費者接連現身，很多人當即決定去店里支持老板生意，也有不少人在外地或受疫情牽制的消費者，留言表示會在解放日第一個去打卡。
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    線下門店的生意，也不再是一位顧客和老板大眼瞪小眼。正臨近世界杯，或許馬上，老板就能和坐滿整個店的客人一起“啤酒烤串看球”。
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    這家燒烤小店似乎看到了曙光。
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    在評論中，有人寫到，“真心做餐飲的人越來越少，但不必焦慮，堅守本心的餐飲人總會被看到。祝福您可以是那個撐到曙光來臨的人。”
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    曾經的餐飲大鱷，如今負債4600萬路邊賣烤腸…

    不下牌桌就是贏
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    一條街的商戶倒閉了三分之一，新開業的門店不足三日被迫倒閉，原來30個員工現在6個卻還比顧客多…
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    這幾年，餐飲人受環境所迫，從恐懼、迷茫到逐漸清醒、回到正軌。用一位老板的話說，“短短三年時間，我仿佛嘗遍了自己人生中酸甜苦辣咸各種味道，心里真是五味雜陳。”
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    三年前餐飲都在談發展，三年后餐飲都在談“活著”。
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    老板們談——
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    “選擇持續抗疫”，是說服自己內心和盡力保證餐廳能夠正常運營的最佳選擇。
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    老板們談——
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    我們連現在的錢窟窿都補不上了，投入能產出多少是不知道的， 不敢再嘗試了。
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    老板們談——
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    曾經餐飲人一年365天都在干活，現在就當給自己放個長假散心了。
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    老板們談——
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    唯一的不變就是變化，苦等恢復的餐飲人必須要改變思維，擁抱變化了。
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    但是，抱怨歸抱怨，不安歸不安，餐飲人仍在勇敢面對前方荊棘。
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    一位老板說到——
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    我熱愛餐飲，這是我幾十年的心血，餐廳就是我的孩子，沒有哪位母親愿意拋棄自己的孩子！
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    換句話說，沒有人能像一張白紙一樣，沒有故事，成長的代價，就是失去原有的樣子，風吹雨打知生活，苦盡甘來懂人生。
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    面對疫情，面對危機，面對慘淡的客流量與失敗的投資，悲觀地預估未來，積極地做好現在，無論如何，“認真做事的人，不會就這么被結束”。

    原創文章，作者：餐企老板內參，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/265877.html

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